El hojaldre es un ingrediente versátil y delicioso, perfecto tanto para preparaciones dulces como saladas. Si bien el hojaldre casero es inigualable, no siempre disponemos del tiempo para hacerlo. Afortunadamente, las planchas de hojaldre frescas de supermercado son una excelente alternativa para crear aperitivos y pasteles espectaculares en poco tiempo. En este artículo, exploraremos varias recetas de hojaldre con roquefort, desde un pastel completo hasta unos bocaditos rápidos, ideales para cualquier amante del queso.
Hojaldre Casero vs. Comprado: Una Cuestión de Tiempo y Sabor
El hojaldre hecho en casa es, sin duda, una experiencia culinaria superior. No es comparable con el que podemos comprar en los supermercados; es otra historia. Existe un antes y un después en nuestra vida culinaria cuando hacemos el hojaldre en casa. Si aún no lo habéis intentado porque os parece muy complicado, existen recursos que ofrecen explicaciones paso a paso fabulosas, que aclaran todas las posibles dudas que nos pueden surgir a la hora de preparar un buen hojaldre casero. El resultado, os aseguro, es espectacular.
Aunque es verdad que no siempre disponemos de tiempo para hacer nuestro propio hojaldre. Por eso es muy socorrido tener en casa planchas de hojaldre que nos pueden sacar de un apuro en más de una ocasión. Hay diversas marcas que funcionan bastante bien. Generalmente, se prefiere el hojaldre fresco al congelado, y muchas personas optan por el que se encuentra en la sección de refrigerados de supermercados.
Pastel de Hojaldre con Roquefort, Brie y Cebolla Caramelizada
Este pastel es una opción deliciosa y sofisticada que combina la intensidad del roquefort con la suavidad del brie y el dulzor de la cebolla caramelizada. A los niños les encanta y es una forma fantástica de disfrutar de un relleno diferente.
Preparación del Pastel
- Caramelizar la cebolla: Lo primero que haremos será caramelizar la cebolla, poniéndola en una sartén con aceite virgen extra. La tendremos unos 20 minutos, a fuego medio, moviendo con frecuencia para que se dore por igual. Al final, añadir dos cucharadas de agua que harán que se disuelvan los azúcares y se forme un caramelo, quedando nuestra cebolla con un tono marrón espectacular.
- Preparar el hojaldre: Extender las planchas de hojaldre. De una de las planchas, cortamos un círculo del tamaño de la base del molde, que será nuestra tapa del pastel.
- Elaborar la mezcla de quesos y huevos: Batir el roquefort con la nata líquida y el queso brie. Añadir los huevos bien batidos.
- Montar el pastel: Colocar sobre el hojaldre que tenemos en el molde la cebolla caramelizada, e incorporar a continuación la mezcla de quesos y huevos.
- Hornear: Cubrir con la tapa de hojaldre y hornear hasta que esté dorado y crujiente.
Bocaditos de Hojaldre y Roquefort al estilo 'Las Chicas Gilmore'
Una de las series más queridas y recordadas de principios de este siglo XXI, 'Las Chicas Gilmore', ofrece en su libro de cocina oficial una receta sencilla y sabrosa para unos 'bocaditos de roquefort'. Estos aperitivos de hojaldre se pueden preparar tanto en horno como en airfryer en pocos minutos y son el mejor quita-antojos para los amantes del queso. Están listos en media hora y son ideales para invitados.
Ingredientes (para 24 piezas)
- 1 paquete de hojaldre de 400 gramos.
- 85 gr de queso roquefort o queso azul desmigado.
- 55 gr de mantequilla sin sal.
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado (u otra hierba de preferencia).
- 1 huevo de gallina.
Preparación paso a paso
- Preparar el hojaldre: Lo primero que haremos será abrir el hojaldre y, si es necesario, estirarlo hasta que alcance un grosor de 2 cm. Pondremos la masa en una bandeja o tapete de silicona y colocaremos encima una segunda bandeja para que haga algo de presión. La dejaremos reposar.
- Cortar el hojaldre: Utilizando preferiblemente un cortador con forma, cortaremos la masa en pedazos cuadrados y los agruparemos de dos en dos. A continuación, con ayuda de otro cortador redondo o simplemente con un cuchillo, haremos un corte circular para retirar el centro de la mitad de nuestros pedazos de masa. Mientras preparamos el relleno, meteremos todo en el frigorífico.
- Preparar el relleno: Para el relleno, mezclaremos en un bol el queso, la mantequilla, la pimienta negra y el tomillo, triturando y mezclando todo con un tenedor hasta que se integren bien los ingredientes. Si quedan pedacitos de queso más grandes no hay ningún problema.
- Montar los bocaditos: Ahora ha llegado el momento de batir un huevo y pincelar con él la parte inferior (sin agujero) de nuestros bocaditos, colocando encima la capa superior de tal manera que formen pequeños 'rombos'. Con ayuda de una manga pastelera o con una cuchara, colocaremos 2 cucharaditas del relleno en cada pieza, presionando ligeramente. Dejaremos congelar durante al menos 1 hora nuestros aperitivos.
- Hornear: Ya solo queda hornearlos durante 15-20 minutos a 215ºC, hasta que suban y se doren bien.
- Servir: Es importante servirlos calientes, ya que se disfrutan mejor recién hechos. Si sobra alguno (raro sería), podemos guardarlos en un recipiente hermético, aguantan perfectamente uno o dos días. Sin embargo, perderán ese toque crujiente, así que cuanto antes los devoremos, mejor.
Esta es la receta base original que aparece en "Las Chicas Gilmore. El libro de cocina oficial", pero por supuesto que queda a gusto de cada uno introducirle algún cambio (un queso más suave, una mermelada dulce para acompañar, etc.).
Aperitivo de hojaldre con pera, nueces y gorgonzola - Recetas Buitoni
Otras Ideas con Hojaldre y Roquefort
El hojaldre es muy versátil y se pueden probar diferentes rellenos. Por ejemplo, una opción sencilla es extender una plancha de hojaldre sobre papel de hornear y poner cucharaditas de queso roquefort mezclado con nueces molidas, como si se fueran a hacer ravioli. El resto del hojaldre se espolvorea con ajonjolí, se presiona un poco con el rodillo y se cubre con cuidado el hojaldre que tiene el queso. Se corta en porciones y se hornea.