La coliflor, esa hortaliza de la familia de las crucíferas, ha sido a menudo relegada en nuestras mesas, quizás por el fuerte olor que desprende durante su cocción o por una percepción errónea de su versatilidad. Sin embargo, al estudiar su elaboración correcta y aprender a combinarla con condimentos y especias, como el comino, descubrimos un mundo de posibilidades culinarias.
Esta receta de coliflor con cominos es una guarnición perfecta para acompañar carnes (a la plancha, al horno, fritas) y realzar el sabor del plato principal. La combinación de la coliflor con el comino y el tomate consigue un sabor potente y delicioso que nos sorprenderá gratamente y nos ayudará a variar las guarniciones habituales, brindando nuevas experiencias sensoriales.
Propiedades y Beneficios de la Coliflor
La coliflor es una verdura de sabor suave y ligeramente dulce, con un contenido de agua muy alto y pocas calorías, ya que tiene muy poca grasa y muy pocos hidratos de carbono. Esto la convierte en un alimento de escaso aporte calórico y una excelente opción para una dieta saludable. Entre sus vitaminas, encontramos vitamina C y B6 en importantes cantidades. La vitamina C posee acción antioxidante y mejora las defensas.
Aunque la coliflor es una verdura de la misma familia que el brócoli y el repollo, y la más conocida es la blanca, también existen variedades verdes y moradas.
Consejos para Elegir y Conservar la Coliflor
- Cuando elijas una coliflor, fíjate en que las hojas estén verdes y tiernas.
- La masa debe ser limpia, firme y compacta.
- Evita las coliflores con manchas marrones o partes blandas, ya que esto indica que no está fresca.
- Una vez en casa, consérvala en el refrigerador, en una bolsa de plástico perforada. De este modo, conservará sus propiedades durante una semana.
- Si quieres congelarla, selecciona los cogollos más firmes y blancos, pásalos por agua hirviendo unos minutos; así se conservarán en buen estado cerca de ocho meses.
El Comino: Un Aliado Aromático y Digestivo
El comino es una especia con una rica historia de uso medicinal y culinario. En la cocina, se utiliza mucho en la cocina árabe, siendo un ingrediente fundamental de la mezcla de especias "Ras el hanout", de la marinada conocida como Chermoula y de la mezcla de especias iraní conocida como adwiya (o como advié). También es un ingrediente muy utilizado en la cocina tradicional española.
Las propiedades digestivas del comino ayudan a que la digestión de la coliflor no genere gases, combatiendo uno de los inconvenientes más comunes de esta hortaliza.
Receta: Coliflor con Cominos al Horno
Esta es una manera diferente y deliciosa de preparar la coliflor, realzando su sabor y minimizando el olor durante la cocción. En esta receta, la coliflor se asa al horno, y el olor es prácticamente inapreciable.
Ingredientes (para 4 personas):
- 500 gr. de ramitos de coliflor
- 200 ml. de zumo de tomate
- 2 tomates pulposos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal al gusto
- Pizca de comino molido (opcional)
- Harissa en polvo (opcional, para un toque picante)
- Zumo de limón recién exprimido (para servir)
- Salsa de tahini (opcional, para servir)
- Piñones tostados o almendras laminadas (para decorar)
Preparación:
- Precalentar el horno a 230˚C.
- Lavar bien los ramitos de coliflor y cortar los floretes en trozos del tamaño de un bocado. Consejo: Corta todos los trozos de coliflor del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme.
- Pelar los tomates, despepitarlos y cortar la pulpa en daditos.
- Majar en un mortero el diente de ajo pelado, el comino en grano y la pimienta en grano hasta obtener una pasta. Mojamos con un par de cucharadas de agua. Si usas comino molido, añádelo directamente.
- En un cuenco, mezcla la coliflor con la pasta de ajo, comino y pimienta (o el comino molido). Si vas a usar harissa en polvo, añádela también.
- Añade sal al gusto, pimienta negra al gusto y el aceite de oliva. Mezcla todo muy bien.
- Verter la coliflor sazonada en una bandeja para hornear. Importante: La bandeja debe ser suficientemente grande para que la coliflor se pueda colocar en una sola capa, evitando que haya trozos amontonados.
- Hornear durante unos 25 minutos o hasta que la coliflor esté cocinada y ligeramente dorada.
Elaboración:
Mientras se hornea la coliflor, aprovecha para tostar los piñones (o las almendras laminadas).
- Pon una sartén a fuego medio-fuerte sin añadir aceite ni ningún otro tipo de grasa.
- Añade los piñones y cocínalos, moviéndolos continuamente con una cuchara o moviendo la sartén, hasta que estén dorados y tostados.
Para Servir:
- Tras sacar la coliflor del horno, ponla inmediatamente sobre una fuente de servir.
- Riégala con el zumo de limón recién exprimido.
- Si dispones de salsa de tahini, añade por encima unas cucharadas de la salsa a tu gusto.
- Espolvoréala con los piñones tostados y el perejil picado.
Esta receta es perfecta como entrante de una comida o como plato único de una cena. Puedes acompañarla de nuestra salsa de tahini para mojar los trozos de coliflor en ella a modo de dip, o simplemente regar los trozos de coliflor con un poco de salsa.
COLIFLOR al horno‼️Te va a enamorar 😍
Receta: Coliflor Cocida con Cominos
Una opción más rápida y tradicional para disfrutar de la coliflor con cominos.
Ingredientes:
- 1 Coliflor
- 1 Cucharada de Cominos en grano
- Sal al gusto
- 1 Dl de Aceite aromatizado (opcional)
- Pimienta al gusto
- Ramitas de hierbas aromáticas (para decorar)
Preparación:
- Lavar y cortar la coliflor en flores.
- Truco: Es recomendable ponerla durante unos minutos en agua con un chorrito de limón o vinagre para limpiarla de posibles insecticidas.
- Poner a hervir agua caliente en una olla a presión. No debe cubrir la coliflor por completo, más bien solo dos dedos.
- Añadir la coliflor, los cominos y salpimentar.
- Cerrar la olla y, cuando comience a silbar, bajar el fuego y dejar que cueza 5 minutos para que esté enterita.
- Cuando esté descomprimida la olla, sacarla con cuidado a un escurridor y más tarde a un bol grande o ensaladera.
- En una sartén, poner un chorro generoso de aceite de oliva y freír los ajos pelados y cortados en láminas hasta dorarlos.
- Verter todo el aceite con los ajos encima de la coliflor. A continuación, si se desea, añadir un chorrito de vinagre y espolvorear con pimentón y una pizca más de comino, si se quiere, y un poquito más de sal.
- Repartir en los platos y regar con el aceite aromatizado (si se usa). Decorar con unas ramitas de hierbas aromáticas y servir.
Se puede servir tibia o fresquita, que es como más rica está. Esta preparación es depurativa, laxante y aporta muy pocas calorías. Posibilidad: No tires el caldo de haber cocido la coliflor, lo puedes utilizar como fondo para preparar una sopa.