Los chicharrones de harina son una opción ideal para disfrutar en cualquier momento, ya sea como una botana en una reunión con amigos o como una merienda acompañada de guacamole. A diferencia de las versiones tradicionales de cerdo, estos chicharrones no contienen ingredientes de origen animal, lo que los convierte en una alternativa apta para personas vegetarianas o veganas. Son sumamente fáciles de preparar, aunque requieren de un poco de paciencia para lograr ese punto crujiente que tanto nos encanta.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, solo necesitarás ingredientes básicos que seguramente ya tienes en tu despensa:
- 1 Kg de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
- ½ litro de agua
- 1 cucharada de polvo para hornear
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Ajo en polvo
- Aceite vegetal para freír
El proceso: preparación de la masa
El secreto para obtener unos chicharrones aireados y ligeros radica en la consistencia de la masa. Comienza colocando la harina en un bol y vierte el agua poco a poco mientras amasas hasta obtener una consistencia firme que se despegue de tus manos. Deja reposar la masa tapada con un paño durante 15 minutos.
Posteriormente, sumerge la masa en agua a temperatura ambiente por 8 horas (o lávala bajo el grifo hasta que el agua salga completamente limpia). Este proceso es fundamental, ya que al lavar la masa retiramos el almidón para quedarnos únicamente con el gluten. Una vez escurrido el exceso de líquido, incorpora el polvo para hornear y amasa nuevamente.
Chicharrón vegano (gluten de trigo) - Cocina Vegan Fácil
Dándole forma y deshidratación
Extiende la masa sobre una bandeja con un rodillo, buscando que quede lo más delgada posible. Corta trozos del tamaño de un bocado y espolvorea sal y ajo en polvo en ambas caras. Para asegurar el éxito del "crunch", la deshidratación es clave:
- Coloca los trozos sobre una bandeja cubierta con un lienzo fino.
- Déjalos secar durante un par de días en un sitio aireado.
- Si hace buen sol, puedes aprovechar su calor para acelerar el proceso de deshidratación.
Cocción: el secreto del crujiente perfecto
Una vez que los trozos de masa estén bien deshidratados, es momento de freír. Utiliza una sartén profunda o una olla y añade suficiente aceite vegetal para cubrir los chicharrones por completo. Cuando el aceite esté bien caliente, introduce los trozos; verás que estarán listos en solo unos segundos. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente.
Tabla de beneficios nutricionales
| Característica | Beneficio |
|---|---|
| Proteína | Aporta aproximadamente 24 gramos gracias al gluten. |
| Salud | Libre de colesterol y grasas saturadas. |
| Componentes | Rico en calcio, potasio, magnesio y fósforo. |
Estos chicharrones de harina son mucho más ligeros y saludables, ideales para sustituir los de origen animal en guisos o disfrutarlos solos. Si no los consumes todos el mismo día, puedes conservarlos perfectamente en una bolsa de celofán para mantener su textura crujiente.