Cocinar pescado en Thermomix, especialmente al vapor con el Varoma, es una forma muy fácil, sana y deliciosa de preparar este alimento. La cocción al vapor es una maravilla, ya que permite cocinar sin ensuciar y conserva todas las propiedades y el sabor del pescado, dejándolo muy jugoso y sabroso.
El Varoma: Tu Aliado para una Cocina Saludable
El recipiente Varoma es una herramienta increíblemente versátil que podemos utilizar para cocinar muchísimas cosas. Hoy vamos a utilizarlo para cocinar pescado. La cocina al vapor es la cocina más sana. Podemos cocinar el pescado de varias maneras en el Varoma:
- En papillote: Ponemos sal y envolvemos el pescado. Se cocina en su propio jugo, conserva todas sus propiedades y potencia mucho el sabor del pescado. Queda muy jugoso y muy sabroso. Lo podemos envolver en:
- Papel de aluminio por la parte que brilla.
- Papel de horno humedecido con agua.
- Papel film.
- Directamente en la bandeja del Varoma: Previamente pincelada con aceite de oliva para que no se pegue.
- Cocinado a la sal: Ponemos una capa de sal gorda sobre la bandeja del Varoma, la aplastamos, colocamos el pescado y lo cubrimos de sal gorda. Tapamos el Varoma y cuando la Thermomix avise que ha alcanzado la temperatura Varoma, lo ponemos encima del vaso.
El pescado cocinado en el Varoma está riquísimo, es sanísimo y no se ensucia nada. La cocina queda perfectamente limpia. ¡Fabuloso con Thermomix!
Preparación Básica para Cocinar Pescado al Vapor
Para cocinar al vapor, ponemos agua en el vaso, cubrimos las cuchillas con agua y lo ponemos a calentar, así convertimos la Thermomix en una vaporera. Lo mejor es aprovechar para hacer una crema, un puré, sopa... en el vaso al mismo tiempo que cocinamos con ese calor del vaso el pescado, arriba. Pero hoy solo vamos a hacer pescado, queda estupendo: salmón, lubina, merluza, dorada, trucha...
Se les puede poner, según el tipo de pescado y según nuestros gustos, eneldo, limón, un chorrito de aceite, verdura picada, así los sabores se mezclan durante la cocción y queda estupendo. Muy saludable.
Ingredientes Básicos:
- Normalmente 500 gr de agua para recetas de 30 minutos, o 250 gr de agua para recetas de 15 minutos.
Preparación:
- Poner el agua en el vaso y calentar: 9 min/Varoma/vel 1.
- Mientras se calienta el agua, preparamos el pescado y lo ponemos en la bandeja del Varoma.
- Programar 20 min/Varoma/Vel. 1. El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza de pescado. Lo normal son 20 minutos; si es una pieza más grande, unos minutos más; y un pescado más pequeño, un poco menos de tiempo.
Comerlo en el momento. El pescado está mucho mejor recién hecho o templado. Se puede acompañar de alguna salsa, vinagreta, mayonesa...
Pescado Thermomix
Recetas Destacadas con Pescado en Thermomix
Merluza al Limón en el Varoma
Esta es una receta clásica y muy fácil de preparar, ideal para una cena ligera.
Ingredientes:
- Para el aceite aromatizado:
- 1 diente de ajo
- ½ cubilete de perejil picado
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- Para el Varoma:
- 750 gr de agua para el vaso de la Thermomix
- 4 lomos de merluza (con o sin piel)
- 1 tomate en rodajas
- Calabacín en rodajas (cantidad al gusto)
- 1 limón
Preparación:
- Prepara el aceite aromatizado: Pon en el vaso un ajo, ½ cubilete de perejil y 30 gr de aceite, y trocea 5 segundos en velocidad 7. Sofríe 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Retira y reserva.
- Pon el agua en el vaso.
- Corta el calabacín en rodajas, el tomate u otras verduras y hortalizas, y ponlo dentro del recipiente Varoma en este orden.
- Coloca encima de esta "cama" los lomos de merluza (con o sin piel) y encima una rodaja de limón para darle sabor.
- Programa 20 minutos, Varoma, velocidad 2.
- Pasa el pescado con las verduras a una fuente y rocía con el aceite y el ajo, o directamente para rebajar calorías, sazona con el zumo de 1 limón.
Merluza a la Gallega
Un plato completo y muy sabroso que además podemos modificar en función de los comensales o del pescado que nos guste más en casa.
Ingredientes:
- 6 rodajas de merluza
- 1 ½ cucharadita de sal
- 800 g de patatas chascadas
- 400 g de agua (puedes hacer un fumet con la espina y cabeza del pescado)
- 1 hoja de laurel seca (opcional)
- 40 gr de cebolla picada
- 6 hojas de perejil fresco
- 100 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pincelar el Varoma)
- 40 g de dientes de ajo fileteados
- 2 cucharadas de pimentón dulce
Preparación:
- Pincela el recipiente y la bandeja Varoma con un poco de aceite. Distribuye las rodajas de merluza, sazonadas con ½ cucharadita de sal, entre el recipiente y la bandeja Varoma, tapar y reservar.
- Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las patatas, el agua (o el fumet), 1 cucharadita de sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Programa 15 min/100°C/giro inverso/Velocidad Cuchara.
- Retira el cubilete, sitúa el Varoma en su posición y programa 7 min/Varoma/giro inverso/Velocidad Cuchara.
- Retiramos el Varoma y la mariposa y colamos las patatas a través del cestillo y las ponemos en una fuente de servir. Colocamos la merluza sobre las patatas cocidas y reservamos.
- Por último, pon en el vaso el aceite y calienta 6 min/120°C/Vel. Cuchara.
- Incorpora los ajos y sofríe 6 min/120°C/vel. Cuchara.
- Añade el pimentón alrededor de las cuchillas y mezcla 10 seg/vel 1.
- Vierte la ajada sobre el pescado y las patatas y sirve inmediatamente.
Consejos Adicionales para Cocinar Pescado en Thermomix
Sabes que a temperatura Varoma podemos hacer infinidad de menús? Siempre que pones esta temperatura para hacer cualquier receta aprovecha para poner en la bandeja Varoma durante 10 minutos aproximadamente cualquier pescado. Puedes poner merluza, salmón, bacalao... lo que prefieras, pero no olvides sacar el máximo partido ahorrando energía y tiempo.
Si utilizas filetes de pescado más finos, el tiempo de cocción será de 16-18 minutos. Si no tienes cestillo de vapor o rejilla, puedes colocar la rejilla sobre la salsa y poner encima los lomos de merluza para cocinar al vapor.