Empiezan los días más largos y veraniegos y parece que un plato típico de los fines de semana de buen tiempo es la empanada. Este tipo de plato tan mediterráneo se remonta ya a la época de los griegos y persas, quienes preparaban unas versiones con masa phillo muy similares ya varios siglos antes de Cristo. La palabra empanada viene de empanar, que como bien indica quiere decir meter en pan. Era costumbre hacer unas masas de pan con aceite que luego se rellenaban con distintas viandas, desde carnes, a verduras o frutas y era un plato muy típico y socorrido.
Las empanadas vegetarianas son una opción deliciosa y nutritiva que cada vez gana más seguidores, tanto entre quienes no consumen carne como entre quienes simplemente buscan variar su dieta. Rellenas de vegetales, legumbres, quesos y salsas sabrosas, estas empanadas combinan tradición con creatividad.
Beneficios de los ingredientes vegetales
Para la empanada vegana, podemos optar por rellenos a base de garbanzos. Los garbanzos son una fuente increíble de proteínas, minerales y vitaminas. Además, su alto contenido en fibra ayuda a evitar el estreñimiento y a reducir el contenido de colesterol en sangre. Son una buena opción a tener en cuenta en la dieta de los diabéticos, ya que mejoran su nivel de azúcar en la sangre, los lípidos y los niveles de insulina.
Para conseguir un aspecto "atunado" basta con aplastarlos con un tenedor. No los hagáis puré, la gracia es que quede una textura irregular, pero sin que se identifique claramente el garbanzo. Son una opción versátil que combina perfectamente con cebollas, tomates y una gran variedad de especias.
Receta básica de empanada vegana
Para preparar una masa casera, haz un volcán con la harina y mete en el centro todos los ingredientes (aceite, agua y un punto de sal). Amasa hasta que quede la consistencia de una masa manejable y que no se pega. Forma una bola y separa en dos mitades. Estira una de las mitades muy bien y déjala lo más fina posible, dándole forma de rectángulo o círculo.
Pasos para el montaje:
- Coloca el relleno sobre la masa, dejando un pequeño margen libre en los bordes para que se pegue bien la otra mitad.
- Estira la otra mitad de la masa con la misma forma que la anterior y cubre la empanada.
- Sella los bordes enroscando las masas o aplastando con un tenedor.
- Practica un pequeño agujero en la masa superior para que salga el vapor.
- Hornea a 180ºC en horno precalentado entre 15-20 minutos, según el horno y el grosor de la masa.
Tips La Chilenita: Cerrar bien las empanadas
Variedades creativas y consejos
El formato empanadilla me parece muy cómodo para almorzar, porque todo está dentro y no se sale el interior como pasaría con un bocadillo o con un sándwich. Entre las opciones más interesantes podemos destacar:
- Empanadillas de soja en escabeche y tomate: una explosión de sabor mediterráneo.
- Empanadillas de champiñones y garbanzos tikka masala: una opción jugosa y ligeramente picante.
- Empanadillas de Heura y champiñones estilo tex mex: utilizando proteínas vegetales para una textura muy lograda.
| Ingrediente | Beneficio principal |
|---|---|
| Garbanzos | Proteína vegetal y fibra |
| Vegetales (cebolla, pimiento) | Vitaminas y antioxidantes |
| Aceite de Oliva | Grasas saludables (Omega-9) |
Si prueba esta deliciosa receta de empanadas veganas, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. Es realmente cómoda para comer como almuerzo o merienda, aunque la verdad es que apetece en cualquier momento.