La receta de tarta de la abuela o tarta de galletas y natillas es infalible. Este postre gusta a casi todo el mundo porque lleva ingredientes tradicionales que combinan a la perfección: galletas, crema y una cobertura de chocolate que enamora. La tarta de la abuela es un clásico que se sirve en muchos restaurantes de España y, por supuesto, se sigue haciendo en muchas casas. Esta tarta es una de las más buscadas por lo fácil que es de hacer, y porque remueve muchos sentimientos que nos transportan a la infancia. ¿Quién no ha comido este postre en algún cumpleaños desde que era joven?
Quien ha tenido la suerte de compartir la infancia y la vida con sus abuelos conoce el amor puro y detallista, la paciencia y la tolerancia... Las recetas familiares son un vínculo con el legado familiar y la tradición. Las tartas y dulces, como la gran mayoría de los platos, han sido transmitidos históricamente de generación en generación, con mucho cuidado, práctica y también mucho "deja, que yo te ayudo, mamá".
La Esencia de la Tarta de la Abuela: Ingredientes y Preparación
La tarta de la abuela es una receta con mucho encanto pero además, es una de las favoritas por otra razón, ¡es súper rápida de hacer! Una vez preparado el relleno y las galletas, solo se trata de ir formando capas. Fácil, ¿verdad?
Selección y Preparación de las Galletas
Para este cometido, las galletas en forma rectangular te facilitarán el trabajo, ya que si usas las que tienen este corte en un molde cuadrado o rectangular, no tendrás que hacer malabares para adaptarlas al molde, como pasaría si usaras unas galletas con forma redonda. Si quieres anotarte un tanto y además, sentir esa sensación reconfortante de haber hecho todo desde cero, te recomendamos preparar tus propias galletas. Para esta receta no hay un tipo de galleta concreto, y es que el encanto de este postre también reside en su espontaneidad. Si no sabes qué galletas preparar o te parece una tarea complicada, te recomendamos preparar unas galletas de mantequilla muy fáciles, que son la base de nuestra receta de galletas glaseadas. El aroma de estas galletas le aportará un plus a tu tarta de la abuela, y además, si te sobran algunas, puedes comértelas tal cual.
En esta receta de tarta de galletas y natillas, utilizaremos un poco de leche en la que remojaremos las galletas para que se reblandezcan. Esta acción tiene el objetivo de cambiar la textura de la galleta para que parezca más abizcochada, pero también podemos aprovechar este paso para añadirle nuestro aroma favorito a la leche. Para aromatizar la leche, podemos recurrir a lo más fácil: añadir esencia de vainilla, un ingrediente que la mayoría tiene en casa. Si quieres darle un toque aún más especial, puedes llevarla a hervir y añadir piel de naranja o limón, una ramita de canela, cacao o, si la van a consumir solo adultos, un poco de licor. Ahora sí, es el momento de sumergir tus galletas en la leche aromatizada a tu gusto.
Variantes del Relleno
Hay muchas variantes de este postre según el relleno, ya que puede hacerse con crema pastelera, con mousse, o con una mezcla deliciosa y muy chocolatera como la de nuestra receta de tarta de la abuela. El relleno de esta tarta admite muchas opciones: una crema pastelera tradicional, crema pastelera de chocolate, un preparado para flan de los que vienen en cajita, o el relleno express y más fácil que podrás encontrar, el que te proponemos en esta receta de tarta de galletas y chocolate, ¡una mezcla de nata y queso! Esta alternativa a las natillas te cautivará y tu tarta quedará más compacta. Puedes preparar la crema que más te guste y también puedes aromatizarla con vainilla o el aroma de tu preferencia.
Montaje de la Tarta
Uno de los retos de esta tarta es desmoldarla. Para asegurarnos de que se podrá desmoldar fácilmente, pondremos una capa en la base que facilitará que se despegue bien a sacarla del molde. Usa papel de horno o film transparente para cubrir el fondo de tu molde. Forra un molde con papel de horno o film transparente. Una vez tengamos los dos ingredientes principales, pasaremos a montarla. Antes de empezar a formar las capas, tenemos que tener en cuenta que esta tarta es bastante delicada. Por ello, una vez montada, se dejará reposar en la nevera varias horas, preferiblemente de un día para otro.
Esta es la parte más divertida de la receta, ¡formar las capas! En nuestro molde rectangular o cuadrado pondremos una capa de nuestra crema, seguida de una capa de galletas. El número de capas dependerá de tu molde, ya que las galletas tienen que cubrir toda la superficie. 3 ó 4 capas de galleta y otras tantas de crema son perfectas. En cuanto al grosor de la capa de crema, va a gustos, aunque tendrás que tener cuidado de no formar demasiadas capas, ya que la tarta de galletas y natillas podría acabar desmoronándose y el corte no quedará igual.
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Decoración y Personalización
Uno de los encantos de esta tarta es su aspecto casero, por lo que no hace falta romperse mucho la cabeza para lograr una presentación muy sofisticada. La tarta de la abuela suele llevar una capa de cacao en polvo espolvoreado por encima, lo que aporta un amargo que contrarresta el muchas veces excesivo dulzor de la combinación natilla-galleta.
Si quieres darle a esta tarta de la abuela tu toque personal, es preferible que reserves tu creatividad para la presentación. Para conseguir una apariencia más vistosa, puedes decorar esta tarta añadiendo unos frutos secos laminados o troceados sobre la cobertura de chocolate, como nueces o avellanas, frutos rojos o unas hojas de menta.
Cobertura de Chocolate
Mientras preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos la nata y el chocolate en un cazo a fuego lento hasta que se derrita el chocolate. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla. Dejamos que se temple y cuando esté casi fría la vertemos en el molde.
Ejemplo de Receta Básica
Y ahora que ya conoces los trucos para hacer este postre suculento, te dejamos con nuestra receta básica, rápida y fácil que puedes decorar como tú quieras, así como aplicar alguno de nuestros consejos. Además es muy fácil de preparar y apenas se ensucia nada.
- Empezamos hirviendo la leche la noche anterior, con la piel de limón y las ramas de canela. La dejamos infusionar toda la noche para intensificar su sabor.
- Colocamos el cazo al fuego y añadimos la leche poco a poco y dejamos hervir la leche hasta que la mezcla espese, siempre removiendo para que no se pegue. La reservamos, cubriendo el cazo con papel film.
- Ponemos una capa de galletas remojadas ligeramente en leche (no demasiado para que no se rompan) en el fondo del molde.
- Por encima repartimos la crema pastelera y sobre ella ponemos dos capas más de galletas remojadas ligeramente en leche.
- Mientras preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos la nata y el chocolate en un cazo a fuego lento hasta que se derrita el chocolate.
- Retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla. Dejamos que se temple y cuando esté casi fría la vertemos en el molde.
Consejos para una Tarta Perfecta
¿Quieres algunos consejos para que esta tarta de la abuela te quede perfecta? Esta receta es tan fácil que realmente es imposible fallar. No obstante, como en cualquier postre, es importante que respetes las medidas de los ingredientes indicados en la receta para asegurarte un buen resultado final y sigas fielmente las instrucciones para su elaboración.
| Aspecto | Consejo |
|---|---|
| Galletas | Utilizar galletas rectangulares para facilitar el montaje en moldes cuadrados/rectangulares. |
| Aromatización de la leche | Hervir la leche con piel de naranja/limón, canela, cacao o licor para un toque especial. |
| Relleno | Explorar variantes como crema pastelera, mousse, o mezcla de nata y queso para mayor compactación. |
| Desmoldado | Forrar el molde con papel de horno o film transparente para facilitar la extracción. |
| Reposo | Dejar reposar en la nevera varias horas, preferiblemente de un día para otro. |
| Capas | Mantener un equilibrio en el grosor de las capas para evitar que se desmorone. |
| Decoración | Espolvorear cacao en polvo o añadir frutos secos, frutos rojos o menta. |
De manzana, de chocolate, de crema pastelera, con limón y canela... En cada familia se prepara de una manera pero seguro que la tarta de la abuela forma parte de los recuerdos más felices de tu infancia. La tarta de la abuela es un postre ideal para cualquier cena o comida, pero también resulta un bocado delicioso para la hora de la merienda o para acompañar el café y conseguir que estos momentos resulten mucho más placenteros. Esta receta de tarta de la abuela es ideal para una fiesta infantil, pues la combinación de galletas, crema pastelera y chocolate entusiasma a todos los niños.