Los donuts son un dulce irresistible muy popular que, gracias a esta receta, van a poder disfrutar también las personas celíacas y aquellas que siguen una dieta sin gluten. Elaborar donuts sin gluten es más fácil de lo que parece. La receta de los donuts sin gluten es mucho más sencilla de lo que en principio puede parecer, pero lo mejor de todo es el resultado que no tiene nada que envidiarle a la versión original. Estos donuts son muy fáciles, rápidos de preparar y son perfectos para consentir a la familia y darse un dulce gusto. Siempre es mejor y más saludable elaborar en casa este tipo de dulces, que comprarlos en el mercado.
La Revolución de los Donuts sin Gluten: Tres Ingredientes Mágicos
Descubre cómo preparar unos deliciosos donuts sin harina y con sólo 3 ingredientes principales. Facilísimos de hacer y ¡con una textura que no podrás creer! Hay una receta que circula hace años por las redes y que me parece una genialidad. Me refiero a una receta de pan de leche preparada con sólo 3 ingredientes y sin harina. Pero como la idea en sí me parece muy muy buena, me he puesto a experimentar. Que ya sabéis que pocas cosas me gustan más en esta vida que hacer experimentos en la cocina. Los ingredientes que he usado son los mismos de la receta original. Al igual que la receta del pan con leche, estos donuts sin gluten, no llevan más que leche en polvo, huevos y polvo de hornear. Y aunque tenía desde el principio muy claro que quería preparar donuts con esa masa, no tenía tan claro las proporciones de los ingredientes. Recetas del pan de leche, he visto muchas, como ya os comentaba. Dar con la consistencia adecuada ha sido la clave. La masa de estos donuts es tal vez más firme que la de los bollos de leche. Pero no sólo eso, según la marca de leche en polvo empleada, varía muchísimo la consistencia de la masa.
Los ingredientes para esta versión son:
- 100-150 gr. de leche en polvo
- 150 gr. de huevo (aproximadamente 3 huevos M)
- 5 gr. de polvo de hornear (levadura química)
Preparación:
- Comienza batiendo los huevos hasta que espumen.
- Mezcla el impulsor (polvo de hornear) con 100 gr. de leche en polvo y añádelos al recipiente donde están los demás ingredientes.
- Si la masa está muy fluída (esto dependerá de tu marca de leche en polvo), sigue añadiendo leche en polvo hasta obtener una consistencia manejable.
Un Clásico Adaptado: Donuts sin Gluten con Harina Especial
Para la elaboración de recetas sin gluten como esta, resulta fundamental verificar el etiquetado de todos los ingredientes a utilizar para comprobar que son libres de gluten y evitar los productos a granel. Además, siempre que podáis, elegid ingredientes con la Marca Registrada Espiga Barrada que garantizan la ausencia de gluten. Lo ideal para preparar estos donuts sin gluten es usar un robot de cocina que nos va a facilitar enormemente el trabajo del amasado, pero si no tenéis robot, la masa se puede hacer igualmente a mano. Para los donuts sin gluten, para que nos salgan realmente bien y con la forma deseada, vamos a necesitar un molde para donuts. En época de confinamiento, nosotros lo hemos conseguido a través de Amazon. Como casi todo lo que cocinamos, esta receta de donuts sin gluten está basada en una de las recetas el ebook Las recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten, con las recetas de Edita Álvarez, mi madre. Cuando éramos pequeños nos hacía donuts en alguna ocasión, pero aquella receta se perdió y hemos intentado recuperarla en los últimos días. Y para que sea lo más saludable y sencilla posible, hemos decidido que los donuts sin gluten de mi madre se hornean y no llevan azúcar añadido, aunque se lo podéis añadir si así lo preferís.
Los ingredientes para esta versión son:
- Preparado de harina para pan sin gluten (disponible en supermercados)
- Levadura de panadería
- Yemas de huevo
- Azúcar (opcional, o edulcorante)
- Mantequilla
- Leche (templada)
- Aceite de girasol para freír
Preparación:
- Calentar la leche. Cuando esté templada, agregarla a un bol junto con la levadura.
- Aparte, colocar en el bol de la batidora las yemas de los huevos y el azúcar.
- Agregar a la mezcla anterior la mantequilla a temperatura ambiente.
- Incorporar la harina tamizada poco a poco. No dejar de remover en ningún momento. Este paso puede durar varios minutos, ya que la harina sin gluten suele ser más espesa y difícil de trabajar.
- Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, cubrir el bol con un paño o papel film y dejar reposar durante tres horas como mínimo.
- Pasado ese tiempo, volver a amasar la masa con las manos y proceder a cortar los donuts. Para ello es recomendable espolvorear con harina una superficie lisa y con la ayuda del rodillo estirar la masa hasta obtener un grosor de 1 centímetro.
- Luego, cortar los donuts con la ayuda de un vaso o molde especial y un tapón de botella para el agujero interior.
- A la hora de freír los donuts, lo haremos en abundante aceite de girasol y en tandas de pocas unidades. En una olla colocar suficiente aceite hasta cubrir la mitad de los donuts.
- Cuando el aceite esté caliente freír las mismas por ambos lados hasta que se pongan dorados. Freímos los donuts sobre 1 minuto y medio por cada lado y los sacamos de la cazuela escurriendo bien el aceite.
Donuts de Chocolate sin Gluten: Una Delicia Esponjosa
Si te encanta el dulce, pero necesitas opciones sin gluten, atenta a esta receta de donuts de chocolate, ¡que es perfecta para ti! El hecho de que sean sin gluten no significa que debamos sacrificar el sabor ni la textura suave y esponjosa de los donuts. El cacao puro le da un toque intenso de sabor, así como el tipo de harina le aporta un toque sutil al sabor y único a la textura. La crujiente cobertura de chocolate negro, blanco o con leche, junto con la suavidad de la masa, resultan una combinación irresistible que encantará a todos, ya sea a las personas que siguen una dieta sin gluten, como a las que no. Te sorprenderá el resultado, además de lo sencillos que son de hacer. Esta receta de donuts sin gluten está basada en una receta de bizcocho del ebook Las recetas de Celicidad. 20 años cocinando sin gluten. La hemos adaptado para transformarla en donuts y le hemos quitado el azúcar añadido que le ponía mi madre para que sea un poco más saludable. Son un desayuno, una merienda o un capricho delicioso. Aprende a preparar todo tipo de masas sin gluten con el Curso de Masas Sin Gluten de la Escuela Celicidad.
Los ingredientes para esta versión son:
- 3 huevos
- 140 ml de leche
- 70 ml de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura (química o de panadería, según prefieras)
- 40 g de cacao en polvo puro
- 130 g de harina sin gluten (una mezcla para repostería funciona bien)
- Edulcorante o azúcar al gusto (aproximadamente 60 gramos si prefieres más dulce)
- Chocolate para cobertura (negro, blanco o con leche)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).
- En un bol o en un vaso de batidora, mezclar los huevos y la leche.
- A continuación, añadir el aceite, el cacao en polvo y la harina mezclada con la levadura.
- Pasar por la batidora hasta que quede todo bien mezclado y sin grumos.
- Si deseas añadir edulcorante o azúcar, hazlo ahora y prueba la masa para ajustar el dulzor a tu gusto.
- Verter la mezcla en un molde para donuts, sin llenarlo demasiado, ya que los donuts crecen en el horno.
- Hornear a 180ºC a media altura durante unos 20-25 minutos. Comprueba que estén bien hechos pinchando con un tenedor; si salen restos, hornea unos minutos más.
- Dejar atemperar 5 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
- Para la cobertura, fundir el chocolate al baño maría o al microondas en intervalos cortos, removiendo hasta que esté completamente líquido.
- Con los donuts fríos, bañarlos con el chocolate fundido y dejarlos enfriar en la nevera para que el chocolate se seque.
Consejos y Trucos para unos Donuts Perfectos
La principal diferencia es la forma de cocinar la masa. Hay que tener en cuenta que es una masa que se cocina muy rápido, y que no se puede descuidar mientras se está friendo. En cuanto se doren un poco los lados vuélvelos y quita el papel con ayuda de un tenedor. Intenta esperar lo suficiente como para que la cobertura se seque y a disfrutar. Para el relleno, podemos mezclar un poquito de nutella casera con chocolate negro fundido, y meterlo por debajo con una jeringa o manga pastelera, haciendo varios agujeritos. Si los queremos bañar, fundimos el chocolate al baño maría o al micro, los cubrimos, y los dejamos endurecer en la nevera. Si os apetecen más dulces, es fácil, solo hay que echar azúcar, con 60 gramos está bien. Si queréis reducir los hidratos, podéis hacer los donuts sin bañar con chocolate y sin rellenar, y comerlos como bizcochitos. Las macros que os doy en la info nutricional son con cobertura y relleno (1,3R HC por donut). Respecto al molde, que es algo que me preguntáis bastante, y después de haber hecho ya unos cuantos donuts diferentes, os puedo decir que los que más me gustan son los de silicona. Con los metálicos quedan bien, pero son más difíciles de desmoldar y también quedan más “planos”, porque suelen ser más bajitos.
Un detalle importante: Debido al contenido tan elevado de proteína de leche en la receta de 3 ingredientes, pueden provocar ligeras molestias si no se tiene costumbre de tomar demasiada leche. Por ello, por mucho que te cueste, no te comas la mitad de estos donuts de una vez y evitarás el problema.
Donas SALUDABLES- Veganas - Sin Gluten.
Estos donuts sin gluten son un postre delicioso e ideal para consentir a aquellos que más amamos. Su sabor y textura nada tienen que envidiar a los industriales. Veréis que son unos donuts de textura abizcochada pero jugosa, casi como un brownie.