Las albóndigas de coliflor son una opción fantástica para introducir verduras en la dieta de los más pequeños de la casa de una manera original y sabrosa. Si a tus hijos no les gusta la coliflor, esta receta les encantará, ya que se prepara con pocos ingredientes y es perfecta para que la coman sin quejas. Además, son una idea ingeniosa para llevar a la mesa un plato ligero y adecuado para mil ocasiones, ya sea como entrante, guarnición o segundo plato vegetariano.
Las albóndigas al horno son ligeras, sabrosas y ponen de acuerdo a toda la familia, incluso a aquellos que fruncen el ceño ante las verduras. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, son una respuesta deliciosa y saludable.
Variedad de Preparaciones para Albóndigas de Coliflor
Existen diversas formas de preparar estas versátiles albóndigas, adaptándose a diferentes gustos y métodos de cocción. Una opción es cocinarlas al vapor y luego dorarlas en sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que queden crujientes por fuera. Otra alternativa es prepararlas completamente en microondas, lo que minimiza el gasto en aceite y ahorra calorías. Estas albóndigas al microondas se pueden acompañar con salsa de tomate, servir como picoteo o entrante, o gratinadas con queso, ofreciendo un sinfín de posibilidades.
Las albóndigas de coliflor al horno son otra excelente alternativa. Se preparan con pocos ingredientes y son perfectas para hacer que los niños coman coliflor. Si te ha gustado esta idea, ¡has visto lo fácil que es dar nueva vida a la coliflor con esta receta!
Hasta a los niños les encantarán: bocaditos de coliflor con queso
Receta de Albóndigas de Coliflor al Microondas
Esta receta destaca por su sencillez, salud y economía, con ingredientes fáciles de conseguir. El gasto en aceite es mínimo y se ahorran calorías.
Ingredientes:
- 400 gr. de coliflor
- 40 gr. de queso parmesano rallado
- 40 gr. de queso emmental rallado
- 1/2 cebolla
- 6 ramitas de perejil fresco
- 100 gr. de pan del día anterior
- Un vasito de agua
- Pan rallado para empanar las albóndigas
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación:
- Pon en un recipiente apto para microondas la coliflor partida en ramilletes pequeños. Agrega el agua y programa a máxima potencia durante 5 minutos. Tapa el recipiente.
- Saca del microondas, remueve y programa otros tres minutos más a igual potencia. No es conveniente pasarse en la cocción.
- Ponlas a escurrir. Mientras tanto, mezcla en un bol la cebolla y el perejil muy picados. Incorpora la coliflor, el huevo y el pan del día anterior rallado previamente, así como el queso rallado.
- Pon sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien, con las manos si es necesario, hasta formar una masa con la que puedas formar las albóndigas. Si lo prefieres, puedes usar una picadora.
- Ve formando las bolitas, pásalas por pan rallado y dispónlas en una bandeja con el fondo engrasado de aceite. Una vez puestas, pulveriza por encima más aceite, sin que queden grasientas.
- Programa en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
Otras Variantes y Consejos
Otra receta deliciosa para preparar albóndigas vegetarianas de coliflor incluye ingredientes como quinoa, pan rallado, ajo, cebolla morada, huevo, cúrcuma, sal y pimienta. Estas se cocinan al horno hasta que estén doradas y se pueden acompañar con una sabrosa salsa de tomate, curry, comino y leche de coco.
También existen versiones que combinan la coliflor con ingredientes como pan de molde, leche, perejil, ajo, sal, pimienta y carne picada (para quienes deseen una opción no vegetariana), que luego se fríen y se añaden a un guiso de coliflor especiada.
¿Cómo se conservan después de la cocción? Se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. ¿Se pueden hacer en freidora de aire? ¡Absolutamente sí!
Estas albóndigas de coliflor son una forma diferente y original de ofrecer verduras a los peques de la casa si no les gustan. Empieza triturando en el procesador de alimentos los copos de avena sin gluten hasta que queden hechos harina. Tritura unos segundos para que quede hecho una pasta densa. No tritures más de unos segundos porque si no quedará hecho un puré. Dales forma de albóndigas con las manos, puedes untártelas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cocínalas al vapor durante 5 minutos para hidratar la avena y adquieran una textura más densa. Dóralas en sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que queden con una textura crujiente por fuera.
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