La coliflor es un vegetal extraordinariamente versátil que puede transformarse en una variedad de platos deliciosos, especialmente cuando se combina con lomo y arroz. Este artículo explora diferentes preparaciones, desde un "arroz" de coliflor estilo yakimeshi hasta un reconfortante arroz meloso con lomo ibérico y verduras.
Arroz de coliflor estilo Yakimeshi con Tofu
Este arroz frito de coliflor estilo yakimeshi es una versión oriental hecha con coliflor rallada en lugar de arroz. Es una excelente alternativa para quienes buscan reducir los carbohidratos sin sacrificar el sabor.
Ingredientes principales:
- Coliflor: una cabeza chica o media grande (250 gramos).
- Tofu extra firme: del que viene refrigerado, no Tetra Pak.
- Verduras: pimiento, zanahoria, elote, chícharos.
- Aromáticos: ajo y jengibre.
- Salsa de soya y aceite de ajonjolí tostado.
Preparación del "arroz" de coliflor:
- Parte la coliflor en pedazos chicos y ponla en el tazón del procesador de alimentos. Dale pulsar varias veces hasta que quede del tamaño de granos de arroz. Cuando esté toda molida, déjala a un lado. Si no tienes procesador de alimentos, puedes rallar la coliflor finamente.
Preparación del tofu "revuelto":
- Saca el tofu extra firme del paquete, escurre muy bien y pon en el tazón del procesador de alimentos. Dale pulsar hasta que esté totalmente desbaratado, tipo migajas grandes para que parezca “huevo revuelto” del yakimeshi.
Cocción:
- En un sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agrega el ajo y el jengibre. Cuando empiece a oler, pon la coliflor y saltea durante 4-6 minutos, moviendo para que evapore la humedad.
- Agrega el resto de la verdura y mueve continuamente para que no se pegue.
- Incorpora el tofu desmoronado.
- Sazona con salsa de soya y mezcla bien.
- Apaga el fuego y añade aceite de ajonjolí tostado. Sirve inmediatamente.
Arroz frito de coliflor con Pollo | Estilo “Yakimeshi” CASERO #coliflower #glutenfree #lowcarb
Arroz meloso de lomo ibérico, calabaza, setas y coliflor
Esta es una receta caldosa muy poco convencional con la carne de cerdo (puede sustituirse por cordero si gusta más) y las verduras como protagonistas. Este plato forma parte de nuestra identidad y nos ha alimentado de maravilla durante muchos años.
Ingredientes:
- Lomo de cerdo: cortado en trozos o dados.
- Coliflor: ramilletes.
- Ajos frescos: limpios y cortados.
- Pimentón.
- Arroz.
- Caldo.
- Otros ingredientes (según la receta original de Paco Vidal): calabaza y setas.
Método de preparación:
- Pon para calentar 4-5 cucharadas de aceite en una sartén grande. Corta el lomo en trozos y la carne en dados. Sazona, añádelos a la sartén y dóralos un poco. Retira las carnes a una fuente y resérvalas.
- Separa la coliflor en ramilletes e incorpóralos a la sartén.
- Limpia los ajos frescos, córtalos en trozos de 2 centímetros y agrégalos. Sazona y rehoga las hortalizas durante 3-4 minutos.
- Incorpora el pimentón, las carnes, el arroz y el caldo (el doble y un poco más). Cocínalo a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Introdúcelo en el horno (precalentado a 220º) y cocínalo a 200º durante 13-15 minutos más.
- Retíralo del horno, tápalo con un paño limpio y deja que repose durante 3-4 minutos antes de servir.
Información nutricional (aproximada por 100g)
La información nutricional de esta receta y de todas en la página es aproximada. Para ver la información nutricional completa, se requiere una suscripción PLUS.
| Nutriente | Por 100g | Por porción (480g) | % DDR |
|---|---|---|---|
| Energía | 68 kcal | 327 kcal | 16 % |
| Grasa | 3 g | 16 g | 25 % |
| Grasas saturadas | 0 g | 1 g | 6 % |
| Colesterol | 16 mg | 78 mg | 26 % |
| Sodio | 142 mg | 684 mg | 29 % |