Las coles de Bruselas, originarias de Bélgica, son una hortaliza de invierno que ha ganado popularidad en España. Su época de recolección se extiende desde finales de octubre hasta principios de la primavera, y son muy consumidas en países como Noruega e Inglaterra. Estos brotes son una fuente importante de vitaminas A y C, así como de potasio, calcio y hierro. Para aprovechar al máximo sus nutrientes, lo ideal es consumirlas hervidas u horneadas.
Las Coles de Bruselas y sus Beneficios
Las coles de Bruselas cuentan con un elevado contenido de vitaminas A y C, así como minerales esenciales para el organismo como hierro y calcio. Por otro lado, son ricas en ácido fólico, lo que las convierte en un alimento perfecto para las mujeres embarazadas.
Cualquier plato al ajillo es de un gusto muy extendido y las coles de Bruselas no son una excepción. El toque del ajo mezclado con el perejil y el vino blanco aportan a este vegetal un aroma y textura que te sorprenderán.
Receta de Coles de Bruselas con Pisto en Thermomix
Esta receta, que combina las coles de Bruselas con un delicioso pisto, es una preparación muy sencilla, rápida y llena de sabor, ideal para quienes buscan incorporar más verduras a su dieta.
Ingredientes para el Pisto:
- 180 g de pimiento rojo
- 180 g de pimiento verde
- 300 g de cebolla
- 300 g de calabacín sin pelar
- 80 g de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de tomate natural triturado
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el Varoma:
- 1 kilo de coles de Bruselas limpios
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
Preparación del Pisto:
- Pon la mitad de las verduras en el vaso de la Thermomix y trocea 4 segundos en velocidad 4, retira y haz lo mismo con la otra mitad.
- Junta todas las verduras en el vaso y añade el aceite, cocina durante 25 minutos, a 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Preparación de las Coles de Bruselas:
- Mientras se hace el sofrito, limpia las coles de Bruselas. Retira las hojas exteriores, haz un corte en forma de cruz en la base para que se cocinen bien, lava, escurre y coloca dentro del varoma.
- Pela la zanahoria y corta en rodajas y añade al varoma.
- Una vez acabado el tiempo del sofrito, incorpora el tomate, la sal y la pimienta al gusto, pon sobre la tapa del vaso el varoma y programa 25-30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Una vez listo, mezcla todo y sirve calentito.
Coles de Bruselas al Ajillo Clásicas
Para aquellos que prefieren el sabor puro del ajillo, esta versión es perfecta como guarnición para pescado, carne, patatas horneadas, o incluso como un aperitivo o entrada.
Preparación:
- Lo primero que debemos hacer para poder preparar la receta de coles de Bruselas al ajillo es hervir la verdura. Para ello, retiramos las primeras hojas de las coles y los tallos, las lavamos bien y desinfectamos.
- Truco: Para desinfectar las coles de Bruselas las colocamos en un recipiente con agua, vinagre y una cucharadita de bicarbonato.
- Colamos las coles de Bruselas reservando medio vaso del agua de la cocción para más adelante.
- Aparte, pelamos y picamos los dientes de ajo.
- Para hacer las coles de Bruselas al ajillo, cogemos una sartén honda y ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva.
- Añadimos el vino blanco y el medio vaso que reservamos del agua de la cocción de las coles y removemos con una cuchara de madera.
- Añadimos el perejil y mezclamos bien para que todos los aromas se integren.
- Segundos después de añadir el perejil, incorporamos a la sartén las coles de Bruselas y cocinamos todo junto durante tres minutos aproximadamente.
🍎🥬 Cómo LAVAR y DESINFECTAR frutas y verduras (Correctamente)
Nota importante: Si el aceite está muy caliente al añadir el vino, podría saltar o incluso incendiarse. Es crucial tener precaución. Además, el tiempo de cocción es al gusto. Si prefieres las coles más tiernas, puedes dejarlas cocinar un par de minutos más.