Ideas Creativas para Reutilizar las Sobras de Pollo Asado

En la nevera pueden faltar refrescos, embutidos o incluso yogures de vez en cuando, pero siempre es buena idea contar con ingredientes versátiles, como el pollo, que pueden salvarnos cualquier comida. Sobre todo en épocas especiales, como la temporada navideña, cuando solemos comprar una gran cantidad de este producto para tener suficiente cargamento durante los días festivos. ¿El problema? Que a veces nos pasamos con las cantidades y acabamos sin saber qué hacer con tanto pollo asado en el frigo. ¿Se puede reutilizar? Tenemos una buena noticia: no solo no vas a tener que tirarlo, sino que además vas a poder preparar multitud de recetas con las sobras de pollo asado. ¡Viva la cocina de aprovechamiento! Ponla en práctica con estas ideas para aprovechar el pollo asado que te damos.

La cocina de aprovechamiento es una manera de reducir el desperdicio alimentario, uno de los grandes desafíos en materia de medio ambiente que tenemos hoy en día. Reutilizar los tallos de las verduras para hacer caldos, el café que lleva tiempo hecho o las mondas de las patatas son algunas de las prácticas que puedes llevar a cabo para poner un granito de arena en favor del medio ambiente sin salir de tu cocina. También, aprovechar los restos de otros guisos para preparar recetas nuevas, como es el caso que aquí ocupa, en el que aprenderás cómo sacar partido a las sobras de un pollo asado, cocido, guisado o a la plancha. En realidad no hemos inventado nada. Ya lo practicaban antaño nuestras abuelas y, quizás nuestras madres, pero ellas sobre todo lo hacían así por una cuestión de ahorro en la cesta de la compra y porque eran tiempos de mucha escasez. Recetas como las empanadillas, las croquetas, algunos guisos como la ropa vieja... eran clásicos en las casas de entonces.

En casa consumimos bastante y a veces hasta cocinamos una cantidad grande de pechugas el sábado o el domingo, ya sea en el horno o en la freidora de aire, para tenerlas a mano entre semana. Aquí en Estados Unidos en muchos mercados venden pollos enteros asados de $5 a $7 y es muy común comprar uno antes de llegar a casa, sobre todo cuando se nos hace tarde y no queremos llegar a comenzar a cocinar. Nos comemos un pedazo y luego no sabemos qué hacer con el resto.

Si decides congelar pollo que sea lo antes posible una vez cocinado. No lo congeles después de estar rodando por el frigo un par de días: pierde mucho sabor. Puedes congelarlo en dados, ya sin huesos y troceado.

Recetas para Dar una Nueva Vida al Pollo Asado

No sé si a ti te pasa, pero, en mi casa, cuando preparo pollo entero asado, siempre quedan algunas sobras. Un aperitivo o un entrante demasiado generoso y, luego, al llegar el segundo ya nadie tiene hambre para seguir con la carne. Antes, solía recalentar esos restos de pollo en la sartén, pero, la verdad, es que no quedaban tan ricos como recién cocinados. ¿Y si te dijera que hay un sinfín de recetas para dar una nueva vida a esas sobras de pollo y que, además, están deliciosas? En esta selección de recetas que hemos preparado para ti, te lo demostramos. Son 12 propuestas, muy sencillas de realizar y supergustosas, que te van a ir muy bien a la hora de aprovechar las sobras.

Sopas Reconfortantes

Nada como una sopa calentita y reconfortante para aprovechar las sobras de pollo asado. Paso 1: Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla picada y la zanahoria en rodajas. Paso 2: Añade el caldo de pollo y la hoja de laurel para darle un toque especial. Paso 3: Es el turno de los protagonistas: añade los garbanzos cocidos y las sobras de pollo asado cortadas en trocitos. Paso 4: Retira la hoja de laurel, prueba la sopa y ajusta de sal y pimienta.

Con los huesos, las pieles y las partes menos carnosas que nos hayan sobrado, me encanta preparar una buena sopa de pollo. Si habéis hecho o habéis comprado dos pollos, podéis hacer hasta 2 litros de buen caldo, que además podremos utilizar en muchísimas recetas. Para hacerlo, yo añado a los huesos y pieles la salsa que me haya sobrado del pollo asado y un puñadito de verduras deshidratadas para que tenga más sabor. Aquí tenéis una receta de sopa de pollo casera hecha con carcasas de pollo y hortalizas.

Esta reconfortante sopa de arroz con pollo y verduras es ideal para las cenas de invierno, un caldo de verduritas con zanahoria rallada, puerro, cebolleta y judías verdes, que además lleva el pollo asado desmenuzado, arroz y huevos de codorniz.

Como hemos hecho un montón de caldo, vamos a utilizarlo para otras recetas, como esta sopa de miso, pollo y verduras, ideal para entrar en calor. Me encantan estas recetas para la hora de la cena, cuando nos apetece un plato de cuchara que resulte ligero y nos entone y reconforte tras la jornada.

Crepes Salados y Empanadas

Si hay un plato que se ajusta a cualquier sobra, ese es el crepe. Los rellenos más conocidos son los dulces: chocolate, mermelada, crema de mascarpone… Pero te podemos asegurar que los crepes salados, como este de pollo, no se quedan atrás. Paso 1: Funde 25 g de mantequilla y viértela en un vaso mezclador junto con la harina, la leche, el huevo, la sal y un pelín de azúcar. Paso 2: En una sartén ya caliente, unta un poco de mantequilla. Después, vierte una porción de la masa de crepe. Cocínala por cada lado durante 1 o 2 minutos o hasta que se dore. Paso 3: Pasa por la sartén las sobras de pollo asado desmenuzadas para que tomen temperatura y añádelas al interior del crepe junto a los ingredientes que tú decidas. Algunas recomendaciones: maíz, cebolla, aguacate o salsa de champiñones.

Pies, empanadas o quiches - Si ya tienes el pollo cocinado y compras la masa hecha, pueden estar listos en media hora y son ideales para comer con ensalada de lechugas durante el verano o los brunchs del fin de semana.

Croquetas Irresistibles

De los creadores de las croquetas de cocido, llegan las croquetas con sobras de pollo asado. Esto de la cocina de aprovechamiento es una pasada. Paso 2: Vierte la leche en la cazuela sin dejar de remover. Paso 3: Transcurridos un par de minutos, añade a la mezcla el pollo asado picado y, cuando esté cocido, saca la mezcla del fuego. Paso 4: Crea bolitas con la pasta de pollo que hemos creado. Primero pásala por harina, después por huevo batido y, por último, por pan rallado y, como broche final, échala a la sartén. Repite este procedimiento hasta que te quedes sin pasta y deja que se frían durante cinco minutos.

Croquetas - Una de las formas en que más lo usaba mi abuelita. Y mi amiga Isbel las hace de muerte lenta.

Sin lugar a dudas las croquetas son una de las mejores recetas de aprovechamiento, además con el relleno de pollo asado quedarán deliciosas. Un consejo: prepara la masa lo antes posible y déjala reposar en la nevera durante un tiempo. Así conseguirás dar forma a la masa con más facilidad.

Incluso si al hacer la trenza de pollo al curry os sobra relleno, probad a usarlo para hacer estas croquetas de pollo al curry y todos alucinarán con el sabor.

Hojaldres Rellenos y Tartas Saladas

Paso 1: En una sartén, calienta la mitad de la mantequilla y dos cucharadas de azúcar. Paso 2: Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie plana y córtala en cuadrados medianos. Paso 3: Coloca en el centro de cada cuadrado una rodaja de queso de cabra, varios trozos de manzana caramelizada y pollo cortado en dados. Paso 4: Hornea los saquitos a 200ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 2: Incorpora el queso rallado, un chorro de nata, sal y pimienta. Todo dentro, deja que se cocine unos minutos más. Paso 3: Extiende el hojaldre sobre una superficie con harina espolvoreada y divídelo en cuatro partes. Paso 4: Llena el hojaldre con la mezcla que hemos preparado al inicio de esta receta y ciérralo para que no se salga nada. Hecho esto, píntalos con huevo, pínchalos y hornéalos durante 20 minutos.

Estos hojaldres rellenos de pollo, queso feta, aceitunas y huevo son ideales como aperitivo. Es un plato rápido y fácil, solo necesitarás 10 minutos para cocer unos huevos que integrarás en el relleno. Después es tan sencillo como cortar el hojaldre, rellenarlo con la mezcla y hornear las piezas durante 12 minutos.

Hojaldres rellenos de pollo, queso y aceitunas

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 300 gr de pollo, preferiblemente la pechuga
• 100 gramos de queso feta
• 1 cucharada de perejil picado
• 8 aceitunas verdes deshuesadas
• 4 huevos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Paso a paso

1. Cuece la pechuga y los huevos: Limpia la pechuga, lávala y cuécela 10 minutos en un cazo con agua salada. Transcurrido el tiempo, escúrrela y córtala en daditos (también puedes usar restos de pollo asado). Cuece 4 huevos y pícalos finamente.
2. Realiza el picadillo: Escurre las aceitunas, córtalas en daditos y colócalas en un cuenco amplio. Mézclalas con el queso feta, bien escurrido y desmenuzado, el pollo, los huevos y el perejil. Salpimienta, añade el pimentón y el aceite, y mezcla de nuevo.
3. Forma los hojaldres: Precalienta el horno a 200 °C. Corta la lámina de hojaldre en cuatro cuadrados de 6 cm de lado y el sobrante en 24 tiras de 5 cm de ancho y 24 de 6 cm. Pincela los cuadrados con el huevo restante batido y coloca las tiras en los bordes, 3 en cada lado, una encima de otra.

Lasaña con verduritas y pollo

Para 4 personas

Ingredientes

• 8 placas para lasaña
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 200 gramos de champiñones
• 250 gramos de pechugas de pollo o restos de pollo asado
• 100 gramos de queso rallado
• 200 gramos de salsa bechamel
• Orégano seco
• Unas hojas de albahaca
• Aceite de oliva
• Sal

Paso a paso

1. Cuece la lasaña: Cuece la pasta en agua salada según indique el envase y escúrrela. Limpia los champiñones, retirando el pie terroso, lávalos, sin sumergirlos, y córtalos en láminas. Pela la zanahoria, despunta el calabacín y limpia los espárragos. Lava las tres verduras y trocéalas. Pela la cebolla y pícala.
2. Agrega la carne y las verduras: Calienta una sartén con aceite, incorpora la cebolla y rehógala con la zanahoria durante unos 5 minutos. Luego, añade la carne de pollo picada, rehoga 2 minutos más e incorpora los espárragos, el calabacín y los champiñones. Cuece unos minutos.
3. Ralla el tomate: Agrega los tomates, lavados y rallados, sazona y cuece 5 minutos. Añade el orégano y la albahaca lavada y picada, 4 cucharadas de bechamel y remueve.
4. Monta la lasaña: Engrasa la base de una fuente refractaria con aceite y fórrala con las placas de lasaña cocidas. Luego, cúbrelas con una capa de verduras y pollo. Repite el proceso hasta agotar los ingredientes y termina con una capa de pasta.

Calabacines, zanahorias, champiñones, espárragos verdes, cebolla y tomate son los ingredientes necesarios para elaborar esta lasaña de verduras con las sobras de pollo asado, sin olvidarnos de la bechamel y el queso rallado. Para que el relleno quede más sabroso, agrega orégano y unas hojas frescas de albahaca picada. Monta la lasaña, añade la bechamel junto con el queso y gratina 15 minutos a 200 ºC.

Con esta sencillísima receta de aprovechamiento tendrás una apetitosa comida lista en pocos minutos. Para dar más sabor al plato y aportarle un toque crujiente, recomendamos macerar la cebolla cortada en juliana en zumo de limón y, después, mezclarla con el resto de ingredientes. Puedes servir estos timbales de pollo asado con una guarnición de arroz basmati.

Timbal de pechuga de pollo desmechada

Para 4 personas

Ingredientes

• 600 gramos de pechuga de pollo o restos de pollo asado
• 1 cebolla roja
• 1 zanahoria
• El zumo de 2 limones
• ½ puerro
• 3 pimientos del piquillo
• 400 gramos de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de romero
• Sal
• Pimienta

Paso a paso

1. Cuece las pechugas: Limpia las pechugas, salpimiéntalas y márcalas en una sartén. Después, hornéalas a 180 °C, durante 20 minutos, mojándolas un par de veces durante la cocción con el caldo. Transcurrido el tiempo, desmenúzalas con la ayuda de un tenedor. También puedes usar los restos de un pollo asado.
2. Corta las verduras: Pela la zanahoria y rállala. Lava los pimientos y córtalos en tiras finas. Añade el zumo de limón y déjala macerar durante 15 minutos.
3. Elabora el aliño: Pica el perejil y el romero, mézclalo con el aceite y el zumo de limón.

Te recomiendo que pruebes, por ejemplo, el timbal de pechuga de pollo desmechada. Está riquísimo y tiene una presentación de auténtico lujo.

Ensaladas Frescas y Variadas

Mientras dure el buen tiempo, disfrutamos de recetas de ensaladas originales que podemos servir como entrante, o dejar para la hora de la cena. Esta ensalada de pollo, fresas, queso de cabra y canónigos es perfecta porque es muy variada y sabrosa, y además está llena de colorido. Otra buena ensalada con pollo es esta ensalada de pollo y aguacate que resulta muy saciante y obviamente, es una receta fácil y saludable para todos.

1 - Ensalada - Entero o cortado en cuadritos, especial para una ensalada Caesar o la famosa Waldorf.

Este salpicón de pollo y verduritas es un plato saludable y ligero que puedes preparar con antelación y tenerlo reservado en la nevera para consumirlo cuando quieras. Los ingredientes son vegetales frescos como tomate, cebolla, zanahoria, pimiento verde y ajo, además de alcaparras y guisantes en conserva, junto con unos huevos cocidos, y los restos del pollo asado.

Pastas y Lasañas Creativas

También puedes utilizar esos trocitos de carne para elaborar una rica lasaña, unos canelones, un sándwich o, incluso, para enriquecer una sopa de arroz con verduras.

Si lo que te ha sobrado son filetes de pechuga a la plancha puedes ponerles bechamel por encima, rebozarlos y freírlos y tienes unos filetes a la Villeroy estupendos.

6 - Pastas - A mí no me gusta mucho ponerle pollo a las pastas, pero si es en una ensalada fría con macarrones, me la como toda.

Si queréis optar por algo más tradicional en nuestro país, os recomiendo que hagáis unas croquetas. La receta de las croquetas de pollo de Francis Paniego es infalible. La elección es vuestra. Podéis utilizar las sobras de pollo asado en un montón de recetas, además de las que os hemos propuesto. Por ejemplo, si queréis hacer un plato de pasta, podéis hacer estos espaguetis con salsa de pollo y mojo picón que dejarán a todos sorprendidos en casa.

Tacos, Quesadillas y Comida Mexicana

Los tacos de pollo son un clásico que nunca falla.

9 - Comida mexicana - En unos tacos con vegetales salteados, tostadas con lechuga y crema por encima, quesadillas con salsa de mango a un lado, enfrijoladas y enchiladas. ¡Muchísimas opciones deliciosas!

Un clásico de la cocina mexicana son las quesadillas de pollo. Prepara esta variante sustituyendo pechuga de pollo por los restos del pollo asado. Consigue unas buenas tortillas de trigo y elabora el relleno con un pimiento rojo, un tomate y una latita de maíz dulce. Sazona con guindilla molida si quieres un sabor picante.

Sándwiches y Bocadillos Deliciosos

Un buen sándwich es todo un clásico para aprovechar los restos de pollo asado. Este además lleva lechuga, tomate cherry y una salsa de mayonesa con mostaza. Es una excelente idea para aprovechar el pollo que te ha sobrado del día anterior.

8 - Sándwiches - Le pones un poco de pesto tradicional o el de tomates marinados a un pan italiano, agregas lechuga, queso mozzarella y pollo y voilà!

Si os sobra pechuga de pollo asado, es complicado darle salida sin que se reseque al cocinarla. Por eso solemos utilizarla con salsas, o bien optar por desmenuzarla y hacer otras recetas como fajitas de pollo, canelones, etc. Pero lo que os propongo para el jueves, es utilizarla para hacer sándwiches. Esta receta de sándwich de pollo a la mostaza con queso de cabra, ciruelas y membrillo queda genial ya que el queso y el membrillo suavizan la pechuga que queda así jugosa y obviamente, deliciosa. Igual sucede con este otro sándwich que nos propuso Liliana, que mezcla la pechuga de pollo con fresas, mozzarella y queso de cabra.

Otras Ideas Innovadoras

Si al hacer la trenza de pollo al curry, os sobra relleno, probad a usarlo para hacer estas croquetas de pollo al curry y todos alucinarán con el sabor.

Con unos champiñones y un poco de queso rallado, podéis hacer estos champiñones rellenos de pollo, una receta fácil y deliciosa que seguro que encantará a todos.

También podéis hacer una mezcla de pollo y chistorra y usarla para hacer unos increíbles pimientos rellenos con la receta de Philippe.

Muy sencillas de hacer y super vistosas, estas barquitas de calabacín rellenas causarán sensación en tu mesa. El relleno se prepara con una mezcla de puré de patata y calabacín, champiñones y daditos de pollo.

Estos rollitos de pasta brick con pollo y verdura son un aperitivo ideal y muy fácil de preparar. Van rellenos de un sofrito de cebolleta, pimiento rojo y verde, tomate y ajo, junto con el pollo asado, y un poco de aceite de oliva.

Para aprovechar las sobras de pollo, me encanta hacer platos que permitan darles salida y alimentar a la familia. En esta ocasión os sugiero que probéis esta receta de coixinhas de frango, un plato de Brasil que recuerda a nuestras clásicas croquetas y que se forman imitando la forma de los muslos del pollo sin hueso. Las coixinhas son muy fáciles de hacer y están realmente deliciosas. No dejéis de probarlas.

Ya tenéis muchísimas ideas para dar salida a las sobras del pollo asado, pero seguro que a vosotros se os ocurren muchas más. Contadnos cómo hacéis para aprovechar el pollo asado y sus sobras dejando vuestros comentarios. A todos nos vienen bien este tipo de ideas para variar en nuestros menús y ahorrar un poco.

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