La merluza en freidora de aire es una preparación muy actualizada que combina salud y sabor, ideal para quienes buscan una opción ligera y nutritiva. Esta forma de cocinar el pescado es perfecta para incluir en el menú semanal, ya que permite disfrutar de un plato delicioso y más sano en poco tiempo, evitando el uso excesivo de aceite.
¿Por Qué Cocinar Merluza en Airfryer?
La cocción de la merluza en la freidora de aire se facilita por la técnica, la cual permite obtener filetes con una textura crocante, sin necesidad de freírlos de la manera tradicional. La merluza cocinada en freidora de aire es ideal para un régimen bajo en grasas, ofreciendo un pescado lleno de omega 3 y cocinado con la menor cantidad de aceite, como si fuera al horno.
- Rapidez: El tiempo total de esta preparación culinaria no excede los 15 minutos, lo que la convierte en una opción perfecta para comidas rápidas.
- Saludable: Es una proteína con alto valor biológico y baja en grasas. Comer este alimento sin freír es la mejor opción para proteger el sistema cardiovascular y prevenir afecciones como la aterosclerosis.
- Versatilidad: La merluza es un pescado blanco muy típico en las cocinas gallegas: suave, versátil y con un sabor que combina con casi todo.
- Textura: En la freidora de aire queda especialmente bien porque conserva su textura tierna al mismo tiempo que consigue ese toque crujiente sin necesidad de usar grandes cantidades de aceite.
Consideraciones Importantes
¿Se puede cocinar pescado en la freidora de aire? La merluza en concreto queda muy jugosa, siempre que calculemos bien los minutos de cocción en relación al grosor de las piezas. Como referencia, necesitaremos un mínimo de 10 minutos a 180º C.
Conviene recordar que debemos cocinar bien la merluza si no ha sido congelada previamente, durante al menos 5 días a una temperatura de -20 ºC o inferior, para evitar problemas con el anisakis. Si usáis pescado congelado, hay que descongelarlo lentamente, dejándolo en la nevera durante 24 horas. Luego se procede igual que con el pescado fresco.
Escoge el Pescado Correcto - MetaCortos #8
Receta de Merluza Rebozada Crujiente en Airfryer
Preparar una buena merluza rebozada en freidora de aire es una tarea muy sencilla. Si te gustan las delicias de merluza o cualquier otro formato de este pescado como rodajas, lomos etc, pasado por harina y huevo y frito en la sartén, te encantará nuestra versión más ligera utilizando la airfryer.
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 lomos o filetes de merluza (unos 300-350 g en total)
- 1 cucharada de aceite de oliva (o en spray)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Harina
- 2 huevos batidos
- Pan rallado con Sazonador para Pescado
- Limón para servir
Preparación:
- Precalentar la freidora de aire: Calienta tu freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos para que esté lista.
- Preparar la merluza: Seca bien los filetes con papel de cocina para que queden más crujientes. Sazona los filetes de merluza con sal y pimienta al gusto.
- Rebozar el pescado: En un bol, bate los huevos. En otro recipiente, mezcla el pan rallado con el Sazonador para Pescado. Pasa cada filete de merluza primero por la harina, después por el huevo batido y, finalmente, cúbrelo bien con el pan rallado sazonado.
- Rociar con aceite: Rocía ligeramente los filetes rebozados con un poco de aceite (en spray o unas gotas).
- Cocinar en la Airfryer: Coloca los filetes en la cesta de la airfryer en una sola capa. Cocina a 200 °C durante 10-12 minutos, girándolos a mitad de cocción para que se doren por ambos lados. Vigila cuando falten dos o tres minutos.
- Servir: Sírvelo caliente con un chorrito de limón.
Merluza con Guarnición de Patatas y Tomate en Airfryer
Esta receta de merluza en freidora de aire es muy versátil y combina con muchos tipos de guarniciones.
Ingredientes:
- Lomos de merluza
- Patatas
- Cebolla
- Tomate (o tomates cherry)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vino blanco
Preparación:
- Preparar las patatas: Lava las patatas, pínchalas varias veces con un palo de brocheta y ponlas en el microondas a máxima potencia durante unos 6 minutos. Pélalas y córtalas en láminas gruesas. Reserva.
- Cortar las verduras: Corta unas láminas finas de cebolla. Parte el tomate en gajos. También puedes usar tomates cherry enteros para esta receta.
- Ensamblar en recipientes: Engrasa los recipientes que vayas a usar con un poco de aceite y coloca las láminas de cebolla en su base. Pon encima el lomo de merluza en el centro y las patatas y el tomate rodeándolo. Añade un poco de sal, la cucharada de aceite de oliva virgen extra y el chorrete de vino blanco.
- Cocinar en la Airfryer: Programa 180ºC durante 8 minutos. En la freidora de aire puedes meter cualquier recipiente apto para horno, pero del tamaño de la cesta.
- Servir: Sirve directamente desde el recipiente.
La cebolla cortada en láminas muy finas se hace fenomenal, al igual que el tomate y el pescado. Puedes hacerlo con otras combinaciones que quedan igualmente bien. El tiempo de la receta depende mucho del grosor del pescado y también del recipiente donde esté puesto. Lo puedes hacer directamente sobre la propia rejilla y luego aprovechar los jugos que quedan en la parte de abajo de la cesta.
Ideas para Acompañar la Merluza en Airfryer
Esta receta es muy versátil y combina con muchos tipos de guarniciones. Puedes acompañar la merluza con:
- Patatas fritas en freidora de aire
- Verduras al vapor
- Una ensalada fresca o ensalada mixta
- Una salsa Balandra, que va muy bien con los platos de pescado.
Elige Merluza Fresca para Mejores Resultados
La calidad del pescado marca la diferencia en recetas tan sencillas como esta. La merluza es uno de los pescados con menor contenido calórico y mayor cantidad de vitaminas del grupo B.