Preparar empanadas puede ser una experiencia culinaria gratificante, pero uno de los desafíos más comunes es lograr que la masa quede perfectamente estirada. Una masa bien estirada es crucial para la textura y el sabor final de tus empanadas. Afortunadamente, existe una técnica sencilla que te permitirá despejar y estirar la masa como un profesional, utilizando herramientas que probablemente ya tienes en casa.
Preparación de las bolsas de plástico: El secreto para un estirado uniforme
El primer paso para un estirado impecable de la masa de empanadas es la preparación de tus herramientas. Necesitarás dos bolsas de plástico de congelación sin cierre. Puedes utilizar cualquier tipo de bolsa, pero se recomienda buscar aquellas que sean lo suficientemente resistentes para soportar la presión del rodillo. Con un cuchillo, abre uno de los laterales y la parte trasera de cada bolsa, transformándolas en dos pliegos planos de plástico.
Estirando la masa con precisión: El método de las dos bolsas
Una vez que las bolsas estén listas, coloca la masa entre los dos pliegos de plástico abiertos. Este método ofrece varias ventajas: evita que la masa se pegue al rodillo o a la superficie de trabajo, y facilita su manejo. Para asegurar la estabilidad de las bolsas y la masa, puedes sujetar los plásticos con la cadera mientras trabajas con el rodillo. Esto te permitirá mantener las manos libres para concentrarte en el estirado.
Con el rodillo, comienza a estirar la masa de manera uniforme. Es fundamental ir pasando la mano sobre la masa mientras la estiras para identificar las áreas que quedan más gruesas o más finas. El objetivo es lograr que la masa tenga un grosor similar en todos los lados, lo que garantizará una cocción pareja y una empanada con una textura consistente.
Como estirar la masa para hacer empanadas | curso de bocadillos
Transfiriendo la masa estirada: Un proceso delicado
Una vez que la masa ha alcanzado el grosor deseado, retira una de las capas de plástico. Coloca un papel vegetal (también conocido como papel de horno o papel de hornear) encima de la masa. Pasa la mano suavemente por encima del papel vegetal para asegurarte de que se adhiera bien a la masa. Luego, con cuidado, da la vuelta a la masa y al papel vegetal, y sitúalos en el molde elegido o directamente en la bandeja del horno. Este método facilita la transferencia de la masa sin que se rompa o se deforme.
