El nabo, aunque quizás sea poco conocido, ofrece muchas maneras de preparar y resulta versátil en la cocina por su textura y delicado sabor. El nabo es un tubérculo de color blanco cremoso, con una textura como si fuera un rábano pero similar a la papa o a cualquier otro vegetal de raíz cuando se cocina, y es altamente nutritivo. Nutricionalmente, es bajo en calorías, grasa y sodio, pero por sobre todo alto en fibra, varias vitaminas como la C, E, K y Folato. Muy apreciado en las dietas por su alto contenido en agua.
A pesar de que hoy en día no es raro encontrar nabos incluso en pleno verano, su mejor temporada natural se reserva a los meses más fríos del año. Hoy, cuando ha resurgido el interés por los alimentos tradicionales y la alimentación saludable, el nabo vuelve a encontrar su lugar en la cocina moderna.
Si aún no ha probado el nabo, es hora de cambiar eso. El nabo es una verdura de raíz que se caracteriza por su sabor suave y dulce y su rico perfil nutricional. Contiene muchas vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, esencial para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, y vitamina B6, que apoya el sistema nervioso. Además, el nabo es una fuente de fibra, importante para una digestión saludable, así como de antioxidantes, que protegen las células del daño.
Preparación Básica del Nabo
Para preparar el nabo, primeramente se lava perfectamente para eliminar toda capa de cera, se pela y se corta; aunque cuando es pequeño, sin su piel dura, no requiere ser pelado. Se puede consumir crudo, asado, cocido o guisado, cambiando así su sabor y textura para ofrecer mucho juego según nos interese en cada receta.
Para almacenar el nabo, se puede envolver en un papel toalla, luego dentro de una bolsa plástica y en refrigeración durante dos semanas.
El Nabo en Sopas y Cremas
El nabo es un ingrediente muy apreciado en sopas y cremas, aportando un sabor delicado y una textura agradable. Si es amante de las sopas cremosas, no debería dejar pasar la sopa de nabo. Esta sopa no solo es deliciosa, sino también muy nutritiva y fácil de preparar.
Receta de Sopa de Nabo:
Ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 puerro
- 1 tallo de apio
- ½ taza de chile pimiento
- 1 libra de nabo
- 3 tazas de agua
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 1 taza de leche
Preparación:
- Sofreír en mantequilla caliente el puerro cortado en rodajas, el apio cortado y el chile pimiento en bastones.
- Agregar el nabo cortado en rodajas.
- Verter el agua y dejar cocinar.
- Condimentar con el tomillo, sal y pimienta blanca.
- Retirar del fuego y licuar con el líquido de la cocción y la leche.
- Regresar al fuego y dar un hervor.
- Rectificar la sazón.
- Servir con crotones o chips de nabo.
Otra forma de incorporar el nabo en sopas es agregarlo rallado a las sopas o a un guiso. También es un ingrediente tradicional del cocido para lo que se corta en cubos y es combinado con papa y zanahoria.
Otras Formas de Cocinar el Nabo
En la cocina, el nabo es muy versátil. Su sabor suave, que recuerda a una mezcla de patatas y zanahorias, se adapta perfectamente a diversos platos: desde sopas, pasando por guarniciones, hasta platos principales.
Puré de Nabo
Una de las formas más populares de utilizar el nabo es prepararlo en forma de puré. El puré de nabo es una excelente alternativa al puré de patatas tradicional, y es muy fácil de preparar. Primero, prepare varios nabos medianos, pélelos y córtelos en trozos más pequeños. Coloque estos trozos en una olla con agua salada y cocínelos hasta que estén tiernos, lo que debería llevar aproximadamente de 20 a 25 minutos. Una vez cocido el nabo, escurra el exceso de agua y comience a mezclarlo hasta obtener una consistencia suave. Para suavizar el sabor, agregue unas cucharadas de mantequilla y un poco de crema. Si le gustan los sabores más intensos, puede añadir un diente de ajo o una pizca de nuez moscada. El puré resultante es maravillosamente cremoso y su sabor suave complementa perfectamente, por ejemplo, la carne asada, verduras a la parrilla o puede ser servido con pan fresco como un plato vegetariano ligero.
Nabo Asado
Otra excelente manera de preparar el nabo es asándolo. El nabo asado es fácil de preparar y, sin embargo, ofrece un sabor rico y caramelizado, que es una excelente guarnición para muchos platos. Comience pelando y cortando el nabo en rodajas finas o cubos. Coloque estos trozos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rocíelos con aceite de oliva y mezcle bien para que el nabo quede cubierto de manera uniforme. Sazone con sal y agregue sus especias favoritas: el romero, el tomillo o la pimienta negra recién molida son excelentes opciones. Hornee en un horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que el nabo esté dorado y los bordes estén crujientes. Durante el horneado, puede mezclar el nabo varias veces para que se cocine de manera uniforme. El plato resultante tiene un hermoso color dorado y su sabor dulce-salado es el complemento perfecto para la carne asada, el pescado a la parrilla o como parte de una ensalada caliente.
Para asarlos en el horno, se untan con aceite de oliva, se condimentan con hierbas aromáticas y se hornean a una temperatura de 400ªF hasta que estén suaves.
Otras Preparaciones con Nabo
Quizás una manera inicial de incluirlo en las preparaciones culinarias será combinarlo con las papas a manera de utilizar la mitad de papas y la otra mitad de nabos en su receta preferida como por ejemplo en un puré o en rodajas o cubos en la tradicional ensalada de papa o agregarlo rallado a las sopas o a un guiso, entre otros. También, los nabos son deliciosos en puré o combinados con papa, zanahoria o camote. Le aportará un gusto agradable al arroz si lo adiciona cortado y combinado con cebolla picada, arvejas o ejotes mientras lo cocina. Además, podrá condimentarlo con laurel y tomillo y darle colorido con unas hebras de azafrán.
Las hojas de nabo también podrán comerse, se preparan de forma similar a las espinacas o acelgas o se pueden comer crudas como cualquier vegetal de hoja o lechuga en una ensalada.
Como Preparar NABO ENCURTIDO FACILÍSIMO || Cocina Peruana || Al Estilo Peruano
De manera que siempre habrá una forma de cocinar los nabos y disfrutarlos en infinidad de platillos.