Si os gustan los guisos, hoy os traigo un guiso de pavo con pimientos delicioso. En mi opinión la carne de pavo es un poco sosa y seca a la plancha, pero si la guisamos queda genial. El asado de pavo en olla es un segundo plato de carne tierno y jugoso, que evoca atmósferas acogedoras y de convivencia en las grandes ocasiones en familia.
Preparación clásica del guiso de pavo
Para obtener un resultado óptimo, es fundamental seguir unos pasos sencillos. Os recomiendo que siempre que cocinéis pimientos para sofritos los peléis, ya que tienen la piel muy dura. Con la ayuda de un pelador de patatas, peláis el pimiento perfecto. Cuando no lleguéis a las zonas difíciles simplemente lo partís con un cuchillo en dos y seguís pelando el pimiento entero.
Sigue estos pasos para un guiso tradicional:
- En una cazuela grande doramos el pavo, previamente salpimentado, en un poco de aceite para sellarlo.
- Pelamos los pimientos como he comentado antes y los partimos en trozos grandes, salteamos unos minutos.
- Pasados unos minutos agregamos el pavo dorado y cubrimos con caldo casero.
- Dejamos cocer a fuego medio durante unos 25 minutos.
Pavo a la Olla |LA COCINA DE MARITZA|
Asado de pavo en olla: técnica de cocción lenta
La cocción del asado en olla permite preservar los jugos de la carne, haciéndola más suave y sabrosa. Gracias a esta técnica de cocción lenta y controlada, obtendréis un resultado final sorprendente que os hará quedar muy bien con todos vuestros invitados.
Pasos para un asado perfecto:
- Lo primero que hay que hacer es atar bien el pecho con hilo de cocina.
- Insertad una ramita de romero y dos hojas de laurel, lavadas y secadas.
- Añadid cebolla, apio y zanahoria a la carne.
- Cubrid con suficiente agua o vino para cocinar a fuego medio.
- Sacad la carne, batid el fondo de cocción con harina para espesar la salsa y disfrutad de una carne tierna y blanquita.
Consejos para mejorar la textura y el sabor
Este "redondo" de pavo es una receta que hemos preparado en mi familia desde hace muchos años. Siempre sale tierna, blanquita y en su punto. Si preferís el asado caliente, podéis recalentar en sartén durante unos minutos en el fondo de cocción. Recuerden que si usáis caldo de pollo os quedará mil veces mejor que solo con agua.
Tabla de tiempos básicos para el pavo
| Método | Tiempo de cocción | Resultado |
|---|---|---|
| Guiso tradicional | 25 minutos | Carne tierna y jugosa |
| Asado en olla | 45-60 minutos | Textura melosa |
El asado de pavo en olla se conserva, entero, en el frigorífico, en un recipiente cerrado, por un máximo de dos días. Es un plato delicioso y sabroso, muy apropiado para cocinar después de las fiestas navideñas, cuando ya estamos todos cansados de preparaciones más sofisticadas, elaboradas o pesadas.