La merluza es un pescado blanco ligero, versátil y bajo en grasas que se ha ganado su lugar como uno de los alimentos más recomendados por nutricionistas. Al ser un pescado magro, es ideal para reducir el nivel de colesterol o para dietas de control de peso. Comer pescado es una de las maneras más saludables de proporcionarle proteínas a tu organismo, ya que su digestión suele ser más ligera que la de la carne.
Para cocinar la merluza, lo ideal es hacerlo de forma sencilla que permita potenciar su sabor y no aportar calorías innecesarias. Este plato es muy saludable, ya que nos encontramos con un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo y la técnica de elaboración empleada no requiere añadir al alimento un exceso de grasa, consiguiendo una receta hipocalórica.
Técnicas de cocción saludables
Al horno o al vapor son las dos formas más saludables de preparar este pescado. Aunque las formas más comunes de cocinarla suelen ser a la plancha o guisada, existe una técnica que, según los expertos, es ideal para quienes buscan cuidar su figura: al vapor con especias.
- Al vapor: En una vaporera o una olla con rejilla para cocción al vapor, calienta agua hasta que hierva. Coloca los lomos de merluza en la rejilla y espolvorea el diente de ajo picado, el pimentón, sal y pimienta.
- A la plancha: Si optas por esta opción, lo primero que haremos será congelar la merluza mínimo 48 horas, un paso importante debido al anisakis. La pasamos por la plancha por la parte de la piel inicialmente a fuego medio con una gota de aceite de oliva.
¿QUIERES SABER COMO COCINAR UNA MERLUZA AL VAPOR SIN ESFUERZO?#10CHEF HOTPOINT
Si deseas realzar el sabor de la merluza, puedes marinarla previamente con limón, ajo y hierbas aromáticas como tomillo o eneldo. Es fundamental evitar la sobrecocción: una de las claves para que la merluza al vapor quede jugosa es no excederse en el tiempo de cocción.
Propiedades nutricionales
Además de ser baja en calorías, la merluza aporta nutrientes esenciales para el funcionamiento del organismo:
| Nutriente | Beneficio |
|---|---|
| Potasio | Necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular. |
| Fósforo | Participa en la salud de los dientes, huesos y sistema nervioso. |
| Vitaminas B | Contribuyen al mejor aprovechamiento de los nutrientes energéticos. |
| Minerales (Hierro, Calcio, Yodo) | Esenciales para el equilibrio y funcionamiento básico del organismo. |
Consejos para cocinarla de forma ligera
Acompaña esta merluza con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca de espinacas y tomate. Al cocinarla de esta manera y evitar salsas grasas, esta receta es perfecta para dietas enfocadas en la pérdida de peso o el mantenimiento de un vientre plano. Respeta los tiempos de cocción para que no se pase: si la merluza está congelada necesitarás once minutos en cocción (si se cuece), mientras que si la has descongelado previamente bastará con cuatro.
Recuerda que para mantenerla fresca y en buen estado, la merluza debe estar el menor tiempo posible sin refrigerar. En la nevera, colócala en la zona más fría, que suele ser la de abajo, y consúmela antes de dos días. Con estas pautas, disfrutarás de un alimento completo y versátil con el que añadirás proteínas y mucho sabor a tus menús diarios.