Creemos que un celíaco tiene derecho no solo a salir a comer fuera, sino a disfrutar como cualquier persona de una buena comida. En Madrid, la oferta gastronómica para personas con restricciones alimentarias, como la celiaquía, ha crecido significativamente. Cada vez son más los restaurantes que tienen en cuenta esta intolerancia, ofreciendo propuestas de calidad sin gluten.
Sumada a la posibilidad que muchos establecimientos ofrecen de variar los platos que se incluyen en sus cartas acorde a esta necesidad, también surgen y se consolidan negocios que apuestan, directamente, por diferenciarse por una cocina totalmente libre de gluten. Los siguientes restaurantes garantizan una comida sin riesgo alguno para saborearla al máximo con toda la tranquilidad del mundo.
Opciones para celíacos en Madrid
Ser celíaco ya no es un problema. Por suerte, poco a poco, son cada vez más los restaurantes que tienen en cuenta esta intolerancia. En gastronomía, ser celíaco no significa perderse el sabor ni la calidad. Hay muchas opciones disponibles en Madrid, desde platos salados hasta dulces y comida internacional, con cartas completas sin gluten o con numerosas opciones adaptadas.
Restaurantes con cartas 100% sin gluten
Algunos establecimientos han apostado por ofrecer una experiencia completamente libre de gluten, eliminando la preocupación por la contaminación cruzada.
- As de Bastos: En As de Bastos no hay nada con gluten. El restaurante ofrece una amplia variedad de pescados, mariscos, carnes, ensaladas, etc., todo apto para celíacos.
- Okashi Sanda: Ubicado en el barrio de Malasaña, Okashi Sanda es un restaurante de comida tradicional japonesa donde todos sus productos son 100% sin gluten y sin lactosa. Ofrecen sabores originales y platos de la comida callejera japonesa, como sus takoyaki o el kare raisu.
- Kint: Es la joya de la cocina 100% sin gluten del Mercado de Vallehermoso. Todas las propuestas de su carta son aptas para celíacos y muchas de ellas también para veganos y personas con intolerancias diversas. Su chef, Marco, cocina los platos frente al comensal, ofreciendo opciones como arroz negro con gambas, croquetas de pescado o gamba cruda.
- 0% Gluten: Uno de los restaurantes para celíacos con más variedad. Ofrecen croquetas, perritos calientes, focaccias, panes, empanadas, patatas bravas y pizzas, todo sin gluten. Abrieron hace unos meses en el Mercado de Moncloa.
- Artemisa: No solo es un restaurante vegetariano, sino que toda su carta excluye por completo el gluten desde hace un año. Desde el pan hasta los postres, se puede comer sin miedos. Pruebe sus croquetas de setas o las berenjenas con salsa de pepino y yogur.
- Grosso Napoletano Senza Glutine: Los responsables de Grosso Napoletano han creado no solo una opción, sino toda una carta y todo un espacio libre de gluten. Este es un refugio para todo celíaco amante de la pizza.
Restaurantes con numerosas opciones sin gluten
Otros restaurantes, aunque no son exclusivamente sin gluten, ofrecen una gran variedad de platos adaptados o disponen de cartas específicas para celíacos.
- Triana, taberna andaluza en El Retiro: El restaurante Triana, una taberna andaluza en la zona Retiro, tiene una adaptación de casi la totalidad de la carta con la certificación 'gluten-free'. Cuentan con exquisitas croquetas de jamón, alcachofas confitadas a la plancha, pescaito frito, arroces, torrijas y tartas.
- La Mordida, comida mexicana con y sin gluten: El mexicano por excelencia cuenta con un acuerdo de colaboración con la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten en varios de sus restaurantes, como La Mordida de Belén, La Mordida de Princesa, La Mordida de Retiro y La Mordida del Bernabéu. La mayoría de sus tacos son sin gluten.
- Restaurante Eiffel, comida casera y trato familiar: Lo que podría parecer un bar de toda la vida en Aluche, esconde mucha magia, tanto en sus fogones como en el espectáculo de magia que montan una vez al mes. Ofrecen comida casera y trato familiar.
- La Castafiore: Ganador de 3 premios Tripadvisor, La Castafiore ofrece una experiencia irrepetible con su espectáculo de ópera y su deliciosa comida. Disponen de una carta exclusiva para celíacos con numerosos platos irresistibles como la ensalada de salmón y langostinos, el bacalao al Pil Pil con patatas paja o su entrecot a la parrilla. Cuentan con postres sin gluten.
- Emma&Julia, tu italiano favorito en el centro de Madrid: Este restaurante italiano clásico y de calidad ofrece platos sin gluten, incluyendo entrantes como la burrata o el Provolone alla Pizzaiola, diversas ensaladas, pizzas y pastas deliciosas con una masa jugosa, o una lasagna Emma y Julia totalmente irresistible. También tienen postres sin gluten como profiteroles, tarta de zanahoria o panna cotta.
- LaLina: bravas, tapas y copas gluten free: En honor a la maravillosa Lina Morgan, este gastrobar toma su nombre, LaLina. Con una decoración bohemia y aires neoyorkinos, es perfecto para ir de tapas o tomar unas copas, con una carta adaptada.
- La pizza+sana: Emplean productos ecológicos de primera calidad, con una extensa oferta para personas que no pueden tomar gluten o para intolerantes a la lactosa. Las pizzas sin gluten se preparan aparte para evitar la contaminación cruzada, con propuestas originales como la pizza corvara o la brasileña.
- Goiko (María de Molina): El local ha sido reformado completamente para acondicionar su cocina y evitar cualquier tipo de contaminación cruzada. Así, Goiko estrena su primera carta 100% sin gluten para hacer aún más inclusivas sus icónicas burgers.
- Mawey, el Taco Bar: Su especialidad son los tacos, elaborados minuciosamente. Toda la carta es libre de gluten excepto el taco árabe y la quesadilla de pollo y papada ibérica. Los tacos se hacen con harinas de maíz y sus ingredientes de relleno tampoco llevan gluten. Todos sus cócteles son 100% gluten-free.
- El Huerto de Lucas: Este patio ‘mágico’ convertido en cantina y mercado ecológico se preocupa por la calidad de sus ingredientes (todos ecológicos). En su carta vienen claritos todos los alérgenos, y podrás encontrar bastantes opciones sin gluten, incluyendo hummus, guacamole, chips de boniato, paté vegetal, taboulé de quinoa, sushi vegetariano o wok de verduras asiático.
- Honest Greens: Su filosofía es ofrecer ‘comida real’ y saludable para todos, incluyendo a los celíacos. Su carta es 85% sin gluten y todos los alérgenos están especificados, facilitando el diseño de platos personalizados. Todos sus postres son gluten-free.
Cafeterías y pastelerías sin gluten
Para aquellos que buscan un dulce o un desayuno sin gluten, Madrid ofrece varias opciones especializadas.
- Celicioso: Con 5 locales en Madrid y 1 en Marbella, es una fuerza imponente en la gastronomía celíaca madrileña. Especializados en repostería, ofrecen multitud de tartas, cupcakes y otras delicias para desayunar o merendar. También cuentan con bowls saludables o tostas.
- La Celiacoteca: Es una pastelería donde todas sus elaboraciones son 100% sin gluten y, muchas de ellas, también sin lactosa. Se puede encontrar todo tipo de bollería, gran variedad de repostería y un surtido de panes recién horneados y salados. Elaboran tartas por encargo o para degustar con un café.
- Fuba, la 'panadería del futuro': Fabián León, ex concursante de MasterChef, ha abierto Fuba con la promesa de una panadería del futuro. "Porque yo fui el primero que se sintió perdido cuando no sabía qué comer. Porque yo también pasé por miles de restricciones y no quería renunciar a nada", ha publicado el chef.
- Sana Locura: Nació con la misión de ofrecer pan, bollería y pasteles versión gluten-free, elaborados en su propio obrador. Tienen opciones saladas como pizza, empanadas y paninis, pero abundan más los dulces, como napolitanas, donuts, croissants, palmeras, pasteles y tartas.
- La Oriental: Esta pastelería clásica lleva elaborando productos de repostería en Madrid desde 1950. En la calle Ferraz, tiene 2 locales contiguos, uno con gluten y otro sin gluten que ofrece panadería, bollería y repostería totalmente apta para celíacos o intolerantes.
Celicioso, un paraíso sin gluten
Heladerías y otros dulces sin gluten
Incluso los antojos de helado o polos pueden ser satisfechos sin gluten.
- Lolo Polos: Los ‘lolos’ son polos de fruta elaborados de forma artesanal a base de fruta de temporada, sin colorantes, conservantes o aditivos. No tienen una pizca de gluten y ofrecen opciones veganas. Las recetas son originales y varían según la estacionalidad, con sabores como chocolate y plátano, mango, yogur y cardamomo, o key lime pie.
- Bico de Xeado: Esta heladería artesana en la calle Arenal ofrece una amplia selección de sabores elaborados con leche de vacas de su propia granja en Galicia, pensando en quienes no toleran el gluten (y también la lactosa). Toda su propuesta de helados es apta para celíacos, y también se pueden pedir batidos y cucuruchos sin gluten.
Consejos para comer sin gluten
Al buscar restaurantes celíacos, lo mejor es asegurarse de que la mayoría de su carta es sin gluten. Si no es el caso, es crucial avisar al personal sobre cualquier intolerancia para que puedan adaptar los platos y evitar la contaminación cruzada.
La oferta de restaurantes en Madrid que incluyen opciones sin gluten no para de crecer. Ya sea que busques una experiencia completamente libre de gluten o simplemente opciones adaptadas, la capital ofrece una gran variedad para disfrutar de la comida sin preocupaciones.