La coliflor es una verdura a la que podemos sacar mucho partido, ofreciendo una gran versatilidad en la cocina. En este artículo, exploraremos diversas formas de disfrutarla, desde un delicioso revuelto con salmón hasta una ensalada fresca y una elegante crema.
Revuelto de coliflor con salmón y huevo
Esta es una receta ligera y muy completa, ideal para aquellos que buscan una opción saludable y sabrosa. La coliflor, con su sabor suave, se realza maravillosamente con el ahumado del salmón.
Ingredientes para el revuelto (para 2 personas):
- 150-200 g de coliflor
- 50 g de salmón ahumado
- 3 huevos
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal y pimienta
Preparación del revuelto:
- Se separa la coliflor en ramilletes y se cuece en agua hirviendo con sal durante 10-12 minutos. Se saca y se escurre bien el agua. Cuando se haya enfriado, se rompe en ramilletes más pequeños.
- En una sartén, se ponen 2 cucharadas de aceite de oliva y se saltea la coliflor a fuego fuerte.
- A continuación, se añade el salmón, cortado en dados no muy pequeños, y se saltea todo con cuidado de que no se rompa la coliflor.
- Se echan los huevos sin batir en la sartén y un poco de sal, y se rompen hasta que el revuelto haya cuajado más o menos, a gusto de cada uno.
- Se sirve con un poco de pimienta recién molida y perejil picado.
Receta de salmón con crema de coliflor - Karlos Arguiñano
Ensalada de coliflor con salmón
Esta ensalada es una opción perfecta para no tener que cocinar mucho, ideal para el calor. El resultado es delicioso con una salsa de mostaza y eneldo que le da un sabor muy especial.
Ingredientes para la ensalada (para 3 personas):
- 1/2 coliflor pequeña
- 200 gr de salmón ahumado
- Aceitunas negras sin hueso
- 200 gr de tomate cherry
- 1/2 cebolla morada
- Salsa de mostaza y eneldo
- Aceite
- Sal
- Ajo
- Perejil
- Vinagre de Módena
Preparación de la ensalada:
- Lo primero que vamos a hacer es cortar la coliflor por la mitad.
- En un bol ponemos el rallador, colocamos la coliflor y la rallamos.
- Añadimos el tomate, aceitunas partidas por la mitad y cebolla troceada.
- Aliñamos con una vinagreta de aceite, vinagre, ajo, sal y perejil.
- Colocamos en rollitos pequeños el salmón por encima y ponemos unas cucharadas de salsa de mostaza y eneldo por encima.
- Queda muy rico en frío y con la salsa de mostaza está genial.
Información nutricional aproximada por ración (Ensalada de coliflor con salmón):
| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 90 kcal |
| Carbohidratos | Varía |
| Grasas saturadas | Varía |
Crema de coliflor con huevas de salmón
La crema de coliflor con huevas de salmón es un plato elegante, suave y muy nutritivo. Gracias a la delicadeza de la coliflor y el sabor salado de las huevas de salmón, tendrás una receta muy especial, perfecta como entrada o para una comida ligera.
Preparación de la crema:
- La preparación de la crema de coliflor comienza con la elección de una coliflor fresca.
- Se sofríe la cebolla y el puerro con aceite y se añade la coliflor.
- Después, añadimos el caldo de verduras y se cocina todo junto hasta que la verdura esté blandita.
- Se tritura todo posteriormente en una máquina potente para mayor cremosidad y, si se desea, se añade un chorrito de leche o crema. Es importante ajustar la cantidad de líquido según la consistencia que se prefiera.
- Al servir, la crema de coliflor se presenta caliente en un bol o plato hondo.
- También, se añade generosamente un puñado de huevas de salmón por encima. Estas huevas aportan un toque de color vibrante y un contraste de sabor salado que complementa la suavidad de la crema.
La combinación de la crema de coliflor y las huevas de salmón no solo resulta elegante y deliciosa, sino que también es rica en nutrientes. Esta receta es perfecta para quienes desean disfrutar de un plato sofisticado, lleno de sabor y muy fácil de preparar.
Coliflor rehogada con pimentón
La coliflor es una verdura sabrosa, y esta receta de coliflor rehogada en pimentón es muy fácil y socorrida. Es una excelente opción para aquellos que no suelen disfrutar de esta verdura y necesitan incorporarla a su dieta.
Preparación de la coliflor rehogada:
- Comenzaremos cociendo la coliflor. Quitamos las hojas verdes de fuera, quitamos el tallo y la cortamos en trozos. Lavamos bien los trozos de coliflor y los cocemos en agua con sal durante unos 30 minutos.
- Una vez cocida, escurrimos y reservamos.
- En una sartén con un poco de aceite, doramos unos ajos laminados.
- Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y seguidamente agregamos la coliflor para cortar la cocción del pimentón.