El pollo al horno es un clásico que nunca pasa de moda, ideal para una comida familiar o una cena especial. Su piel crujiente y su carne jugosa lo convierten en un plato irresistible. Aunque ya os digo que no consumimos mucha carne en casa, sí que suelo hacer esta receta en comidas familiares o con amigos porque le gusta a todo el mundo y puedes hacer bastante cantidad.
Más esperado en Canadá o Estados Unidos que en España pero cada vez más gente se une a esta celebración que cuenta ya con 155 años de historia. Hoy toca Pollo al Horno con Verduras, un plato especial para celebrar el Día de Acción de Gracias. Este plato de pollo asado es una alternativa muy sencilla y al alcance de todos, no tendréis que ir de mercado en mercado en busca de un pavo. Para asegurarnos que el pollo salga tierno lo vamos a marinar con naranja, tomillo, vino… así la carne estará más sabrosa y muy jugosa.
La base está en su preparación y el estilo que decidas darle a tu pollo. Siempre buscando la manera de conseguir una textura nueva y un sabor único, que haga de nuestro pollo algo diferente. El pollo no es la proteína favorita de muchos, pero hay que reconocer que preparándolo de diferentes maneras es muy flexible y rápido de cocinar, y tenemos un montón de recetas con pollo en este blog de cocina.
Secretos para un Pollo al Horno Perfecto
Las pechugas del pollo al horno jugosas pueden ser difíciles de lograr. ¡Mucha gente se pregunta cómo cocinarlas sin secarlas! Sin embargo, con los tips necesarios (y un marinado delicioso) se va a volver un plato del día a día en tu casa. Ah, esa es la pregunta del siglo. Particularmente con las pechugas de pollo al horno, siempre tenemos miedo a que se sequen y queden duras. Este miedo es menos fundado en recetas que usan muslo de pollo o incluso alitas porque tienen mayor contenido de grasa. Esta grasa las mantiene jugosas incluso si se sobre cocinan un poco. Con las pechugas de pollo, por otro lado, quieres tener cuidado en la forma en la que las cocinas.
Preparación de la Pechuga
Adelgaza la pechuga: Darle golpecitos a las pechugas para adelgazarlas antes de hornearlas hace que tengan un ancho más uniforme. Esto hace que la cocción sea más pareja a lo largo de toda la pieza de pollo. Si no lo haces, lo que ocurre es que la punta más delgada se va a cocinar primero y puede tomar mucho tiempo hasta que el centro de la parte más ancha se cocine.
No las cocines de más: Una pechuga jugosa no es una pechuga cruda. La pechuga de pollo se seca cuando la cocinamos más de lo necesario. La temperatura interna a la que debes llegar para que esté cocida y jugosa es de 73°C/164°F.
Tiempo de cocción de pechuga de pollo al horno: A 200°C/400°F como lo hacemos en esta receta, un tiempo de referencia súper bueno son 25-30 minutos. Esto es considerando que adelgazaste la pechuga antes de hornearla. 25 minutos es perfecto para pechugas de tamaño promedio y 30 minutos es para esas pechugas que cuando abres el empaque dices WOW, están gigantes.
El Marinado: Clave del Sabor y la Jugosidad
Muchas personas se preguntan esto. A mí me gusta hornear el pollo descubierto. El razonamiento detrás de esto es que esto permite que la parte superior se dore y le da un poco de interés en textura. Por otro lado, si cubres el pollo, se va a ver más pálido y va a parecer como que lo herviste en lugar de horneaste. Además, el marinado que le pongo a las pechugas de pollo previene que el exterior del pollo se seque demasiado. Aquí la prioridad siempre es el sabor.
Tranquilamente podrías ponerle a un pedazo de pollo un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y llevarlo al horno. Sin embargo, estas pechugas de pollo al horno jugosas tienen un marinado delicioso. Quieres tratar de marinar el pollo por lo menos 1 hora para que el sabor penetre la carne. Yo usé mis especias y aderezos favoritos para hacerlo pero puedes modificar la receta como te guste.
Instrucciones para el Marinado
- Mezcla todos los ingredientes en un bowl pequeño usando un batidor de mano.
Preparación y Horneado del Pollo
Para el pollo: Cubre las pechugas con papel de cocina y dale golpecitos con un uslero / rodillo para nivelar el ancho. En particular queremos adelgazar las partes más anchas de la pechuga.
Cubre las pechugas con el marinado por todos lados y deja que se marine por 1 hora.
Pon las piezas de pollo una al lado de la otra en una fuente apta para horno. Hornéalas en un horno precalentado a 200°C/400°F por 25-30 minutos o hasta que el centro de las pechugas haya llegado a 73°C/164°F.
Guarniciones Perfectas para tu Pollo al Horno
¡Hablemos de acompañamientos que eso siempre es divertido! En las fotos pueden ver que yo acompañé mis pechugas de pollo al horno con puré de papa. El puré de papa es la comida reconfortante a la que más recurro. Y los jugos de la fuente con el puré son gloriosos. ¡Por algo es mi favorita!
El pollo asado es un clásico que nunca pasa de moda, ideal para una comida familiar o una cena especial. Su piel crujiente y su carne jugosa lo convierten en un plato irresistible. Preparar el pollo: Precalienta el horno a 200°C. Lava el pollo por dentro y por fuera, y sécalo bien con papel de cocina. Sazonar: Mezcla en un bol el ajo picado, el pimentón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Unta esta mezcla por todo el pollo, asegurándote de que quede bien cubierto. Asar el pollo: Coloca el pollo en una fuente de horno con la pechuga hacia arriba. Añade el vino blanco y el caldo de pollo a la fuente. Reposo y servir: Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo.
Variaciones y Consejos Adicionales
La elección de muslos de pollo para asar en el horno no es arbitraria. Este corte particular se beneficia enormemente del horneado lento, permitiendo que los condimentos penetren en las fibras de la carne, manteniendo la humedad interna y mejorando la textura. La incorporación de vino blanco a la receta intensifica los sabores y lo hace aún más jugoso, mientras que las hierbas aromáticas, en este caso el romero y el tomillo, aportan sus deliciosos aromas.
Aromatiza con lo que quieras: Lo bueno del pollo es que es una carne blanca, llena de proteínas pero con poco sabor y esto permite marinarlo con las hierbas aromáticas o especias que quieras. Usa un termómetro de carne: Si eres un cocinillas te recomiendo usar un termómetro de carne porque con este nunca se te va a pasar. En el interior puedes poner limón, cebolla, manzana o lo que quieras. Calcula el tiempo por el peso del pollo: En esta receta de pollo asado he usado uno de unos 1.8 kg y ha estado 1 hora y 40 minutos.
Para el marinado (ejemplo con naranja, tomillo y vino): En un bol mezcla los ingredientes para marinar el pollo y en una bandeja lo echamos sobre los trozos de pollo, intenta que queden cubiertos. Sacamos los trozos de pollo y los colocamos en una bandeja para horno. Salpimentar y echar un chorrito de aceite por encima de cada trozo. Sacamos del horno y ponemos las coles de Bruselas y los trozos de calabaza entre los trozos de pollo.
COMO HACER POLLO HORNEADO |JUGOSO Y TIERNO
El pollo asado, ya sea entero como el clásico pollo a l'ast o troceado como el que vamos a preparar a continuación, es uno de esos platos con los que, con un mínimo esfuerzo se obtienen excelentes resultados: el interior jugoso y la piel crujiente. El éxito de esta receta es lograr que el pollo no se seque y para ello, comenzaremos hidratando con un poco de vino el asado y le daremos la vuelta a las piezas de pollo a mitad de cocción. Con este proceso, también lograremos que la piel quede crujiente dejando la carne jugosa.
En lugar de cocinarlo entero, asaremos el pollo por piezas. Las más jugosas son las piezas con hueso y por eso hemos elegido para esta receta muslos, contramuslos y jamoncitos.
Receta Básica de Pollo al Horno con Patatas
Ingredientes:
- 8 muslos de pollo
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- Limón
- Pimentón dulce
- Tomillo
- Orégano
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Para preparar muslos de pollo al horno, comenzamos cortando las patatas tipo pandera en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
- En una fuente para horno, agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la base y disponemos las patatas de manera uniforme.
- Añadimos una pizca de sal y distribuimos sobre ellas un diente de ajo fileteado y la media cebolla cortada en juliana.
- Añadimos orégano, otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vino blanco.
- Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo e introducimos la fuente con patatas para que se vayan cocinando.
- Para el aliño del pollo, en un bol combinamos el otro diente de ajo fileteado, orégano, tomillo, pimienta negra molida, sal, la ralladura y el zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y vino blanco. Mezclamos bien.
- Condimentamos los muslos de pollo con sal y pimienta y los colocamos en la fuente sobre las patatas.
- Vertemos el aliño sobre los muslos y horneamos a 180º C durante 20 minutos.
- Transcurrido este tiempo, sacamos la fuente y damos la vuelta a los muslos, bañándolos con los jugos del fondo con una cuchara.
