Cómo cocer la coliflor con pan: Deliciosas recetas para disfrutarla al máximo

La coliflor es una verdura versátil y nutritiva que se encuentra en plena temporada durante los meses de septiembre a enero, aunque podemos encontrarla todo el año. Es conocida por su alto contenido en agua y potasio, lo que la convierte en un alimento diurético y ligero, fácil de digerir. Si bien algunas personas pueden encontrar su olor al cocerla un tanto peculiar, existen diversas preparaciones que realzan su sabor y minimizan los aromas volátiles, especialmente al cocinarla al horno.

En este artículo, exploraremos diferentes maneras de cocinar la coliflor, con un enfoque especial en recetas que incorporan pan, ya sea en migas crujientes, rebozada o incluso a la plancha con un toque de queso. ¡Descubre cómo transformar esta humilde verdura en un plato delicioso y sorprendente!

Coliflor salteada con ajo y migas crujientes de pan

Esta es una receta muy simple y sabrosa, ideal para aprovechar los restos de pan y darle un toque crujiente a la coliflor. El secreto está en no cocer la coliflor en exceso y freír el pan a fuego suave para que se dore sin quemarse.

Ingredientes:

• Coliflor
• Aceite de oliva
• Ajos
• Pan (restos)
• Pimienta

Preparación:

1. Limpia la coliflor y córtala en ramilletes medianos. Cuécela al vapor, dejándola al dente.
2. En una sartén amplia, calienta el aceite. Agrega los ajos, cortados en láminas lo más finas posibles, y fríelos al mínimo para que se vuelvan crujientes sin tostarse.
3. Añade el pan y rehógalo a fuego medio/suave hasta que esté dorado y crujiente, removiendo con frecuencia para que no se pegue.
4. En el aceite restante de los ajos, saltea la coliflor dos o tres minutos, hasta que pierda un poco de firmeza. Muele pimienta con generosidad cuando esté lista.
5. Pasa la coliflor, junto con el aceite, a la sartén en la que tienes las migas, y cocina todo junto un par de minutos para que se integren los sabores.

Esta preparación es tan deliciosa que, confiesa la autora, suele comerla ella sola como plato único. Además, la coliflor es tan ligera que no importa la cantidad que comas, no es nada pesada y se digiere fácilmente, sirviendo de igual manera para un plato de diario que en una comida más elaborada.

Coliflor rebozada: Tierna por dentro y crujiente por fuera

La coliflor rebozada es un plato que siempre triunfa. Con un rebozado especial, queda tierna por dentro y muy crujiente por fuera. Es muy sencilla de preparar y si sigues los consejos para rebozarla y freírla, conseguirás un resultado genial.

Ingredientes para 4 personas:

• Coliflor, la cantidad que prefieras (2 coliflores de tamaño mediano son una buena opción).
• 2-3 huevos (para el rebozado).
• Harina de trigo.
• Pan rallado (se puede usar panko para un acabado extra crujiente).
• Aceite para freír (de semillas o girasol para evitar sabores, o de oliva si lo prefieres).
• Sal.

Preparación:

1. Preparación de la coliflor: Lava y escurre la coliflor. Córtala en pequeños ramilletes.
2. Cocción al vapor: Cuece la coliflor al vapor para que esté ligeramente cocinada antes de freírla.
   • En microondas: Pon la coliflor en un estuche o recipiente apto, tapado con film. Cocina unos 8 minutos a máxima potencia, ajustando el tiempo según la cantidad. Debe estar tierna pero no excesivamente cocida. Échale un poco de sal.
   • Al vapor en una olla: Pon agua en una olla (3 o 4 cm de grosor) con un poco de sal a fuego alto. Cuando hierva, coloca una vaporera o colador amplio encima, asegurándote de que el agua no toque la coliflor. Tapa y cocina entre 10 y 12 minutos.
   Una vez cocida, espera unos 20-30 minutos a que se enfríe un poco antes de rebozarla.
3. Rebozado: Prepara tres platos: uno llano con harina, otro hondo con los huevos batidos y otro llano con el pan rallado.
   • Pon varias porciones de coliflor sobre el plato con harina y mézclalas para que queden impregnadas con una fina capa de harina. Sacúdelas un poco.
   • Pásalas una a una al bol con el huevo batido, cubriéndolas por completo.
   • Sácalas con un tenedor, escurriendo un poco, y ponlas sobre el bol con pan rallado. Mueve para que se impregne por completo.
   • Déjalas en un plato o bandeja.
4. Fritura:
   • En sartén honda: Añade abundante aceite. Pon el fuego fuerte y cuando esté bien caliente (180ºC si tienes termómetro), fríe los trozos de coliflor unos 3-4 minutos, moviéndolos para que se doren por todos los lados.
   • En freidora: Calienta el aceite a 180ºC. Coloca los trozos de coliflor en el cestillo (en varias tandas, planos) y fríelos hasta que estén dorados por fuera (unos 3-4 minutos).
   Conforme estén fritos, sácalos con una espumadera y ponlos sobre papel de cocina para que empape el exceso de aceite.
5. Servir: Échales un poco de sal por encima mientras estén calientes. Sirve la coliflor rebozada recién frita, que es como más rica está. Aunque sigue estando bastante bien si la consumes templada o incluso fría.

Variaciones y consejos:

• Para un toque aromático, mezcla hierbas o especias con el pan rallado (tomillo, romero, orégano, pimentón, comino o curry).
• Esta técnica de rebozado sirve para otras verduras como el brócoli, cebolla en aros, calabacín o zanahoria, aunque estas últimas no necesitan cocción previa.
• El punto ideal de cocción de la coliflor es cuando está tierna pero conserva un toque crujiente.

Coliflor a la plancha: Intenso sabor y preparación sencilla

Si prefieres un sabor más intenso y una preparación aún más simple, la coliflor a la plancha es una excelente opción. En esta receta, la coliflor no se cuece previamente, lo que potencia su sabor natural.

Preparación:

1. Desecha el tronco de la coliflor, córtala por la mitad y saca 'filetes' de un dedo de grosor. Los trozos pequeños que se desprendan pueden usarse para hacer crema o cuscús de coliflor.
2. Derrite un poco de mantequilla en una plancha o sartén. Pon los trozos de coliflor por tandas, sin que se apelmacen, y mantén el fuego medio para que se doren.
3. Al darles la vuelta (pasados unos 5 minutos), salpimenta y deja otros 5 minutos para que se dore la otra cara. Intenta que quede enterita, al dente.
4. Sirve la coliflor a la plancha y, si te gusta, remata con un poco de queso rallado en polvo.

La coliflor al horno es otra forma sencilla y deliciosa de prepararla, ya sea como guarnición o primer plato. Requiere solo 5 ingredientes (coliflor, aceite de oliva virgen extra, sal, ajo en polvo y pimienta negra molida) y está lista en unos 30 minutos. Precalienta el horno a 200ºC, mezcla todos los ingredientes en un bol y colócalos en una bandeja para horno. Si te gustan los sabores intensos, puedes acompañar esta coliflor de tu salsa preferida.

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