La coliflor se puede cocinar de muchas maneras, y esta es una de las más ricas para mi gusto. Como todas las recetas que hacemos con Thermomix®, será muy fácil, no mancharemos nada y es un plato que forma parte de nuestra historia y recuerdos. Preparar una deliciosa coliflor gratinada con bechamel es sencillo si sigues los pasos adecuados para lograr una textura perfecta.
Ingredientes principales
Para esta receta tradicional, los ingredientes básicos son:
- 1 kg de coliflor limpia y cortada en ramilletes.
- 500 g de agua para la cocción al vapor.
- 50 g de harina y 40 g de mantequilla (o aceite).
- 500 g de leche.
- 200 g de queso tipo gruyère o mezcla para gratinar.
- Sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.
Preparación paso a paso
Para empezar, ponemos el queso en el vaso y rallamos 8 segundos a velocidad 7. Retiramos y reservamos. A continuación, ponemos el agua en el vaso y los ramilletes de coliflor en el recipiente Varoma. Situamos el Varoma en su posición y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Es importante valorar el punto de cocción de la coliflor; personalmente me gusta con un punto crujiente, pero si la prefieres más suave, puedes ampliar el tiempo a 35 o 40 minutos.
Una vez cocinada, retiramos el Varoma y vaciamos el vaso. Sin lavar el vaso, añadimos la harina, la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta y programamos 7 minutos, 90ºC, velocidad 3. Añadimos la nuez moscada y una parte del queso rallado reservado, mezclando 5 segundos a velocidad 5. Precalentamos el horno con grill a 200ºC.
como hacer SALSA BECHAMEL thermomix | FÁCIL y RÁPIDO
Gratinado final
Ponemos los ramilletes en una fuente de horno, cubrimos con la bechamel recién preparada y espolvoreamos con el queso restante. Ponemos bajo el grill durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté dorada. Sirve caliente para disfrutar de todo su sabor.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Coliflor | 1 kg |
| Leche | 500 g |
| Queso para gratinar | 200 g |
| Harina | 50 g |
Consejos y variantes
Existen múltiples formas de personalizar esta receta:
- Versión ligera: Puedes sustituir la bechamel tradicional por una de calabacín para reducir calorías.
- Toque gourmet: Añade un poco de queso azul, como gorgonzola o roquefort, a la bechamel para darle un sabor sutil y diferente.
- Con proteína: Si os gusta con huevo, aprovechad el Varoma para cocer algunos y añadidlos a la fuente. También puedes incorporar bacon troceado en la bechamel.
- Sustituciones: Si no eres muy fan de la coliflor, puedes usar brócoli o coles de bruselas siguiendo el mismo método.