Comprar codillo cocido es apostar por uno de los platos más representativos de la cocina tradicional europea, especialmente valorado por su sabor intenso, su textura melosa y su capacidad para convertirse en el protagonista de cualquier comida. El codillo, procedente de la parte baja de la pierna del cerdo, destaca por su alto contenido en colágeno y por responder de forma excelente a las cocciones largas. Cuando decides comprar codillo cocido ya elaborado, te aseguras de que este proceso se ha realizado correctamente, sin prisas y con el control necesario para obtener un resultado óptimo.
Ventajas de elegir codillo precocinado
Uno de los principales motivos para comprar codillo cocido preparado es el ahorro de tiempo. Cocinar un codillo desde cero implica varias horas de cocción, control de temperaturas y una planificación previa que no siempre es posible en el día a día. Además, el codillo cocido preparado garantiza una textura homogénea en cada unidad. En el ámbito doméstico, esta es una solución ideal para quienes desean disfrutar de un plato tradicional sin invertir tiempo en la cocina, siendo una opción muy valorada por quienes tienen poco tiempo o poca experiencia culinaria.
Codillo de Cerdo al Horno Crocante y Muy Fácil
Trucos para "tunear" tus codillos precocinados
Si quieres elevar este plato al siguiente nivel, aquí tienes una forma particular de tunear los codillos. Primero, debemos distinguir el producto: conviene no confundir los codillos ya precocinados con esos otros «tipo alemán» que necesitan horas de cocción previa. Para una preparación rápida y deliciosa, sigue estos pasos:
- Retirar los codillos de su envoltorio y disponerlos en una fuente de horno.
- Cubrirlos con una mezcla de mostaza, miel y un poco de pimienta molida.
- Introducirlos en el horno durante 15 minutos.
- Retiramos la salsa de la bandeja, la ponemos en un cazo al fuego, añadimos un poco de maizena instant y espesamos para lograr una textura perfecta.
El acompañamiento ideal: chucrut y puré
Para ser purista, los sacramentos que deberían acompañar a estos codillos son los tan preceptivos como germanos: «sauerkraut» (chucrut) y «kartofelpüree» (puré de patatas).
- Chucrut: Obviamente, lo más sencillo es comprar el chucrut de bote y darle un toque personal.
- Puré de patatas: Respecto al puré de patatas, desde que descubrí ciertas marcas de sobre, dejé de preparar el tradicional y laborioso puré. Presumo de que con mis trucos, ni la suegra más exigente podría descubrir que está siendo engañada.
| Ingrediente | Truco para mejorar el puré |
|---|---|
| Base líquida | Usar solo leche entera (no rebajar con agua) |
| Grasa | Sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen |
| Toque maestro | Añadir una yema de huevo cruda al final |
Para la elaboración del puré, podéis hacerlo en una tartera al fuego o, para manchar menos, en el microondas. Añadimos el puré en copos y revolvemos bien con varillas de cocina. Esperamos un poco porque espesará más pasados unos segundos. Una vez que está hecho y aún muy caliente, quedará cremoso y muy rico.