Los crepes son una preparación versátil que se puede disfrutar en el desayuno, como postre o para la merienda. Su masa básica, elaborada con harina, huevo y leche, permite una infinidad de rellenos, tanto dulces como salados. En esta ocasión, nos centraremos en una deliciosa versión rellena de mermelada de fresa casera.
Ingredientes
Para la masa de los crepes necesitarás:
- 125 gramos de harina
- 2 huevos
- 250 mililitros de leche (o bebida vegetal)
- 50 gramos de mantequilla (o un poco de aceite para engrasar la sartén)
- 45 gramos de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
Para la mermelada de fresa casera:
- 300 gramos de fresas
- 40 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharada de azúcar de vainilla
- 1 unidad de zumo de limón
Para el relleno y decoración:
- 200 gramos de queso crema (opcional, para una versión con queso)
- Un chorrito de leche (opcional, para ajustar la textura del queso)
- Miel o el endulzante que se desee (opcional, para el relleno de queso)
- 30 gramos de coco rallado (opcional, para el relleno de queso)
- Azúcar glas para decorar
- Fresas frescas cortadas en trocitos y hojas de hierbabuena para decorar (opcional)
Preparación de la Masa de Crepes
La preparación de la masa de crepes es muy sencilla. En un vaso batidor, combina la harina, los huevos, la leche y 5 gramos de azúcar. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema fina, sin grumos y homogénea. Es importante dejar reposar la masa en la nevera durante 30-40 minutos para que los ingredientes se integren correctamente.
Elaboración de la Mermelada de Fresa Casera
Mientras la masa reposa, puedes preparar la mermelada de fresa. Lava, seca y trocea las fresas. Añádelas en un cazo junto con 40 gramos de azúcar, el azúcar de vainilla y el zumo de limón. Cocina la mezcla a fuego medio durante 10 a 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las fresas se ablanden y adquieran una consistencia de mermelada.
Una alternativa rápida para la mermelada es prepararla en el microondas. Simplemente pon las fresas en un recipiente apto para microondas, añade el endulzante de tu elección y cocina a máxima potencia en intervalos cortos, removiendo entre cada uno, hasta alcanzar la consistencia deseada. Si buscas una opción más saludable, puedes probar una mermelada sin azúcar o añadir semillas de chía para espesarla.
Cocción de los Crepes
Calienta una sartén antiadherente o una crepera a fuego medio. Si es necesario, engrasa ligeramente la superficie con un poco de aceite de coco virgen extra, aceite de oliva virgen extra o mantequilla. Vierte un cucharón de masa en el centro de la sartén caliente. Inmediatamente, inclina y gira la sartén para que la masa cubra toda la superficie de manera uniforme, formando una capa fina.
Cocina el crepe durante un par de minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido. Repite el proceso hasta agotar toda la masa, colocando los crepes cocidos uno encima de otro para mantenerlos calientes y flexibles.
Relleno y Presentación
Una vez que tengas los crepes listos, es hora de rellenarlos. Para una opción sencilla, simplemente rellena cada crepe con una generosa porción de la mermelada de fresa casera que preparaste. Enrolla el crepe y espolvorea azúcar glas por encima para decorar.
Si deseas una versión más elaborada, puedes preparar un relleno cremoso mezclando queso crema con un chorrito de leche, miel o tu endulzante preferido, y coco rallado hasta obtener la textura deseada. Extiende esta mezcla sobre aproximadamente un cuarto del crepe y luego añade una cucharada de mermelada de fresa. Coloca los crepes rellenos en los platos y decora con trocitos de fresas frescas, hojas de hierbabuena y más coco rallado si lo deseas.
Cómo hacer crepes caseros finos y tiernos
Esta receta de crepes, ya sea con mermelada de fresa sola o combinada con queso crema y coco, es una opción fantástica para endulzar cualquier momento del día, desde el desayuno hasta el postre.
