Todos queremos mantener una buena salud, cuidándonos para evitar la aparición de todo tipo de enfermedades, patologías o infecciones. Pero no hay que olvidar que algunas enfermedades se transmiten por los alimentos. La intoxicación por alimentos es bastante común, y se trata de una enfermedad que causa infección o irritación del aparato digestivo.
Comer cualquier tipo de masa o pasta cruda, ya sea de pan, galletas, pizza o tortilla, podría hacer que tú y tus hijos se enfermen. Es necesario recordar el riesgo de probar o comer una masa cruda con harina y/o huevos, la denominada
Peligros ocultos en la harina cruda
La harina no parece ser un alimento crudo, pero la mayoría de las harinas lo son. Eso significa que no han sido procesadas para eliminar los microbios que causan las intoxicaciones alimentarias, como la
Estos microbios dañinos pueden contaminar los granos cuando todavía están en el campo, o la harina mientras se está produciendo. La molienda de los granos y el blanqueamiento de la harina no eliminan los microbios dañinos, y estos microbios pueden terminar en la harina o en las mezclas para hornear que se compran en la tienda. Usted puede enfermarse si come masa o mezcla sin hornear hechas con harina que contenga microbios.
La harina se elabora a partir de grano que llega directamente de los campos de cultivo y normalmente no se trata para eliminar las bacterias. Así que si un animal responde a la llamada de la naturaleza en el campo, las bacterias de sus heces pueden contaminar el grano, que posteriormente se cosechará y molerá para hacer harina.
Brotes de E. coli vinculados a la harina cruda
Los CDC investigaron brotes vinculados a la harina o la mezcla de pasteles crudas en el 2016, 2019, 2021 y 2023. Algunas de estas investigaciones llevaron a retiros del mercado de los alimentos. La FDA y el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. (CDC) investigaron un brote de infecciones que ilustran el peligro de consumir masa cruda. Docenas de personas en todo el país han enfermado a causa de una cepa bacteriana conocida como
La investigación descubrió que la masa cruda consumida o manipulada por algunos de los pacientes había sido elaborada con la harina de una marca producida en una fábrica ubicada en la localidad de Kansas City, en el estado de Missouri. Los análisis posteriores realizados por la FDA relacionaron la bacteria hallada en una muestra de harina con la obtenida de las personas que habían enfermado. Diez millones de libras de harina fueron retiradas del mercado, incluidas las variedades sin blanquear, para todo uso y que crecen espontáneamente.
Escherchia coli BLEE | Dr. Luis Susaníbar. Urólogo y Andrólogo.
Riesgos de los huevos crudos
Los huevos crudos son otro ingrediente traicionero. Crudos o poco cocidos pueden contener
Las personas a menudo entienden los peligros de comer masa cruda debido a la presencia de huevos crudos y el riesgo asociado con Salmonella. Sin embargo, se debe saber que también existen otros riesgos asociados con el consumo o manipulación de masa cruda, como la presencia de cepas particularmente nocivas de
Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)
Los síntomas comunes de
En los niños, este síndrome suele ser causado por una infección con una bacteria que pertenece a la familia
El riesgo de desarrollar SUH es mayor en las edades extremas de la vida, especialmente en niños pequeños. Las personas afectadas muestran entonces signos de gran fatiga, palidez, disminución del volumen de la orina, que se vuelve más oscura, y en ocasiones convulsiones. El tratamiento en el hospital puede incluir, entre otras cosas, transfusiones de sangre y/o diálisis. Por lo tanto, es necesario consultar a un médico inmediatamente en caso de síntomas sugestivos.
Advertencia sobre pizzas congeladas
Las autoridades sanitarias francesas han advertido que tras las investigaciones sobre los casos de síndromes hemolíticos y urémicos graves reportados desde el 1 de enero de 2022 en territorio nacional, los análisis realizados sugieren, en esta etapa, una posible vinculación con el consumo de pizzas congeladas de la gama Fraîch'Up de la marca Buitoni.
A consecuencia de estas intoxicaciones, identificadas como casos de SUH o infección grave, vinculados a la bacteria
La marca ha emitido un comunicado en el que anuncia la retirada inmediata de todas las pizzas congeladas Fraîch'Up, y solicitan a los consumidores que compraron estos alimentos antes del 18 de marzo que no los consuman y los desechen.
El ministerio de salud francés alerta que las personas que dentro de los 3-4 días posteriores al consumo de los productos anteriores (10 días como máximo), presenten diarrea, dolor abdominal o vómitos, se les invita a consultar rápidamente a su médico, notificándole este consumo y el recordatorio de los productos por parte de la empresa, y conservar el embalaje del producto. Si no hay síntomas, no hay necesidad de preocuparse.
Recomendaciones para prevenir enfermedades
- No probar ni comer masa o mezcla para hornear crudas. Esto incluye la masa o mezcla para galletas, pasteles, tartas o incluso tortillas. Menos aún, los niños.
- Siga la receta o las instrucciones del paquete para cocinar u hornear.
- Mantenga los alimentos crudos, como la harina y los huevos, separados de los que estén listos para comer.
- Limpiar muy bien la zona después de haber manipulado harina, huevos o masa cruda. Lávese las manos con agua y jabón después de haber manipulado harina, huevos crudos o cualquier superficie que hayan tocado.
- Refrigere los productos que contengan masa cruda inmediatamente después de comprarlos hasta que los hornee.
- Si le gusta el helado de masa para galletas, compre productos fabricados comercialmente. Los fabricantes deben usar ingredientes que incluyan harina tratada y huevos pasteurizados.