La cocina berlinesa es un reflejo de la rica historia y la diversidad cultural de la capital alemana. Si bien comparte similitudes con la cocina alemana en general, posee características únicas que la distinguen, incluyendo el uso de productos regionales como carne de caza de los bosques locales y pescado fresco de los lagos de Berlín. Además, la gastronomía berlinesa destaca por su impresionante variedad de postres y pasteles.
Berlín es reconocida como una de las ciudades europeas con mayor consumo de comida rápida, pero con la particularidad de que esta es de alta calidad. Durante las mañanas y mediodías, las cafeterías de la ciudad se llenan con el aroma de los fantásticos Brunchs, una combinación de desayuno y almuerzo que suele incluir una selección de quesos y salchichas, acompañados de ensalada y fruta.
A continuación, se presenta una descripción detallada de los platos más típicos que se pueden degustar en la capital alemana, con un enfoque en el codillo de cerdo y otras delicias locales, así como dónde encontrarlos a precios asequibles.
Platos Típicos Berlineses
Entre los platos más emblemáticos de Berlín, el codillo de cerdo ocupa un lugar destacado. El Eisbein, uno de los platos más típicos y tradicionales de Berlín, es un codillo de cerdo curado con sal y cocido en caldo, aunque también se puede disfrutar asado al horno. Se acompaña tradicionalmente de Sauerkraut (chucrut) o Erbspüree (puré de guisantes), o simplemente con patatas o puré de patatas. Su sabor es muy apreciado, y si está bien preparado, se deshace en la boca, lo que explica su gran popularidad entre los turistas.
Otros pilares de la gastronomía berlinesa incluyen:
- Codillo de cerdo acompañado de ensalada de col.
- El Brezel: un pan típico alemán con forma de lazo, usualmente espolvoreado con sal gorda.
- Filete de carne porcina: cocinado en salazón y ligeramente ahumado.
- Lucioperca: un pez de agua dulce de los lagos de Berlín, servido con verduras variadas.
- Sopa de patatas: condimentada con especias y complementada con diferentes tipos de salchichas de cerdo.
- Pastelito circular: relleno de chocolates, mermeladas o licores.
Las Salchichas: La Reina de Berlín
Las salchichas son un elemento fundamental de la cocina alemana y berlinesa. En Berlín, el olor a salchichas recién hechas impregna las calles a todas horas, haciendo casi inevitable sucumbir a la tentación. La palabra alemana para salchicha es "Wurst", y es común verla en los puestos de comida callejera.
Tipos de Salchichas que Encontrarás en Berlín:
- Bierwurst: embutido aderezado con frutas del bosque, enebro y cardamomo.
- Blutwurst: una "salchicha de sangre", similar a la morcilla, que puede ser cocinada o curada.
- Bockwurst: una de las salchichas más gruesas.
- Bratwurst: la salchicha más típica, común y consumida.
- Frankfurter: aunque lleva el nombre de la ciudad de Frankfurt, es diferente a las salchichas de Frankfurt que conocemos y se hierve en agua.
- Wienerwurst: sazonada con cilantro y ajo, su origen exacto es incierto a pesar de su nombre.
- Weißwurst: literalmente "salchicha blanca", preparada con carne de ternera o vacuno y cerdo, especias y huevos.
¿Dónde Comer las Mejores Salchichas en Berlín?
Aunque la lista de lugares para disfrutar de salchichas en Berlín es extensa, algunos sitios destacan por su autenticidad y calidad:
- Wilhelm Hoeck 1892: uno de los pubs y restaurantes más antiguos de Berlín, fundado en 1892. Ofrece auténtica cocina berlinesa y fue destacado por el chef Anthony Bourdain.
- Maximilian’s: ubicado en pleno centro, en Friedrichstraße, ofrece cocina del sur de Alemania y de Berlín.
Además, los Grillwalkers son una figura curiosa de la comida callejera en Berlín. Se trata de mochileros que llevan consigo una mochila-cocina-parasol para preparar y vender salchichas en la calle.
El Currywurst: Un Icono Berlinés
El Currywurst es una de las especialidades más famosas de Berlín. Consiste en una salchicha de cerdo cocida, frita y cortada en rodajas, servida con salsa de tomate o ketchup y espolvoreada con curry. Suele acompañarse de patatas fritas o un panecillo.
¿Dónde Comer el Mejor Currywurst en Berlín?
Las casetas callejeras (Imbiss), mercados y ferias son los lugares habituales para encontrar Currywurst. Aunque hay muchas opciones, se dice que uno de los mejores lugares es Curry 36, ubicado en Mehringdamm 36, Kreuzberg.
Es interesante saber que Berlín llegó a tener un Museo de la Currywurst, y que incluso Volkswagen comercializaba su propia versión de esta salchicha.
Otras Delicias Gastronómicas y Bebidas
Además del codillo y las salchichas, Berlín ofrece una variedad de opciones culinarias:
- El Kebap: Aunque no es originario de Berlín, el Döner Kebap se ha convertido en un plato icónico en la ciudad desde que un inmigrante turco lo adaptó en un bocadillo en 1972. Se recomienda probarlo en Mustafas Gemüse-Kebap, un puesto pequeño pero muy popular.
- Hamburguesas: Para un cambio de sabor, la hamburguesería Burgermeister, ubicada bajo las vías del tren en Kreuzberg, es una opción muy popular entre los locales.
- Mercado Turco de Kreuzberg (Maybachufer): Este mercado, que abre los martes y viernes, ofrece una gran variedad de comida callejera, incluyendo delicias turcas como Gözleme y börek, así como otras especialidades internacionales.
- Kartoffelpuffer: En Puffer Imbiss en Hermannplatz se sirven estas tortitas de patata rallada, harina, huevo y cebolla, fritas hasta quedar crujientes.
- Schnitzel: Aunque originario de Austria, el Schnitzel es un plato muy popular en Berlín. Scheers Schnitzel es conocido por su especialidad en este plato.
- Comida Típica Alemana Tradicional: Lugares como Zum Schusterjunge ofrecen una representación fiel de la comida tradicional alemana con una buena relación calidad-precio.
En cuanto a las bebidas, la cerveza alemana es mundialmente famosa. Una especialidad berlinesa es la Berliner Weiße mit Schuss, una cerveza de trigo fermentada que se bebe con pajita y se suele mezclar con sirope de frambuesa o hierba Waldmeister para un sabor más agradable, ideal para los días de verano. Otras bebidas no alcohólicas típicas incluyen el Apfel-Schorle, una mezcla de zumo de manzana y agua con gas.
Es importante tener en cuenta que los berlineses suelen comer y cenar temprano, con almuerzos entre las 12h y las 14h, y cenas alrededor de las 18h.
GUÍA CULINARIA EN BERLÍN 🇩🇪| ¿ES RICA LA COMIDA ALEMANA? | QUE TAN BUENO ES EL CURRYWURST?
Comer en Berlín no tiene por qué ser caro. La comida callejera, los mercados y los restaurantes tradicionales ofrecen opciones asequibles y deliciosas para disfrutar de la rica gastronomía de la ciudad.