Coliflor Gratinada con Verduras: Recetas Saludables y Deliciosas

La coliflor es un vegetal que se caracteriza por su versatilidad y suave sabor, lo que le permite ser incluida en una gran variedad de platos. Cuando hablamos de una preparación con coliflor, lo primero que nos pasa por la cabeza es un rico coliflor gratinado, y cómo no, si es una de las recetas más empleadas con este rico vegetal. Es una de las maneras más clásicas de preparar este rico vegetal, y en este artículo te mostraremos cómo combinarla con otras verduras para crear platos aún más deliciosos y saludables.

Este gratinado de coliflor es una excelente forma de incorporar vegetales a la dieta, especialmente para los más pequeños de la casa que a veces se resisten a comer verduras. Al prepararlo de esta forma, los sabores se integran mejor y la textura es más atractiva. Además, la coliflor es un alimento rico en fibra y bajo en calorías, por lo que se puede incluir en la dieta sin problema, siempre y cuando sepas cómo combinarlo y crear un plato delicioso con él.

Coliflor Gratinada con "Falsa Bechamel"

Si buscas una opción más ligera, esta receta de coliflor gratinada al horno sin bechamel tradicional es ideal. Para hoy, una receta con verdura de temporada, coliflor. Si no sois muy seguidores de esta verdura, probad esta receta para ver si así os gusta más.

Ingredientes:

• 200 Gramos de coliflor
• 200 Mililitros de leche desnatada
• 80 Gramos de cebolla blanca
• 2 Diente de Ajo
• 3 láminas de queso light
• 2 cucharadas de queso rallado light
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta

Preparación:

1. En una sartén con aceite, sofreír a fuego bajo la cebolla y el ajo cortado finamente, hasta que esté todo blando.
2. Agregar leche desnatada y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos, salpimentar. Esta será nuestra "falsa bechamel".
3. Aparte, cocinar los trozos de coliflor en agua hirviendo durante 25 minutos. Salpimentar y colocar los árboles en una refractaria o molde para horno previamente engrasado.
4. Bañar la coliflor con la falsa bechamel.
5. Agregar sobre esta el queso rallado light y las láminas de queso light.
6. Hornear a 180°C durante 10 minutos aproximadamente hasta que gratine el queso.
7. Finalmente, servir la coliflor gratinada al horno sin bechamel y disfrutar.

Coliflor Gratinada con Brócoli y Queso Idiazábal

En nuestra receta de coliflor gratinada hemos decidido combinar este rico y muy saludable vegetal con un rico brócoli y como toque final queso idiazábal para gratinar, logrando así una combinación de sabores única y muy llamativa.

Ingredientes:

• 1 kg de coliflor
• ½ brócoli
• 150 ml de caldo de pollo
• 200 ml de nata
• 2 cda de harina
• 100 g de queso idiazábal rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

Preparación:

1. Para comenzar, vamos a cocinar la coliflor y el brócoli, para ello los ponemos en una olla con agua hirviendo con una pizca de sal y dejamos cocinar hasta que estén tiernos.
2. Cuando estén listos, los escurrimos y reservamos.
3. En una cazuela aparte ponemos a calentar un chorrito de aceite y cuando esté caliente agregamos la harina y le damos vuelta para que se sofría un poco.
4. Luego incorporamos el caldo de pollo, previamente calentado, y vamos mezclando con un batidor para que vaya tomando forma de una crema.
5. Ahora, agregamos la nata y seguimos revolviendo. Cuando la salsa esté bien homogénea incorporamos la mitad del queso idiazábal y mezclamos bien.
6. Por último, agregamos una pizca de sal y pimienta y retiramos la salsa del fuego.
7. En una cazuela ponemos la coliflor y el brócoli y cubrimos con nuestra salsa blanca y después espolvoreamos con el resto del queso idiazábal.
8. Llevamos al horno a 180º C y dejamos cocinar hasta que gratine y adquiera un lindo color dorado. Después, retiras del horno y sirves a conveniencia.

Coliflor Gratinada con Bechamel y Bacon

La coliflor al horno con bechamel y bacon es ideal para que los niños coman verdura. Puedes comerla como plato principal o como guarnición.

Ingredientes:

• 1 coliflor grande
• 150 gramos de bacon ahumado
• Bechamel (20 g de mantequilla, 25 g de harina, 400 ml de leche)
• 60 g de queso rallado
• Opcional: 1 patata
• Sal y pimentón (dulce o picante, al gusto)

Preparación:

1. Cortamos la coliflor y la ponemos a hervir en agua y sal durante 30 minutos. Para reducir el olor característico de la coliflor al cocerla, un truco es añadir un chorrito de leche al agua de cocción.
2. Mientras la coliflor está hirviendo, aprovechamos para hacer la bechamel. Para ello, ponemos la mantequilla en una sartén a fuego medio, cuando se ha fundido añadimos la harina y removemos con las varillas para cocinarla al menos durante un minuto. Calentamos la leche aparte y la vertemos poco a poco, deshaciendo los grumos.
3. Cocemos hasta que la bechamel tenga una consistencia cremosa, tirando más a líquida que a muy espesa. Al final esparcimos un poco de pimentón (dulce o picante, al gusto) y reservamos.
4. En una sartén aparte, añadimos el bacon ahumado cortado en trocitos y lo doramos hasta que esté crujiente.
5. Escurrimos la coliflor y la ponemos en una bandeja para el horno.
6. Cubrimos la coliflor con la bechamel y esparcimos el queso rallado y el bacon por encima.
7. Llevamos al horno precalentado a 180°C hasta que gratine y adquiera un lindo color dorado.
8. Lo ideal es servir la coliflor con bechamel recién salida del horno: ¡incluso con la bechamel aún burbujeante! Si eres una persona a quien le gusta cocinar con antelación, no pongas la coliflor en el horno hasta gratinarla.

Consejos Adicionales para tu Gratinado de Coliflor

La coliflor es un producto versátil y rápido de preparar, con el que podrás elaborar una amplia variedad de platos, ya sea para entrantes, platos principales o como acompañante. Aquí te dejamos algunos consejos adicionales:

• Calidad de la Coliflor: Para hacer coliflor gratinada, partimos de una verdura que en La Rioja encabeza la lista de las más buscadas. La coliflor de Calahorra disfruta de un sello de calidad lo que conlleva el control de todo el periodo de cultivo para que el fruto llegue a tu hogar con la máxima calidad.
• Variaciones de Queso: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso para gratinar. Además del queso idiazábal o el queso rallado light, puedes usar emmental, gruyere o una mezcla de quesos.
• Complementos: Normalmente las recetas de verduras se toman como primer plato, aunque dado que en esta ocasión añadimos salsa bechamel, jamón y queso podría pasar perfectamente como plato único, tú decides. También es ideal para acompañar un buen filete asado o incluso un rico pollo en salsa.
• Almacenamiento: Si tienes coliflor en la nevera y no sabes cómo cocinarla, un gratinado es una excelente opción.

Tabla de Recetas de Coliflor Gratinada: Un Vistazo Rápido

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