Calamares Rellenos Congelados: Guía Completa para una Delicia Marina

El calamar congelado es una joya subestimada en el mundo de los mariscos, ofreciendo una versatilidad increíble, un sabor suave pero delicioso y una textura tierna cuando se cocina correctamente. Muchos suponen que el marisco fresco siempre es la mejor opción, pero con las técnicas de congelación modernas, el calamar congelado puede ser igual de bueno (o incluso mejor) que el fresco.

Los calamares rellenos en salsa son una de esas recetas que raramente se preparan, pero cuando se hacen, la gente se cuestiona el porqué no la hacen más a menudo. Son deliciosos y muy agradecidos, y cunden un montón, merecedores de ese pequeño esfuerzo extra que supone rellenarlos. Si se usan calamares grandes, no cuesta nada, pues se dejan manipular con facilidad.

Ventajas de Usar Calamares Congelados

• Conveniencia: Disponibles todo el año y listos para usar cuando los necesite.
• Larga vida útil: Se mantienen frescos durante meses cuando se almacenan adecuadamente.
• Sostenibilidad: Comprar calamares congelados contribuye a respaldar el abastecimiento responsable de productos del mar y minimiza el desperdicio.

Cómo Descongelar Calamares Correctamente

Descongelar los calamares correctamente garantiza la mejor textura y sabor. Aquí hay dos métodos:

Descongelación en el Refrigerador

1. Sacar los calamares congelados de su envoltorio.
2. Colócalo en un recipiente o bol sellado.
3. Déjalo descongelar durante la noche en el refrigerador (8-12 horas).

Descongelación en Agua Fría

1. Coloque los calamares congelados en una bolsa de plástico sellada.
2. Sumergirlo en un recipiente con agua fría.
3. Cambia el agua cada 30 minutos.

Beneficios Nutricionales del Calamar

• Alto contenido en proteínas: Favorece el crecimiento y la reparación muscular.
• Rico en ácidos grasos Omega-3: Promueve la salud del corazón y el cerebro.
• Bajo en calorías y grasas: Una excelente opción para quienes siguen una dieta saludable.

Preparación de Calamares Rellenos: Recetas y Consejos

Las recetas de calamares rellenos que se explican a continuación son prácticas por varias razones. Primero, se pueden congelar. Segundo, puedes prepararlas unos días antes y quedan más sabrosas. Por último, si sobra, tendrás a tus hijos contentos porque se llevarán el táper para la semana.

Receta Clásica de Calamares Rellenos

Esta es una receta clasicorra donde las haya, y además se tarda lo suyo en prepararla, pero ¡oye!, es que los calamares así saben a gloria.

Ingredientes:

• 12 calamares (congelados o frescos)
• 500 gr. de carne picada (opcional, si se prefiere un relleno más consistente)

Preparación del Relleno:

1. Lava los calamares bajo el grifo, retira la pluma si la tuviera (esa cosa transparente que parece plástico) y separa el cuerpo del calamar de los tentáculos y las aletas. Asegúrate de limpiar el cuerpo de los calamares por dentro, a veces tienen arenilla. Pica los tentáculos y las aletas y resérvalos.
2. Pica muy finamente la mitad de la cebolla y ponla a pochar (dejar transparente y sin quemar) en una sartén mediana con 4 cucharadas de aceite de oliva. Mientras tanto, pela el ajo y pícalo muy fino. Cuando la cebolla esté pochada, añade el ajo y deja un par de minutos.
3. Sofríe la cebolla y el morrón, picados. Agrega el tomate cuando la cebolla esté transparente, también picado. Agrega el puré de tomates y un chorro de vino.
4. En el mismo bol, añadimos las patitas, alitas y contenido de los calamares, los huevos, el pan mojado en leche y desmigado, el pan rallado y las gambas peladas y removemos todo.
5. Mezcla el calamar picado con el huevo batido, ajo y perejil y el pan rallado.
6. Mi relleno siempre lleva virutas de jamón y huevos cocidos. A ello le sumo un sofrito de verduras que hago con lo que tenga en la nevera en el momento de prepararlos.
7. Mientras se enfría la mezcla anterior (que será parte del relleno de nuestros calamares), vamos a preparar las gambas. Pon en una sartén pequeña tres cucharadas de aceite de oliva y una guindilla pequeña (una pimienta de cayena). Dejamos que se caliente el aceite a fuego medio bajo, para que la guindilla suelte todo su aroma (unos tres minutos). Luego subimos algo más el fuego y añadimos las gambas que teníamos peladas. Salteamos un minuto y listo. Tira la guindilla y añade las gambas al relleno (la sartén con la cebolla, el ajo y el calamar troceado).
8. Quítales la cáscara a los dos huevos duros, pícalos y añádeselos al relleno. Añade también dos cucharadas de pan rallado, el perejil picado y un huevo batido con una pizca de sal.

Relleno y Cocción:

1. Rellenar con esta pasta los tubos de los calamares y asegurar con un palillo al final.
2. Coge los calamares y con una cuchara pequeña rellena cada calamar con una de las partes de relleno de la sartén.
3. Marca los calamares para que queden con el rico sabor que da el calamar dorado. Pon en una sartén grande un par de cucharadas de aceite de oliva o pon el aceite que hemos aprovechado de haber preparado las gambas. Cuando el aceite esté caliente, añade los calamares y deja que se doren un poco por ambas caras.
4. Coge la media cebolla restante y córtala en juliana (tiritas) muy, muy fina. Coge el pimiento y lávalo. Córtalo en tiras y luego en trocitos muy pequeños. Pela los tomates y quítales las pepitas.
5. Podemos usar una olla a presión o una olla normal. En cualquier caso, el procedimiento es el mismo y solo varía el tiempo de cocción. Coge la olla que prefieras (o tengas) y añade 8 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade el pimiento y deja un par de minutos.
6. Pasado este tiempo, añadimos la cucharada de harina (para que la salsa quede más gordita y apetezca más mojar pan) y removemos bien durante 30 segundos. Luego añadimos la cucharada pequeña rasa de pimentón dulce (del normal) y removemos bien durante otros 30 segundos (ojo, que se nos quema el pimentón si lo dejamos mucho al fuego).
7. Ahora añadimos los calamares rellenos y el caldo de pescado. Tapamos la olla y si es una olla normal, dejaremos al fuego 30 minutos. Pasado este tiempo, los calamares estarán listos.
8. “Recostar” los calamares en la salsa y no tocarlos. En unos minutos se inflarán. Salpimentar la salsa y cocinar unos 20 minutos.
9. Se ponen a fuego lento y dejamos cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
10. Por último, cuando los calamares estén listos, los retiramos de la sartén y, si lo deseamos, trituramos la salsa. Retiramos los palillos de los calamares y los cortamos en rodajas.

Consejos de Cocina de Expertos

• ¡Evite cocinar demasiado!
• Es mejor no volver a congelar los calamares descongelados, ya que pueden perder textura y sabor.
• Los calamares combinan bien con cítricos, ajo, hierbas, salsa de soja y condimentos picantes.

Maridaje y Guarniciones

Lo podéis acompañar con arroz basmati, primero hervido y a continuación frito con un par de dientes de ajo, con patatas cocidas o con patatas fritas caseras. En nuestro caso, lo hemos servido con arroz basmati y le va muy, pero que muy bien. Yo no concibo unos calamares sin una guarnición de arroz blanco, especialmente si van acompañados de salsa. La mezcla es excepcional y con ello se consigue un plato único perfecto.

Dónde Comprar los Mejores Calamares Congelados Online

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Los calamares congelados son una excelente opción tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales. ¡Pide hoy tus calamares congelados y empieza a cocinar deliciosos platos de marisco!

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