El bizcocho de arroz sin gluten ni harina sorprende por su sabor y textura. Los postres sin gluten son cada vez más demandados, perfectos para intolerantes y para aquellos que quieran disfrutar de unas digestiones más ligeras. La harina de trigo está dando paso a otros cereales con propiedades distintas. En este caso no usaremos harina, solo arroz, este básico de la cocina se transforma en el elemento ideal para ser la base de un bizcocho con alma y sin gluten.
Esta receta necesita un poco de tiempo para quedar perfecta. Nos pondremos manos a la obra la noche antes. Colocamos el arroz a remojo en agua durante unas 8 horas.
Preparación del Bizcocho
Seguimos con los huevos. Los empezamos a batir con la ayuda de las varillas eléctricas y el azúcar. En el vaso de la batidora trituramos el arroz con la leche. Incorporamos esta mezcla a los huevos con azúcar y mantequilla. Le añadimos la levadura y estará la masa perfecta lista.
Engrasamos una fuente para horno con un poco de mantequilla. Incorporamos la masa y dejamos que se hornee a 180º durante unos 45 minutos. Comprobamos que está listo, retiramos del horno y esperamos a que se enfríe para desmoldarlo.
Decoramos con un poco de azúcar glass.
Consideraciones Nutricionales y Opciones
La receta utiliza leche de arroz, así que tampoco contiene lactosa. La mantequilla presente en la receta, hace que sea un bizcocho bajo en grasas.
Para prepararlo se puede aprovechar la leche de arroz y los purés de frutas. La receta no es complicada de elaborar, en absoluto. Y solo se necesita balanza para pesar los ingredientes, batidora o varillas eléctricas para mezclarlos y un molde. Se puede usar un molde rectangular, circular, cuadrado... lo que se tenga. Incluso se pueden hacer magdalenas.
¡Pan de arroz sin gluten! Receta fácil en licuadora
Adaptaciones para Dietas Especiales
¿Los niños diabéticos la pueden comer? Sí la pueden comer, pero la cantidad que pueden consumir y la dosis de edulcorante que se debe usar en la preparación, la decide el médico. Por supuesto, sí se puede usar edulcorante en vez de azúcar.
Por otra parte, es importante tener en cuenta que el arroz blanco es un alimento que las personas diabéticas deben consumir con precaución. El más recomendado para los diabéticos es el arroz integral. Quizá será mejor que prepares la torta con ese tipo de arroz. Además, también debes cuidar el tamaño de la porción que puedes consumir, y la cantidad, por eso también consulta al médico esto. Por otra parte, ten en cuenta que esta receta no fue ideada para diabéticos, por lo cual quizás deberían modificarse las cantidades de algunos ingredientes.
Ingredientes y Proceso Alternativo
Se pueden usar los siguientes ingredientes:
- 225 gr. de arroz
- 75 gr. de mantequilla
Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos y tamizamos la harina y la levadura y reservamos. Batimos primero los huevos hasta espumarlos. Luego vamos añadiendo y batiendo el resto de ingredientes: la leche, el edulcorante, el puré de manzana y finalmente la harina. Vertemos en el molde elegido y horneamos unos 40 minutos. Comprobamos con una brocheta de madera antes de apagar el horno.
