Queremos proponerte recetas de diferentes culturas, por eso, hoy te traemos estos noodles (fideos orientales) de ternera y caldo de pollo que te van a dejar con la boca abierta. Es un plato muy sencillo de preparar y que gustará a todos los de casa por su gran sabor a carne. Esta es una receta de inspiración oriental muy fácil y rápida de hacer. Es sana porque es baja en grasa, pero al mismo tiempo es muy sabrosa.
Ya han pasado algunos meses desde que preparé la receta de «Chow Mein de pollo», un plato clásico de fideos fritos de la cocina china. Si os gustó esta receta de “Chow Mein”, os aseguro que la que prepararemos hoy no os va a defraudar, además es uno de mis platos de noodles favoritos, fideos fritos chinos con ternera. Estos Fideos fritos con ternera al estilo chino que te preparamos hoy salen perfectos, como si estuvieras en el mejor restaurante asiático.
Ingredientes clave y sus secretos
Para esta receta, la calidad de los ingredientes es fundamental. Pide en nuestras tiendas el entrecot de ternera y el caldo de pollo para asegurar el mejor sabor.
- Vinagre negro Chino: es un ingrediente que usamos para dar un toque de sabor diferente al plato y diferenciarlo del resto de recetas de fideos fritos.
- Salsa de soja: Como en el proceso de fermentación de la soja se usa sal, la salsa de soja es salada.
- Salsa de ostras: es una salsa viscosa de color muy oscuro que se hace a partir de extractos de ostras en salmuera. Nos referimos a la salsa de ostras que, como te decía, antes era bastante difícil de encontrar pero que hoy podemos comprar en muchos supermercados.
Cantidades sugeridas:
Aunque no se especifica para cada ingrediente, aquí tienes una base de lo que necesitarás:
- 225 g de carne de ternera (p.ej. entrecot)
- Noodles (cantidad según paquete, para 2-3 personas)
- Caldo de pollo
- Pimentón, calabacín y cebolleta (50 g de cada uno, o al gusto)
- Ajo, cebolla y pimiento (al gusto)
- Zanahoria, brócoli y champiñones (al gusto)
- Salsa de soja ligera, salsa de ostras, vinagre chino, azúcar, pimienta blanca
- Salsa de soja oscura (para color)
- Vinagre balsámico de Módena, aceite de sésamo, guindilla cayena molida (para la salsa)
- Maicena (para marinar)
- Aceite de oliva
Preparación paso a paso
1. Marinamos la carne
La verdad es que podéis hacer la receta friendo la carne directamente, pero al marinar la ternera, ya sabemos todos que quedará mucho más tierna y sabrosa. Cortamos la carne en trozos pequeños, la introducimos en un bowl y le añadimos todos los aderezos: salsa de soja, vinagre de arroz, salsa de ostras, maicena y pimienta blanca al gusto. Con un tenedor mezclamos todo hasta que no haya pegotes de harina y toda la carne esté impregnada de salsa y con un color marroncito. Cubrimos el bowl con papel film transparente y lo introducimos en la nevera durante 30 minutos.
2. Preparamos la salsa
En un recipiente ponemos la salsa de soja, le añadimos el vinagre balsámico de Módena, aceite de sésamo, salsa de ostras, azúcar, una pizca de pimienta blanca y guindilla cayena molida al gusto. Removemos todo bien y reservamos.
3. Hervimos los fideos
Pon a hervir el caldo de pollo y cocina los noodles. En una olla con agua hirviendo introducimos los fideos y los vamos moviendo de vez en cuando. Cuando veamos que ya están separados en lugar de apelmazados en un bloque, contamos un minuto y los retiramos del fuego. Una vez estén cocidos, los ponemos en un escurridor que a su vez tendremos metido en agua fría. De esta forma cortaremos la cocción de los fideos y no estarán sobrecocidos cuando vayamos a consumirlos.
4. Cortamos las verduras y sofreímos
El truco para que quede perfecto hay que intentar que el tamaño de todos los trozos de carne sea similar y lo mismo ocurre con los trozos de verdura. Así no habrá unos trozos más crudos que otros. Corta el pimentón, calabacín y cebolleta, sofríelos hasta que estén pochaditas. Sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento en una sartén -mejor si es tipo wok-. Lo salteamos a temperatura alta pero no queremos que quede tan pochado como un sofrito mediterráneo porque en la cocina oriental prefieren las verduras menos hechas. Añade al wok la zanahoria, el brócoli y los champiñones. Cocínalos a fuego medio-fuerte, dando vueltas frecuentemente, hasta que estén tiernos pero no demasiado blandos (5-8 minutos).
5. Incorporamos la carne
Ahora vamos a añadir la carne a la sartén donde tenemos las verduras y la vamos a cocinar hasta que cambie de color. Añade la carne de ternera y cocínala dando vueltas de vez en cuando con una cuchara hasta que comience a ponerse dorada (3-5 minutos).
El secreto de los restaurantes chinos - TERNERA AL ESTILO CHINO | SoYui
6. Mezclamos los fideos y la carne con las verduras
A continuación, ponemos en la sartén los fideos y la salsa que teníamos reservada. Removemos muy bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y los fideos estén de un color oscuro. Si nos han quedado muy claros, podemos poner un poquito más de salsa de soja. ¡Listos nuestros fideos fritos con ternera!
Consejos adicionales
- Aunque la pasta está mejor recién hecha, esta receta aguanta bien el recalentado.
- Esta es una receta de inspiración oriental muy fácil y rápida de hacer.
- Hemos preparado otros platos con sabor asiático anteriormente, así que te dejamos aquí dos que nos gustan mucho, y al término de esta receta te hacemos varias propuestas más, no dejes de verlas porque si te gusta la cocina china y asiática en general te van a gustar mucho.