Los embutidos ibéricos son un producto muy consumido y apreciado en nuestro país. La conservación de embutidos envasados al vacío ofrece muchas ventajas, permitiéndonos mantener intactas todas sus propiedades. Por eso, es un método de envasado muy utilizado, especialmente en el jamón ibérico.
El jamón envasado al vacío es una de las formas más prácticas y cómodas de disfrutar este manjar en su punto justo de curación, conservando todas sus cualidades organolépticas. Además, si eliges la opción de cortado a cuchillo, recibirás tu jamón envasado al vacío para mantener la máxima frescura.
Conservación del Jamón Envasado al Vacío
Una vez adquirido el jamón ibérico envasado al vacío, es crucial seguir unas normas de conservación para que se mantenga en perfecto estado el mayor tiempo posible y no se alteren sus propiedades.
- Antes de abrir: Si se trata de una pieza entera, la mejor manera de conservarla es mantenerla en un lugar fresco, seco y sin luz solar directa. Si, en cambio, es jamón loncheado, hay que conservarlos en la parte más fresca de la nevera. Una vez en casa, si no lo vamos a consumir en el momento, debemos de conservarlo en una despensa o frigorífico a una temperatura que oscile entre 3ºC y 7ºC, libre de humedades y sin la luz directa del sol.
- Duración: La fecha de consumo preferente indicada en el etiquetado es tu mejor referencia para disfrutar el jamón en su mejor momento. Un jamón ibérico de bellota tiene una gran durabilidad, pero también tiene su límite.
- Una vez abierto: En el caso de paquetes envasados al vacío, lo ideal es consumir todo el embutido ibérico una vez abierto el envase, así obtendremos todo el sabor y aromas.
¿Cuándo desechar un jamón envasado al vacío?
Aunque el jamón ibérico curado tiene una gran durabilidad, también tiene su límite. Es importante prestar atención a la fecha de consumo preferente y a cualquier signo de deterioro, como cambios en el color, olor o textura.
Preparación para el Consumo: La Importancia del Atemperado
La clave para disfrutar plenamente del sabor y aroma del jamón ibérico envasado al vacío reside en el proceso de atemperado. Tenemos que tener en cuenta si el embutido lo hemos conservado previamente en la nevera o fuera de ella.
- Si ha estado en la nevera: Tenemos que atemperar el embutido antes de su consumo. Para ello, debemos sacarlo de la nevera entre media hora y una hora antes de su consumo para que se vaya atemperando a temperatura ambiente. Debemos asegurarnos de que esté entre 22ºC y 26ºC, que es la temperatura óptima. Para saber con certeza si el jamón está a la temperatura correcta de consumo, tenemos que fijarnos en el color de la grasa, ya que la grasa del Jamón Ibérico de Bellota tiende a tonalidades transparentes cuando está a temperaturas aproximadas a los 25º C.
- Si ha estado fuera del frigorífico: Bastará con abrir el embutido unos 15 o 20 minutos antes de su consumo.
Al abrir el sobre y dejarlo reposar unos 15 minutos, el punto de sabor será el óptimo, ya que el embutido habrá recuperado su aroma y la grasa alcanzará una temperatura más cercana a la de nuestra boca, lo que nos transmitirá mejor el sabor y olor del embutido. Además, será más fácil la separación de las lonchas en el caso del jamón ibérico loncheado.
Analizamos los mitos del jamón ibérico como "superalimento" - Saber Vivir | RTVE Cocina
Presentación y Disfrute
En un manjar como los embutidos ibéricos, la presentación es importante. Si se quiere presentar en un plato para su mejor presentación, no hay que olvidar la temperatura del plato y asegurarse de que esté libre de cualquier olor que le haya podido transferir los productos de lavado.
Empresas como Belloterra te lo ponen fácil y disponen de jamones ibéricos enteros que puedes elegir y que te preparan bandejas envasadas al vacío de unos 100g para que las degustes en tus momentos especiales.
El proceso de envasado al vacío está diseñado para que recibas en casa un producto auténtico, sabroso y con todas las garantías. Si aún no has probado el Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Jabugo, te invitamos a descubrirlo en nuestra tienda online.