La nutricionista Perla Cuevas explica que la mayoría de los pacientes buscan ayuda de un profesional del área por enfermedades crónicas no transmisibles, con el objetivo de llegar a la recomposición corporal.
“Se trata de devolver al cuerpo su equilibrio, su energía, su amor propio”. Asegura que el asado con grasa no es malo.
El asado en el contexto de la nutrición moderna
Dentro del marco del Día del Nutricionista, que se conmemora cada 16 de octubre, la profesional Perla Cuevas señala que ya no se trata de las calorías, ni de bajar de peso. “Eso ya está en el pasado”. Se trata de devolver al cuerpo su equilibrio, su energía, su amor propio.
Teniendo en cuenta que el asado es uno de los platos preferidos de los paraguayos, señala que se puede comer “incluso con grasa”.
Egresada de la Universidad Nacional de Asunción (UNA) en el 2009, califica a su profesión como noble y vigente, ya que a través de la alimentación se puede transformar la vida de los pacientes. “Siempre me conmovió ver que una persona, cuando cambia su forma de comer y de alimentarse, también cambia su ánimo. Está más feliz, tiene una mejor autoestima”, indica.
Asado con grasa: ¿sí o no?
Para Perla, vivir sano no es sinónimo de prohibiciones o de vivir a dieta, se trata de un cambio de estilo de vida.
“Nos reunimos alrededor de la comida en cumpleaños, casamientos, despedidas, baby shower, siempre alrededor de la comida. Entonces, tenemos que saber elegir y tenemos que saber la cantidad. En Paraguay, como en otros países, las comidas suelen tener un poquito de grasa. El famoso asadito, eso es lo que más quiere la gente comer, la milanesa, la chipa guasu, y se puede comer, pero hay que saber qué clase de grasa es lo que vamos a consumir”, ejemplificó.
“La grasa que sí yo recomiendo es, por ejemplo, de carnes. Podés comer 200 o 250 gramos de carne asada con grasa, no hay nada más rico, pero hay que acompañar de ensalada mixta y una sola porción de mandioca o chipa guasú o sopa. Mucha ensalada, verduras crudas, plato colorido y un poquito de carbohidrato, un poquito. Equilibrio sobre todas las cosas”, sostiene Perla Cuevas, nutricionista.
Mitos sobre la carne de vacuno y el aumento de peso
Cientos de mitos se escriben y se cuentan alrededor de la carne de vacuno, pero quizá ninguno sea tan engañoso como aquel que dice que la carne engorda. ¿Es verdad? ¿No debemos comer carne porque engorda? ¿Debo hacerme vegetariano o vegano como única solución para adelgazar?
Es importante partir de la base de que todo alimento, en exceso, puede ser perjudicial para la salud. Por ello, desde Fans del Vacuno siempre recomendamos llevar una dieta saludable y equilibrada, en la que, por supuesto, tenga presencia la carne de vacuno, mejor incluso si es de origen español.
Como ya te contamos en el post sobre las propiedades nutricionales de la carne de vacuno, la carne aporta importantes dosis de vitaminas, como la B12, B3 o B6, además de minerales como zinc o hierro, vitales para nuestro organismo.
¿La carne de vacuno engorda?
Pero hablemos del mito. Es importante que tu dieta esté equilibrada con proteínas magras, procedentes de la carne y del pescado, además de vegetales, legumbres, frutas y mucha, pero que mucha agua.
Otro de los mitos “clásicos” asociados a la carne roja es que sube el colesterol. Muchas personas afirman que, si consumen carne roja a menudo, su colesterol se verá incrementado. Hay que matizar que, sin bien, nada es bueno en exceso, el colesterol no siempre es malo. De hecho, es una sustancia fundamental para nuestro cuerpo. Son las grasas saturadas las que aumentan el colesterol.
Otro de los grandes mitos de la carne roja es el que dice que se digiere mal en nuestro organismo porque no estamos preparados para digerir carne. Más allá de que llevemos millones de años consumiendo carne y sobre todo en el último siglo de una forma muy cuidada y cocinada de forma óptima, es completamente falso que se digiera mal en nuestro organismo o que no estemos preparados para consumirla.
Si eres un Fan de Vacuno, sabes que puedes disfrutar de una buena carne en su justa medida. Así que, fans del vacuno, te animamos a disfrutar de tu carne favorita, siempre desde el equilibrio y la conciencia de una visión equilibrada de tu alimentación.
El pollo asado: un aliado en dietas equilibradas
Te lo han dicho mil veces: el pollo asado es sano. Pero… ¿cuántas calorías tiene de verdad?
Si estás cuidándote, si haces deporte, si estás en plena operación “me quito el pan”, o si simplemente te interesa comer con cabeza… el pollo asado aparece una y otra vez en el menú. Es fácil, es rico, es versátil. Pero la gran pregunta persiste: ¿engorda el pollo asado? ¿Y cuántas calorías tiene realmente?
Spoiler: depende. Y en este artículo, te contamos todo para que no te quedes solo con el titular de moda o con la etiqueta de turno.
¿Por qué necesitas leer esto?
Porque queremos ayudarte a comer mejor sin obsesiones, sin renunciar al sabor y con datos reales, de esos que no vienen con asteriscos ni trampas de marketing.
¿Qué vas a encontrar en este artículo?
- Un desglose calórico según tipo de corte, con o sin piel.
- Comparativas reales con otros platos.
- Consejos para disfrutar del pollo asado sin culpa (ni grasa extra).
Las calorías del pollo asado, explicadas sin rodeos
La respuesta rápida: unas 170 a 200 kcal por cada 100 gramos si hablamos de pechuga sin piel. Si es muslo o contramuslo con piel, puede subir a unas 240 kcal por 100 g.
Detalle técnico de calorías por 100g:
- Pechuga sin piel: 165 kcal
- Muslo con piel: 239 kcal
- Alas: hasta 290 kcal (más grasa)
- Entero con piel: promedio de 215 kcal
El mayor aporte calórico está en la piel y en el método de cocción. Asado al horno con rejilla (sin grasa añadida) no es lo mismo que asado bañado en su propio jugo 3 horas con mantequilla.
¿El pollo asado engorda? Spoiler: no, si lo comes con cabeza
Todo alimento aporta calorías. Lo que engorda es el exceso, la cantidad… y ese panecillo de más que te comes mientras esperas a que se termine el pollo.
Comparativa clara de calorías por 100g:
- Pollo asado (pechuga sin piel): 170 kcal
- Pizza: 260 kcal
- Hamburguesa con pan: 290 kcal
- Croquetas: 350 kcal
Resultado: el pollo asado no solo no engorda por sí mismo, sino que es una de las fuentes de proteína magra más recomendables si lo cocinas (o eliges) bien.
Los cortes de asado que más engordan
Es domingo, se siente en el aire ese olor que, por lo menos acá en Argentina, tanto aprendimos a apreciar, a disfrutar y relacionar con recuerdos y valores muy lindos. Y más allá de que en este país, durante los últimos tiempos, el tema de la carne y su elevado costo es algo de lo que se habló mucho y es una realidad, aún así, esta tradición sobrevive.
Para los que no aprueban mucho todo este tema de la carne y demás, ya en otro momento y materiales vamos a estar hablando y abordando el tema del veganismo y vegetarianismo, pero hoy toca asado y vamos a ver los cortes que más pueden llegar a tirar tu progreso por la borda porque ya sea que estés buscando ganar peso o quemar grasas, ¡comer demasiadas calorías de más es un problemón para ambos objetivos!
Los 3 cortes de asado que más te engordan:
- Costillas de Vaca: Con sus 300 a 340 calorías cada 100gr, se llevan el primer lugar. Son un corte al que es muy difícil sacarles bien la grasa y que encima, se tienden a comer “así nomás” y sin intentar sacársela. Además, hay que tener en cuenta que estos cortes se tienden a comer en cantidades altas, por lo que no sólo hay que ver el contenido calórico cada 100 gramos si no lo que aproximadamente se come, que tranquilamente puede ir desde los 200 hasta los 600 gramos, unas 640 a 1920 calorías.
- Salchichas Parrilleras: En segundo lugar está una de las porciones que más se tiende a comer como entrada y, a la vez, tiene una cantidad asombrosa de calorías. Estas son las salchichas parrilleras, embutidos hechos con grasa y carne de cerdo y/o vaca + condimentos. Una porción de 100 gr de salchicha parrillera tiene aproximadamente 410 calorías, unas 2.38 veces más calorías que la misma porción de una pechuga de pollo.
- Provoleta Parrillera: Y en tercer lugar también encontramos otra entrada, la famosa y deliciosa provoleta parrillera. Cada 100 gramos de provoleta vas a estar ingiriendo 351 calorías, de las cuales el 68% son provenientes de grasas (unos 26 g aproximadamente), la mitad de toda la grasa que muchos deberían comer en el día en un par de bocados.
Reflexión importante sobre lo que más engorda del asado
El asado, a diferencia de otras comidas, no tiende a ser tan “peligroso” por uno que otro corte en sí, sino por el conjunto de cosas que se van comiendo durante toda esta ceremonia o reunión. Entonces, las recomendaciones son muchas pero el tiempo es poco y hay que ser prácticos.
Lo que más te recomendaría sería que de a poco vayas intentando controlar las distintas variables que se te van presentando en tu situación particular a la hora de comer asados. Por ejemplo, podés tener familiares que todo el tiempo traen postres y eso te complica la vida más que cualquier otra cosa, o sos de los que hacen el asado y ya desde temprano estás picando y tomando alcohol, y eso sumado a la carne y alguna que otra ensalada y pan te terminan detonando el estómago y agregando centímetros a tu cintura.
Obviamente, si querés hacer todo perfecto, simplemente podés seguir tu plan en el que hay opciones que contemplan el asado o mismo algún día de permitido del plan. Pero si sabes que te vas a salir un poco de la línea o no vas a controlar todo tanto, de a poco vas a tener que ir haciendo lo que te decía antes: ir controlando las variables y tratar de hacer algo al respecto.
Por ejemplo, en el caso de los familiares que traen postres, tratar de ir comiendo más ensaladas durante el plato principal para llenarte y no tentarte tanto. También podés preparar postres más livianos, desde gelatinas con frutas hasta yogures light congelados que te pueden ir ayudando a no defasarte tanto en esas ocasiones.
De Asador Principiante a Experto en Minutos | Locos X el Asado
Si sigues estas recomendaciones, podrás comer pollo asado durante la dieta sin temor a que te engorde. Para ofrecer las mejores experiencias, utilizamos tecnologías como las cookies para almacenar y/o acceder a la información del dispositivo. El consentimiento de estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o las identificaciones únicas en este sitio. El almacenamiento o acceso técnico se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos.
Realidad: Comer carne de ternera no necesariamente lleva al aumento de peso. La carne de ternera, especialmente los cortes magros, puede formar parte de una dieta equilibrada y saludable sin causar aumento de peso.
Realidad: No toda la carne de ternera es alta en grasas y calorías. Existen cortes magros, como el solomillo y el lomo, que son bajos en grasa y calorías.
Realidad: No es necesario evitar la carne de ternera para perder peso.
Realidad: La carne de ternera puede ser parte de una dieta saludable.
Realidad: Cocinar carne de ternera de manera saludable no es difícil. Métodos de cocción como asar al horno o a la brasa, o cocinar al vapor son opciones saludables que no añaden calorías adicionales.
La carne de ternera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. El hierro presente en la carne de ternera es del tipo hemo, que se absorbe más fácilmente que el hierro no hemo encontrado en fuentes vegetales.
Los cortes magros, como el lomo y el solomillo, contienen menos grasa y, por lo tanto, menos calorías. En contraste, los cortes grasos, como la costilla y el entrecot, tienen un mayor contenido de grasa intramuscular, lo que aumenta su valor calórico.
El asado es un método de cocinado que puede afectar significativamente el contenido calórico de la carne de ternera. Cocinar a la parrilla es otra técnica popular que puede ayudar a reducir las calorías de la carne de ternera. Además, el sabor ahumado que se obtiene al asar a la parrilla puede mejorar la palatabilidad de los cortes más magros.
Una porción de carne frita puede contener casi el doble de calorías en comparación con los métodos de cocción más saludables.
La carne de ternera, en promedio, contiene alrededor de 250 calorías por cada 100 gramos, con un 5,5% de grasa. El contenido de grasa es un factor crucial que afecta su valor calórico. Para mantener un peso saludable, es importante controlar las porciones de carne de ternera.
¿Es mejor comer pollo asado con o sin piel? Depende de tus objetivos. Con piel: más sabor, más grasa, más calorías. Sin piel: más ligero, ideal si estás cuidándote o quieres reducir colesterol.
¿Qué parte del pollo es mejor si quiero controlar calorías? La pechuga, sin duda. Es la parte con más proteína y menos grasa. Perfecta para dietas equilibradas, deportistas o menús saludables. ¡Olvídate de los remordimientos!
Si sigues estas recomendaciones, podrás comer pollo asado durante la dieta sin temor a que te engorde. Si sigues estas recomendaciones, podrás comer pollo asado durante la dieta sin temor a que te engorde.