Empanar pechugas de pollo sin huevo es una alternativa deliciosa y ligera para quienes buscan variar su cocina o tienen restricciones alimentarias. Aunque la técnica tradicional exige huevo batido, existen diversas opciones para lograr un exterior dorado y crujiente, sin perder sabor ni jugosidad.
Marinadas alternativas para empanar pollo sin huevo
Si no puedes o no quieres usar huevo, las marinadas son clave para asegurar que el empanado se adhiera bien y el pollo quede jugoso. Aquí te presentamos algunas opciones:
- Marinada con yogur: Una opción excelente para empanar pollo es marinarlo con yogur. Los Filetes de pollo empanados con panko sin huevo, en este caso marinados con yogur, son realmente ligeros y deliciosos.
- Marinada con leche: Si no te gusta o no tienes yogur, puedes hacer la marinada con leche, especias y zumo de limón. El pollo te quedará aún mejor si lo dejas macerando en leche una media hora en la nevera, lo que ayudará a que se adhiera la harina mejor.
- Marinada con aceite de oliva virgen extra y salsa de soja: Otra alternativa es preparar la marinada con aceite de oliva virgen extra (50 ml) y 2 cucharadas de salsa de soja, añadiendo obviamente sal, pimienta y hierbas aromáticas.
- Marinada de harina de garbanzos: En un bol aparte, mezcla una cucharada y media de harina de garbanzos con dos cucharadas de agua fría y un poco de sal. Y ya tendrás tu masa para rebozar aquello que quieras.
En todos los casos, te recomendamos simplemente empapar el pollo con alguna de estas bebidas y pasarlas por harina o pan rallado aprovechando que al estar húmedo se adhiere bien.
Preparación de la marinada Yolanda
Los verdaderos fingers de pollo ¡con Harina Yolanda y sin huevo! Aquí te mostramos cómo prepararlos:
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo cortada en tiras.
- 100 gr. de Harina Yolanda.
- Agua (cantidad necesaria).
- Dientes de ajo machacados (al gusto).
- Perejil picado (al gusto).
- Sal (al gusto).
Preparación:
- En un cuenco grande, mezclamos la Harina Yolanda con el agua hasta obtener una mezcla sin grumos.
- Añadimos los dientes de ajo machacados, el perejil picado y sal al gusto. Mezclamos bien.
- A continuación, añadimos las pechugas de pollo y removemos. Dejamos reposar unos 20 min para que se impregnen de todos los sabores.
Opciones de empanado sin huevo
Una vez que el pollo está marinado, el siguiente paso es el empanado. Aquí te presentamos diferentes opciones para lograr un resultado crujiente:
- Panko: El empanado con panko es espectacular, ¿sabéis qué es el panko? Si hay un plato en el mundo que pone a todos de acuerdo son los Filetes de pollo empanados con panko sin huevo.
- Pan rallado aromatizado: ¿No tienes panko o no quieres usarlo? Empana con pan rallado aromatizado con hierbas al gusto.
- Harina bizcochona: Seguimos necesitando harina, pero ya no será harina común de todo uso. Es la llamada harina bizcochona la que oculta otro uso muy útil en la cocina, los rebozados y empanados. Este tipo de harina, que casi segurísimo encontrarás en cualquier supermercado o tienda de barrio, consiste en una mezcla de harina de trigo y uno o varios tipos de gasificantes. En España se conoce como bizcochona porque está diseñada para que, preparando recetas de repostería como un bizcocho de yogur, no tengamos que añadir nosotros el impulsor o gasificante. Salpimenta el pollo, rebózalo bien en la harina bizcochona y cocínalo a tu gusto, haciendo pollo frito corriente, pollo en freidora de aire o el horno.
Pollo Frito estilo KFC sin huevo, leche o Maicena// truco para que se fría mucho más rápido🍗
Consejos adicionales
- Para un pollo aún mejor, somételo primero a una salmuera básica.
- Para freír, pon aceite en una sartén o freidora a calentar. Mientras, ve pasando los trozos de pechuga por pan rallado. Fríelos cuando el aceite esté muy caliente hasta que comiencen a dorarse. Y a freírlo en la sartén.
- ¿Quieres hacer los Filetes de pollo empanados con panko sin huevo al horno? También es una excelente opción para reducir el contenido de grasa.
A nadie le gusta un pollo rebozado correoso o blandengue, por eso, estas técnicas te ayudarán a conseguir un resultado perfecto.