El reconocido chef Dani García, galardonado con estrellas Michelin, abre las puertas de su cocina compartiendo con nosotros una receta fácil y deliciosa para una hamburguesa que promete sorprender a los paladares más exigentes. La Hamburguesa de Salsa Bull lleva consigo una combinación de sabores excepcionales. Con una dificultad baja y un tiempo de preparación de tan solo 15 minutos, la Hamburguesa de Salsa Bull es accesible para cualquier amante de la cocina.
Ingredientes clave de la Hamburguesa de Salsa Bull
La carne, un jugoso medallón de 200 gramos de hamburguesa de vacuno, se convierte en el lienzo principal de esta obra gastronómica. El ingrediente estrella que corona esta delicia es la "Salsa Bull" de Dani García, una creación secreta que promete elevar la experiencia de la hamburguesa a nuevas alturas.
Para su smash burger, Dani utiliza una mezcla de carne de cerdo y ovino, cebolla y ajo en polvo, cebolla roja natural y pepinillo en vinagre, la salsa Bull Original (hay 3 tipos: original, vegetal y sin gluten); y carrilleras al vino ya preparadas; sal, pimienta, queso y pan de hamburguesa.
Además, incorpora queso de cabra, cebolla caramelizada y rúcula fresca para complementar los sabores principales. Esta receta es básica y permite añadir un sabor diferente al plato de pollo que podrías haber cocinado a la plancha, pero has decidido innovar.
La "Salsa Bull": el secreto mejor guardado
El chef marbellí, que acaba de lanzar su famosa Salsa Bull junto con Carrefour, la que creó cuando estaba en Ronda y comenzaba a despuntar y a apuntar a las estrellas de seis puntas redondeadas y que ha mejorado con los años para ser una de las estrellas de su cocina, la utiliza como su ingrediente secreto que le da ese toque que la hace única. Además de otro ingrediente top que le da una jugosidad extra y que es muy Dani.
Cualquier que haya comido en alguno de los restaurantes de Dani García o pedido a domicilio a través de La Gran Familia Mediterránea seguro que conoce su salsa Bull. Está presente en platos tan icónicos del chef como el brioche de rabo de toro o la hamburguesa Bull que se sirve en BiBo, o la hamburguesa Rossini que puede degustarse en Dani Brasserie del Four Seasons Madrid.
Para muchos es la salsa secreta de Dani García, aunque parece que habrá que buscarle otro nombre, porque de secreta ya tiene poco. La última vez que la probamos fue en el bocadillo The Bear elaborado por García en colaboración con Disney y que se sirvió durante unas semanas a través de su servicio de delivery.
En realidad, no es la primera vez que Dani García comercializa esta salsa, que en 2017 ya se vendió a través de Petra Mora con el nombre de Burger Bull. A la vista de la lista de ingredientes, parece ser la misma receta, sólo que ahora el nombre y el formato es diferente.
Composición y variedades de la Salsa Bull
Una lista de ingredientes que, por cierto, es de las largas. Los principales son aceite de girasol, huevo líquido y caldo de carne concentrado, con lo que podríamos decir que estamos ante una especie de mahonesa aderezada con un toque de sabor de carne. También media decena de "E"s.
Además de la Bull clásica también hemos probado la versión vegetal. Aquí desaparece, claro, el caldo de carne y en su lugar figura en los ingredientes un "aderezo Umami" que es básicamente cebolla tostada con azúcar y sal. Pero más allá de estas diferencias, el perfil es muy similar.
Hemos probado ambas con un sencillo sandwich de pollo, queso y champiñones y cuesta elegir, porque ambas aportan un punto muy sabroso al conjunto y resultan una alternativa interesante a la típica mahonesa. Las dos también pueden dar juego con unas verduras asadas. Y es que parte de la gracia de estas salsas es que ese sabor potente que mencionamos no resulta demasiado agresivo.
Dani García, uno de los cocineros españoles más influyentes a nivel internacional, ha visitado El Hormiguero para presentar su nuevo libro de recetas y revelar algunos de sus trucos en la cocina. Durante la entrevista, el chef ha hablado de su trayectoria, de su forma de entender la gastronomía y de cómo afronta los nuevos retos dentro y fuera de los fogones. Con Pablo Motos, el invitado ha mantenido una charla cercana en la que también ha habido espacio para anécdotas, reflexiones y su pasión por la cocina, que lo ha convertido en un referente del sector. El presentador le ha preguntado por su exitosa salsa Bull para sus hamburguesas, una de las preferidas de Cristiano Ronaldo, y ha tratado de sonsacarle su secreto. Lo que sí ha reconocido Dani García es que desea comercializarla.
Preparación de la Hamburguesa de Salsa Bull
- Preparamos el Medallón de Queso de Cabra: Empezamos con uno de los ingredientes más sabrosos de nuestra hamburguesa: el queso de cabra. Marcamos el medallón en una sartén, consiguiendo que tenga una textura más jugosa a la vez que potenciamos su sabor.
- Cocinamos la Carne de Vacuno: En una sartén caliente con un poco de aceite, ponemos la carne en una sartén caliente con un poco de aceite y dejamos que la hamburguesa de vacuno se haga al gusto de cada comensal: ya sea muy hecha, al punto o poco hecha.
- Cocinamos el pan: Echamos el pan de hamburguesa en la misma sartén para darle un leve tostado por la sartén con el resto de los jugos que ha dejado la carne.
- Montamos con Estilo: Montamos nuestra hamburguesa de forma artística. Empezamos echando en el pan la cantidad de Salsa Bull que deseemos. Colocamos por encima la carne, el medallón de queso de cabra y unas hojas frescas de rúcula. Finalizamos untando una cucharada de cebolla caramelizada en el interior del pan restante y listo.
Mientras se calienta la plancha, Dani aprovecha para "tunear" la salsa Bull. Para ello pica la cebolla roja y el pepinillo en vinagre, y lo mezcla con la salsa en un bol. Llega entonces el momento de cocinar la hamburguesa que simplemente se hace poniendo la bola de carne en la sartén muy caliente y se va aplastando con la espátula y se aprieta mientras se hace y se crea una capa caramelizada. A continuación se añade una loncha de queso (tu favorito, tipo cheddar, emmental o gouda) y se pone otra burger ya cocinada encima. Se deja unos minutos al fuego para que el queso se ablande; y se retira del fuego. A continuación pasamos el pan para darle un leve tostado por la sartén con el resto de los jugos que ha dejado la carne, y se calienta el rabo de todo cocinado y desmigado que queda como un "pull pork". Esto le aportará una jugosidad brutal. Se añade la salsa bull (que es puro umami) tuneada encima de cada filete de hamburguesa ¡y a gozar!
La expansión gastronómica de Dani García
Ha contado muchas veces el chef Dani García que decidió dejar de lado las estrellas Michelin cuando se hizo con la tercera porque en la alta cocina ya lo había hecho todo, y que en realidad lo que le llevaba años rondando la cabeza y le pedía el cuerpo era llevar la buena gastronomía a cuantas más bocas mejor, y hacerlo de forma que lo pudieran asumir la mayoría de los bolsillos.
Y dicho y hecho, hoy tiene un grupo de Food & Beverages con más de una veintena de restaurantes en Marbella y Madrid, en otros lugares del mundo como Londres, Nueva York o Catar... y próximas aperturas en París y Ámsterdam. El marbellí es imparable, un alma creativa y súper activa, que incluso en casa no cesa de cocinar.
- Alelí, el italiano de Dani García donde comerás como en Italia y caerás rendida a la "dolce vita".
- Tragabuches, el restaurante andaluz (a su manera) que Dani...
- Babette, el restaurante de Dani García con un toque francés.
Con la Hamburguesa de Salsa Bull, el chef Dani García demuestra una vez más su habilidad para transformar ingredientes simples en una experiencia culinaria extraordinaria.
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