Elaborar una receta "para triunfar" y que encima sea "muy fácil de preparar" es lo mejor. Este es el caso de la receta de brochetas de salmón con salsa de yogur. Así que no dudes en probarla para sorprender a todos los comensales. Preparar una receta saludable nunca había sido tan fácil.
Las brochetas de pescado son sencillas, saludables, saciantes y siempre apetitosas. El salmón combina muy bien con el calabacín y a su vez con el eneldo. Jugando con esta tríada de ingredientes el éxito está asegurado.
Ingredientes para 4 personas
- 800 g de salmón (limpio)
- 1 tallo largo de cebolleta
- 1 diente de ajo
- 6 ramas de eneldo (fresco)
- 1 rama de tomillo (fresco)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta (en polvo y 15 granos)
- Perejil
Para la salsa de yogur
- 1 yogur natural
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 chalota
- ½ limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 8 hojas de cebollino
Karlos Arguiñano es un cocinero vasco y uno de los rostros más reconocidos de la gastronomía española, con más de 30 años de trayectoria televisiva en cadenas como TVE, Telecinco y Antena 3.
Elaboración
Pon a calentar suavemente el aceite (175 ml) en una sartén pequeña. Corta el tallo de la cebolleta en cilindros y añádelo. Pela el diente de ajo y agrégalo. Añade la rama de tomillo, las ramas de eneldo y los granos de pimienta. Cocina los ingredientes a fuego muy suave durante 10-12 minutos. Retira la sartén del fuego y deja templar. Cuela el aceite sobre un recipiente grande rectangular.
Limpia y corta el salmón en 16 dados grandes y pínchalos de 4 en 4, en 4 palillos de brocheta. Introduce las brochetas en el recipiente y úntalas bien en el aceite. Déjalas macerando por lo menos durante 1 hora (mejor si lo hacéis de víspera).
Para la salsa de yogur, pela la chalota, córtala en daditos y ponla en un bol. Añade la mahonesa, el yogur, unas gotas de zumo de limón y la mitad de las hojas de cebollino finamente picadas.
Calienta una plancha, coloca las brochetas de salmón y cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado (según os guste el punto).
🌊 Brochetas de Salmón y Langostinos al Horno ¡Fáciles y Deliciosas! 🍢
Variación de la receta
Comenzamos mezclando en un bol pequeño, el orégano, el comino, la sal al gusto, el pimentón y el aceite. Reservamos. Después, introducimos en dos palos de brocheta un trozo de salmón y un gajo de limón y seguimos este orden hasta completar la brocheta. Repetimos este paso hasta terminar el salmón y el limón. Para la salsa: mezclamos el yogur con eneldo, el zumo de limón, el ajo en polvo y salpimentamos.
¡Sí, ya lo sé! Ni esta receta es de Halloween, ni tampoco de la Castanyada, pero hoy me apetecía poner algo diferente. Y es que aquí en Barcelona, en pleno otoño, hace un tiempo que roza lo veraniego, así que todavía apetece salir al jardín y cocinar en mi plancha Verycook. Además, me faltaba la última de las cuatro recetas de la serie "Cocinando al aire libre". También, y "a petición popular", he aprovechado esta receta para explicar como haceros un especiero tan chulo como el mío. Tan fácil como ir a Ikea y a una papelería. Y, por supuesto, comprar las especias. Aunque la receta tiene su toque otoñal, dado por la granada, la podemos hacer prácticamente todo el año. Además esta brocheta de salmón va acompañada con una salsa de yogur riquísima y que nos puede ser muy práctica. Probad la salsa, os sorprenderá lo buena que está y lo bien que combina no solo con el salmón. Además, es uno de los alimentos que facilitan la digestión, y aunque es rico en grasas, no tiene muchas calorías y está permitido en la mayoría de las dietas.
Ingredientes para seis personas (variación)
- 200 g de salmón fresco en taquitos
- Seis tomates Cherry
- Sal
- Palitos de madera para montar las brochetas
Salsa de yogur (variación)
- Dos yogures naturales
- Un limón,
- Sal
- Pimienta negra.
Preparación (variación)
Pinchar en cada brocheta un tomate y un taquito de salmón. Sazonar. En una sartén o plancha caliente, engrasada pero sin restos de aceite, dorar a la plancha.
Preparación de la salsa de yogur: Mezclar el yogur con la ralladura y el zumo de limón. Salpimentar. Presentación: Servir las brochetas con la salsa. Conservación: tomarlo recién hecho. Tiempo de elaboración: 20 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos. Dificultad. Para principiantes. Truco. La clave está en que la plancha esté muy caliente.
Brochetas de salmón y calabacín con salsa de yogur y eneldo
El salmón combina muy bien con el calabacín y a su vez con el eneldo. Jugando con esta tríada de ingredientes el éxito está asegurado. Solo tienes que insertar los trocitos de salmón (la parte del lomo, suprema sin espinas) en la brocheta junto a los vegetales (también puede llevar pimiento). Haces una salsa de yogur con eneldo y lo sirves todo con una ensalada.
Ingredientes para 4 personas
Para las brochetas:
- 500 gr de filete de salmón (suprema), cortado en cubos grandes
- 2 calabacines medianos, cortados en rodajas gruesas
- 1 limón, el jugo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos para brochetas, remojados en agua
Para la salsa de yogur y eneldo:
- 1 yogur griego natural
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Prepara las brochetas de salmón y calabacín:
En un bol grande, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Esta será la marinada para los cubos de salmón. Agrega los cubos de salmón al bol con la marinada y mezcla bien para asegurarte de que estén completamente cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, prepara los calabacines cortándolos en rodajas gruesas. Una vez que el salmón haya terminado de marinar, ensarta los cubos de salmón y las rodajas de calabacín en los palillos para brochetas, alternando entre ellos. Precalienta una parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Rocía con un poco de aceite para evitar que los ingredientes se peguen. Coloca las brochetas de salmón y calabacín en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que el salmón esté hecho a tu gusto y los calabacines estén ligeramente dorados.
Haz la salsa de yogur y eneldo:
En un bol pequeño, mezcla el yogur griego, el eneldo fresco picado, el ajo picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
