Esta es una receta sencilla pero muy rica y, además, con pocas calorías. Se trata de un plato ideal si buscas opciones saludables, utilizando tu robot de cocina a pleno rendimiento para obtener una deliciosa coliflor gratinada con bechamel de calabacín.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes básicos. Ten en cuenta que puedes ajustar las cantidades según tus preferencias:
- 1 coliflor grande (aprox. 1000-1200 g, separada en ramilletes).
- 600 g de calabacín con piel, cortado en trozos.
- 160 g de cebolla.
- 60 g de aceite de oliva virgen extra.
- 300 g de leche desnatada (o semidesnatada).
- 8 quesitos en porciones (o queso tipo Philadelphia light).
- 1 cubito de caldo de ave (opcional).
- Sal, pimienta blanca molida y nuez moscada al gusto.
- Queso rallado (gruyère o mozzarella) para gratinar.
Preparación paso a paso con Thermomix
La cocción de la coliflor la vamos a hacer en el recipiente Varoma para aprovechar el vapor. Sigue estos pasos para un resultado perfecto:
- Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos 4 segundos a velocidad 4.
- Programamos 4 o 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 para sofreír la cebolla.
- Añadimos el cubito de caldo, el agua y los calabacines. Situamos el recipiente Varoma en su posición con la coliflor y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Retiramos el Varoma con cuidado y colocamos la coliflor en una fuente para horno.
- Añadimos al vaso la leche, los quesitos, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 para triturar y obtener una textura homogénea.
Rodajas de calabacín en salsa de tomate picante
Gratinado final
Aunque el título de la receta nos dice “bechamel”, en realidad se trata de una salsa o crema de calabacín, pues no añadimos harina ni maicena en la preparación. Una vez que tengas la salsa lista:
- Precalienta el horno con grill a 200ºC.
- Cubre los ramilletes de coliflor con la salsa de calabacín recién preparada.
- Espolvorea con el queso rallado al gusto; es el "puntazo" de la receta que aporta sabor y textura.
- Pon bajo el grill durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté dorado.
Tabla de tiempos y temperaturas (Resumen)
| Paso | Tiempo | Temperatura | Velocidad |
|---|---|---|---|
| Sofreír cebolla | 5 min | Varoma | 1 |
| Cocción al vapor | 30 min | Varoma | 1 |
| Triturar salsa | 30 seg | - | 5-10 |
Sirve inmediatamente y disfruta de este plato único, saludable y delicioso. ¡Es una de esas recetas "limpias" que siempre triunfan en la mesa!