Recetas de Postres de MasterChef para Cocinar en Casa

Durante casi diez años, MasterChef se ha emitido ininterrumpidamente en nuestro país, incluyendo sus versiones Celebrity, Junior y Abuelos. Este programa nos ha permitido recuperar recetas tradicionales, aprender técnicas básicas y descubrir versiones actualizadas con toques de cocina fusión. Si bien nos reímos con los peores platos, también nos inspiramos en los aspirantes cuando se atreven con ideas demasiado creativas. Aquí nos enfocamos en lo más positivo: la posibilidad de llevar a casa la magia culinaria del programa, especialmente en el ámbito de los postres.

La Navidad, por ejemplo, es una época que pide platos elegantes y productos de calidad, sobre todo si buscamos causar sensación entre nuestros invitados. Y para ello tenemos multitud de opciones. Si nos hemos trabajado tanto el menú, no podemos dejar el postre al azar. Por eso, hemos encontrado inspiración en los postres que han preparado los aspirantes de MasterChef Celebrity que más nos han llamado la atención.

Postres Estilo MasterChef: La Clave Está en la Creatividad y la Presentación

Muchas veces vemos los platos de MasterChef y pensamos que son imposibles de replicar en casa, con sus espumas raras, presentaciones que parecen obras de arte y nombres complicados. Sin embargo, la clave no está en complicarse, sino en presentar bien, mezclar sabores con gracia y darle un toque diferente a algo sencillo. Con eso ya tienes medio camino hecho.

No necesitas técnicas raras ni ingredientes exóticos. La versión casera del estilo MasterChef va más de atreverse a probar que de hacerlo perfecto. Puedes empezar con algo que ya controles y centrarte en presentarlo bonito. Luego, poco a poco, puedes experimentar más.

La Presentación lo Cambia Todo

En MasterChef siempre dicen que el plato entra por los ojos. Y es verdad. Un postre normalito puede parecer profesional si lo sirves con un poco de gracia. Un plato blanco, un poco de cacao espolvoreado, un hilo de miel, unas hojitas de menta… son detalles pequeños que suman mucho. No hace falta hacer dibujos imposibles.

Mezcla Sabores y Sorprende

Jugar con contrastes es muy fácil y queda increíble. Chocolate con naranja, mascarpone con frutos secos, kiwi con algo cremoso… dulce con ácido, suave con crujiente. Eso da ese efecto “wow” sin complicarte. También puedes coger una receta que ya conozcas y darle un giro: cambiar la fruta, añadir especias o reducir el azúcar. A veces solo con eso ya parece otra cosa.

Adaptando las Recetas a tus Necesidades

Si has pensado en adaptar las recetas a tu estilo o necesidades, puedes echar un vistazo a ideas como:

• Postres bajos en calorías, perfectos si no quieres pasarte.
• Postres sin gluten, si tienes intolerancias.
• Postres con avena sin azúcar si buscas algo más ligero.
• Cremosos postres con mascarpone si te va lo intenso.

Las frutas también dan muchísimo juego, como en los postres con naranja o los frescos postres con kiwi. Solo necesitas una crema (yogur griego, natillas o mascarpone), fruta cortada y algo crujiente como galleta triturada.

Recetas Destacadas de Postres de MasterChef Celebrity

Los famosos se han lucido en multitud de ocasiones preparando suculentos postres para el jurado de MasterChef. Si tú también quieres sorprender a tus invitados, prueba con alguna de estas recetas del programa.

1. La Tarta Pavlova Reinterpretada de Patricia Conde

La reinterpretación de la clásica tarta pavlova que preparó Patricia Conde tras su regreso a las cocinas de MasterChef Celebrity como repescada fue todo un éxito. Hizo una versión invertida en la que el merengue servía como base e iba rellena de un helado de cerezas con nata.

Tarta Pavlova de Cerezas de Patricia Conde

Para 4 personas

Ingredientes

• Para la base de merengue: 110 gramos de clara de huevo, 160 gramos de azúcar blanco, 5 gramos de vinagre de manzana, 12 gramos de harina de maíz.
• Para la nata montada: 200 ml de nata para montar, 30 gramos de azúcar glas.
• Para el helado de cerezas: 400 gramos de cerezas, 20 gramos de azúcar, zumo de 1/2 limón, 300 gramos de nata para montar, 80 ml de leche, 20 gramos de miel, nitrógeno líquido.

Paso a paso

1. Prepara la base: Para hacer el merengue, mezcla la clara de huevo con el azúcar utilizando unas varillas eléctricas. Sin parar de batir, añade poco a poco la harina de maíz y el chorrito de vinagre. Sigue montando las claras hasta obtener un merengue firme. Introduce la mezcla en una manga pastelera y dale forma de cuenco utilizando como guía un molde de silicona puesto del revés. Introduce los merengues en el horno 50 minutos hasta que sequen.
2. Monta la nata: Monta la nata en un recipiente que esté refrigerado (si puede ser metálico mejor) y enfría también las varillas previamente. Sube la velocidad progresivamente y cuando vaya montando, agrega el azúcar glas. Sigue batiendo hasta que termine de montar.
3. Cocina las cerezas: Pon las cerezas en un cazo al fuego previamente lavadas y despepitadas. Agrega el azúcar y el zumo de limón removiendo continuamente para evitar que se quemen. Baja la intensidad del fuego cuando el azúcar desaparezca y sigue cocinando otros 25 minutos. Deja enfriar.
4. Haz el helado: Pasa por la túrmix las cerezas. Después añade el nitrógeno líquido y remueve muy rápido para que se haga el helado.
5. Presenta y sirve: Saca los merengues de los moldes y cuando se enfríen rellénalos. Primero pon la nata montada y después, corona con una quenel de helado de cereza y una cereza encima como adorno.

2. La Tarta de Chocolate en Tres Texturas de María Zurita

¿Eres fan del chocolate? La milhojas de chocolate espumoso de María Zurita es una excelente opción.

Milhojas de Chocolate Espumoso de María Zurita

Para 4 personas

Ingredientes

• Para el bizcocho de cerveza negra: 82,5 gramos de cerveza negra, 83 gramos de mantequilla, 25 gramos de cacao, 133 gramos de azúcar, 46,5 gramos de nata, 40 gramos de huevo, 83 gramos de harina de trigo, 2 gramos de impulsor químico.
• Para la espuma de chocolate: 150 gramos de nata, 50 gramos de leche, 25 gramos de azúcar, 0,25 gramos de xantana, 30 gramos de yema, 112 gramos de chocolate negro, 20 gramos de praliné de avellana, 30 gramos de clara, 2 cargas de sifón.
• Para la geleé de frutos rojos: 37 gramos de almíbar TPT, 1,5 gramos de agar agar, 150 gramos de frutos rojos.
• Para las láminas de chocolate: 250 gramos de chocolate negro.

Paso a paso

1. Prepara el bizcocho de cerveza negra: Pon a calentar la cerveza y la mantequilla previamente troceada. Añade la nata en un hilo mientras mezclas con una lengua de cocina. Cuando esté bien integrado, añade también el huevo y a continuación el resto de ingredientes secos: harina, cacao y levadura química. Sigue removiendo todo bien con la lengua hasta que no queden grumos, vierte en un molde y hornea a 180º.
2. Haz la espuma de chocolate: En otro cazo, hierve la nata, la leche, el azúcar y la xantana. Cuando comience a hervir, agrega la yema de huevo y cocina todo junto. Vierte la crema sobre el chocolate y el praliné de avellana. Después, cuando la mezcla alcance unos 40º, añade la clara de huevo. Mete todo en el sifón salvo una cucharada que necesitaremos para el emplatado. Refrigera.
3. Prepara la geleé de frutos rojos: Pon a calentar los frutos rojos con el almíbar. Cuando estén cocidos, tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una textura fina. Añade el agar agar y deja que hierva. Pasa la mezcla por un colador fino y viértela en el molde.
4. Forma las láminas de chocolate: Funde el chocolate y atempéralo trabajándolo sobre la superficie de trabajo con unas espátulas. Después, ponlo entre las láminas de acetato y refrigera.
5. Emplata y sirve: Utiliza el chocolate reservado para pintar el plato, corta el bizcocho en rectángulos iguales y haz lo mismo con las láminas de chocolate. Coloca primero un rectángulo de bizcocho, pon encima una capa de la espuma de chocolate y corona con una lámina de chocolate. Repite la operación en cada plato hasta terminar con las tres elaboraciones. Para decorar, espolvorea un poco de cacao y decora con la geleé de frutos rojos. Puedes poner también sal en escamas y hierbabuena, además de unas frutas sueltas.

3. El Pastel de Limón de Tres Pisos de Isabelle Junot

Si tu familia es partidaria de postres más ligeros, quizá prefieran la tarta de limón que preparó Isabelle Junot junto a Pepe Barroso. Esta tarta es un dulce que parecía sacado de pastelería y que podemos hacer fácilmente en casa. No necesitamos nada más que una serie de ingredientes y muchas ganas para conseguir crear el postre que dejó sin habla al jurado.

El limón es uno de los ingredientes más recurrentes de cualquier cocina, una fruta ácida que queda espectacular en todo tipo de dulces. Lo convertiremos en la base de una tarta de las que destacan por sí sola.

Tarta de Limón, de Isabelle Junot y Pepe Barroso

Para 6 personas

Ingredientes

• Para el bizcocho con semillas de amapola: 14 huevos, 1060 gramos de azúcar, 460 gramos de aceite, 552 gramos de leche, 920 gramos de harina, 32 gramos de levadura química, cuchara sopera de esencia de vainilla, cuchara sopera de semillas de amapola.
• Para el frosting - Swiss Merengue Buttercream de limón: 360 gramos de claras de huevo, 675 gramos de azúcar, 1050 gramos de mantequilla, 3 cucharaditas de lemon curd.
• Para la ganache de chocolate blanco: 300 gramos de nata, 900 gramos de chocolate blanco.

Paso a paso

1. Prepara el bizcocho: Bate enérgicamente el huevo con el azúcar y el aceite hasta blanquearlo. Vierte la leche y también la esencia de vainilla, mezcla bien y después añade la harina, la levadura química y las semillas de amapola. Vierte una capa fina en la placa de horno y cocina a 190º.
2. Haz el frosting: Pon a calentar las claras de huevo con el azúcar. Vigila la temperatura y cuando alcance los 60º, móntalas y espera a que templen. Añade la mantequilla derretida despacio y con movimientos envolventes. Cuando esté listo, agrega el lemon curd y repite los movimientos envolventes hasta integrarlo bien.
3. Prepara la ganache de chocolate blanco: Funde el chocolate blanco y pon a calentar la nata. Mezcla estos dos ingredientes, remueve bien y deja enfriar.
4. Haz tu pintura: Agrega unas gotas de alcohol al chocolate y mezcla.
5. Emplata y sirve: Alterna un disco de bizcocho con una capa de frosting hasta que cada piso de tu tarta tenga la altura que quieras. Utiliza la ganache para cubrir cada uno de los pisos y luego, cúbrelos con el fondant. Monta la tarta pinchando unos palitos de madera en cada piso para que tenga más estabilidad y decora con los limones y las ramitas.

4. La Carrot Cake sin Gluten de Amelicius

Fue una de las elaboraciones más destacadas de MasterChef 9, y te aseguramos que está igual de deliciosa y esponjosa, o más, que la mejor tarta de zanahoria que hayas probado nunca. Una carrot cake sin gluten que sorprendió a los jueces y encantó a todo el mundo.

Carrot Cake sin Gluten

Para 6 personas

Ingredientes

• 100 mililitros de aceite de girasol
• 4 zanahorias ralladas y peladas
• 140 gramos de harina de almendra
• 100 gramos de azúcar (mejor utilizar sustitutivo del azúcar llamado Xilitol)
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• Canela en polvo
• Cardamomo
• Anís estrellado
• Ralladura de jengibre
• Un puñado de nueces
• Un puñado de arándanos
• Fruta physalis
• Mantequilla pomada
• Azúcar glas (mejor utilizar derivado del azúcar llamado Xilitol)
• 250 gramos de queso crema
• Una vaina de vainilla
• Un chorrito de leche de almendras

Paso a paso

1. Elabora la masa: Bate en un robot de cocina los huevos con el azúcar. Añade el aceite de girasol y mezcla bien. Añade las zanahorias peladas y ralladas, bate, e incorpora la harina de almendras.
2. Añade las especias y las almendras: Añade a la masa las especias (canela, cardamomo, el anís estrellado, la ralladura de jengibre y la sal), bate de nuevo, e incorpora las nueces troceadas. Mezcla todo bien hasta conseguir una buena textura.
3. Hornea el bizcocho: Precalienta el horno a 180 grados. Mientras tanto, unta un molde para horno con mantequilla y hornear durante unos 20 minutos. Comprueba que tu bizcocho está listo pinchándolo con un cuchillo.
4. Prepara el frosting: Bate la mantequilla, el azúcar glas, el queso crema, el interior de la vaina de vainilla y la leche de almendras con una varilla hasta lograr la consistencia deseada. Lleva al abatidor o a la nevera y deja que se enfríe bien.
5. Monta la carrot cake: Con la ayuda de un aro, obtén un círculo de carrot cake, vierte el frosting por encima y añade una nuez, arándanos, canela espolvoreada, nueces picadas y fruta physalis para decorar.

5. La Lemon Pie Deconstruida de Anabel Alonso

Si hubo un postre que triunfó en MasterChef Celebrity 4, ese fue sin duda la lemon pie deconstruida de Anabel Alonso. La humorista sorprendió a todos con una receta sobresaliente que puedes preparar en casa.

Lemon Pie Deconstruida

Para 2 personas

Ingredientes

• Una base de masa quebrada o 200 gramos de galleta tipo María
• 3 huevos
• 175 gramos de azúcar blanco
• 40 gramos de almidón o harina de maíz fina (Maicena)
• 20 gramos de mantequilla
• 100 mililitros de zumo de limón (2-3 limones)
• 25 mililitros de agua
• Ralladura de un limón
• 25 gramos de azúcar
• 25 mililitros de agua + 50 gramos de azúcar
• Una pizca de sal

Paso a paso

1. Hornea la masa quebrada: Precalienta el horno 15 minutos a 180 grados. Coloca la masa sobre un papel de horno y pásala al molde metálico, ajustándola al mismo. Recorta si nos sobresale y pincha la base de la masa con un tenedor para que así no se hinche una vez esté en el horno. Coloca en la bandeja central y hornea durante 15-20 minutos a 180 grados hasta que esté tostada/dorada. Más tarde, acabará de hacerse con el resto de ingredientes. Retira y deja que enfríe completamente ya fuera del molde.
2. Elabora la crema de limón: Ralla un limón y reserva la ralladura. Exprime los limones y añade 25 mililitros de agua al zumo, mezcla bien y reserva. Separa de 2 huevos, las yemas de las claras, y estas las reservas en la nevera para hacer más tarde el merengue. En un bol, bate un huevo y dos yemas hasta que blanqueen. Añade poco a poco el azúcar y mezcla bien con unas varillas. Añade la harina de maíz y sigue mezclando hasta conseguir una crema homogénea.
3. Cocina la crema de limón: En una cazuela, añade el zumo, la mantequilla en trozos y la ralladura de limón. Calienta a fuego medio y deja que se derrita la mantequilla. Baja el fuego, añade la mezcla de huevos y remueve sin parar hasta que espese y se forme una crema suave de color limón. Con la base de masa ya fría, vuelve a colocarla en el molde (también puedes trocearla y hacer tu masa deconstruida). Vierte encima la crema de limón y métela en la nevera para que se enfríe bien durante mínimo 2 horas.
4. Prepara el merengue italiano: Monta las claras reservadas en la nevera en un robot de cocina o con una batidora con varillas con una pizca de sal. Cuando estén casi montadas, añade poco a poco 25 gramos de azúcar y sigue batiendo. Cuando estén prácticamente listas, para y reserva mientras haces el almíbar.
5. Haz el almíbar: En un cazo, pon el agua a calentar a fuego medio, añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Sube el fuego y lleva a ebullición, sin remover. Listo el almíbar, ve añadiéndolo (caliente) al merengue poco a poco, con un hilo fino, al mismo tiempo que sigues batiendo. Una vez terminado, continúa hasta que se enfríe y añádelo a la tarta. El toque final será de nuevo en el horno. Coloca la tarta en la bandeja central y hornea unos 10 minutos a 180 grados hasta que el merengue comience a tostarse.

6. La Copa Osborne House de Mango, Yogur y Galleta de Josie

La brillante copa Osborne House que Josie elaboró en MasterChef Celebrity 5 es otro de los postres de lo más icónicos del programa. En tres capas, el diseñador de moda deleitó a Jordi, Pepe y Samantha con una exquisita combinación de mango, galleta y yogur. ¡Vamos con la receta!

Copa de Mango, Yogur y Galleta

Para 4 personas

Ingredientes

• Un mango
• Dos yogures
• 200 gramos de queso mascarpone
• 100 gramos de granola de avena
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 gramos de galleta tipo Digestive
• Hojas de menta para decorar

Paso a paso

1. Elabora la crema de mango: Pela el mango, córtalo en daditos y ponlos en el vaso de la batidora. Tritura hasta obtener un puré fino.
2. Prepara la mezcla de yogur: En otro recipiente, mezcla los yogures con el queso mascarpone y el azúcar, sin dejar de remover hasta que se integren bien.
3. Tritura las galletas: Tritura las galletas y ponlas en el fondo de copas individuales.
4. Monta las copas: Sobre la galleta, incorpora la crema de mango y sobre ella, la mezcla de yogur. Puedes decorarlas con una hoja fresca de menta o un pedacito de galleta.

7. Milhojas de Hojaldre y Merengue "Pa merengue yo" de Teresa

El postre "Pa merengue yo", de Teresa de MasterChef 7 fue una de las elaboraciones más divertidas, ideal para los más golosos. Un postre que te sorprenderá y gustará a toda la familia. Si te decides a prepararlo en casa, te dejamos a continuación la receta paso a paso.

Milhojas de Hojaldre y Merengue

Para 4 personas

Ingredientes

• Una masa de hojaldre
• Medio litro de nata
• Medio litro de leche
• Un kilo de azúcar
• Un litro de agua
• Almidón de maíz
• Huevos
• Azúcar glas
• Una naranja
• Canela en rama

Paso a paso

1. Hornea la masa de hojaldre: Extiende la masa de hojaldre, pincha con un tenedor para que no suba la masa en el horno, y espolvorea con azúcar glas para que se caramelice en el horno. Hornea a 180 grados hasta que esté dorado.
2. Elabora el merengue italiano: Pon en un cazo a calentar 250 mililitros de agua con 500 gramos de azúcar para hacer un almíbar suave, y agregar a 250 gramos de claras montadas a punto de nieve. Monta hasta conseguir un merengue firme.
3. Prepara la crema pastelera: Infusiona la leche y la nata con piel de naranja y unas ramas de canela. Cuela y reserva. Blanquea 200 gramos de yemas con 100 gramos de azúcar. Añade a los líquidos, y añade también 80 gramos de almidón de maíz. Lleva a ebullición, revolviendo con varillas para que no se pegue.
4. Monta las milhojas: Corta tres rectángulos de la masa de hojaldre crujiente, pon la crema y el merengue en dos mangas pasteleras, y monta haciendo una capa de merengue y una de crema, rematando con hojaldre cubierto de azúcar glas.

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