¿Cuántas veces por semana tomas verdura? La coliflor es de esos alimentos que despierta pasiones y rechazos a partes iguales, pero lo cierto es que sus virtudes no dejan lugar a dudas. Con un bajo aporte calórico y una gran versatilidad en la cocina, resulta perfecta tanto como guarnición de carnes o pescados, como protagonista de recetas más completas. La coliflor se ha convertido en un ingrediente cada vez más popular en la gastronomía actual, valorada por sus beneficios nutricionales y su capacidad para imitar otros ingredientes en platos a base de plantas y bajos en carbohidratos.
¿Por qué incluir esta receta en tu dieta?
Si buscas una forma distinta y sabrosa de comer verdura, esta receta es para ti. Esta combinación es perfecta para que los niños tomen coliflor sin quejas y, para muchos, se ha convertido en un auténtico festín. Además, la coliflor no aporta gran cantidad de calorías, lo que está bien si queremos seguir una dieta de control de peso. Una ventaja añadida es que podemos disfrutarla durante todo el año, lo que la hace todavía más interesante en la cocina diaria.
Ingredientes principales
- Coliflor: Un superalimento versátil.
- Patatas: El acompañamiento perfecto que aporta consistencia.
- Jamón: Aporta el punto salado y sabroso (puedes usar jamón cocido, serrano o ibérico).
- Condimentos: Sal, pimienta, nuez moscada y aceite de oliva virgen extra.
Cómo preparar una deliciosa coliflor con patatas y jamón
Existen varias formas de disfrutar este plato, ya sea en un pastel gratinado o con un refrito tradicional de ajos. Aquí tienes los pasos fundamentales para que te quede perfecta:
- Lava y trocea la coliflor en ramilletes. Pela y corta las patatas en rodajas.
- Introduce la patata y la coliflor en el agua hirviendo con sal.
- Pasados 5 minutos saca la coliflor (pínchala, para asegurarte que está bien hecha). 2-3 minutos después, saca las patatas y escurre bien.
- Si optas por el estilo tradicional, pica muy bien los ajos y échalos en una sartén con el aceite. Una vez dorados, retira del fuego, añade perejil y vierte sobre la mezcla de coliflor y patatas.
- Finalmente, añade los taquitos de jamón por encima. CONSEJO: No eches el jamón al refrito porque se “cuece” y pierde sabor.
CÓMO COCER COLIFLOR sin que huela | Tiempo de cocción coliflor
Opciones para gratinar
Si prefieres una versión más cremosa, puedes optar por el gratinado. En una fuente de horno, reparte las patatas al fondo, añade la coliflor (puedes triturarla previamente con un poco de nata y nuez moscada) y termina espolvoreando queso parmesano rallado y el jamón. Mete la fuente en el horno a 200º durante unos 20 minutos hasta que la superficie esté dorada.
| Ingrediente | Propiedad principal |
|---|---|
| Coliflor | Bajo aporte calórico |
| Patata | Energía y saciedad |
| Jamón | Aporte proteico y sabor intenso |
Consejos prácticos
- Una última curiosidad de la coliflor es que si ésta se hierve desde agua fría, conseguimos perder la enzima que produce gases después de consumirla.
- Para evitar que la coliflor huela mientras se cocina, añade un chorro de leche al agua de cocción.
- En caso de que se quisiera sustituir el jamón serrano se puede añadir bacon o panceta, aunque el jamón es la opción más saludable.