Esta receta de coca de verduras es una opción fantástica para disfrutar de una comida ligera y sabrosa, ideal como entrante, aperitivo o plato principal acompañado de una buena ensalada.
Ingredientes para la Masa
- 60 g de aceite de oliva
- 60 g de zumo de naranja
- 60 g de cerveza
- 300 g de harina
- ½ cucharadita de sal
Ingredientes para el Relleno y Cobertura
- 120 g de puerros troceados
- 100 g de calabacín en trozos
- 200 g de tomate maduro en cuartos
- 2 zanahorias en trozos
- 1 - 2 pellizcos de sal
- 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
- 30 g de aceite de oliva
- 50 g de queso cremoso o lonchas de queso cheddar
Preparación Paso a Paso
Preparación de la Masa
Comenzamos el martes con una receta sin gluten y otra manera de comer verduritas. Primero preparamos la masa, para ello echamos la cerveza en un bol grande junto con el aceite de oliva, mezclamos y echamos el harina poco a poco integrando bien todos los líquidos y removiendo con una lengua de silicona. Pasamos la masa a una superficie enharinada y trabajamos con las manos hasta que veamos que liga y que ya no se nos pega en las manos, quedará algo aceitosa. Retiramos la bandeja del horno y lo precalentamos a 180 º C.
Alternativamente, con Thermomix:
- En el vaso, vierte 60 gr. de aceite, el zumo, la cerveza, la harina y 1/2 cucharadita de sal.
- Mezcla durante 20 segundos a velocidad 6.
- Vuelca la masa en la bandeja de horno reservada y extiéndela con las manos dándole forma ovalada (aprox. 25x35 cm).
- Pincha toda la superficie de la masa con un tenedor.
Preparación del Relleno de Verduras
Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finitas (mejor con una mandolina). A continuación, lavamos y cortamos la berenjena en láminas, la salamos ligeramente y la doramos en una sartén (este paso es opcional pero queda mejor de sabor y la piel más cocinada).
Lavamos y quitamos las pepitas de los pimientos y los cortamos en tiras.
Con Thermomix:
- Incorpore al vaso los puerros, el calabacín, el tomate, la zanahoria, la sal y la pimienta.
- Trocéalo durante 7 segundos a velocidad 4.
- Añade 30 gr. de aceite y mezcla con la espátula.
Montaje y Horneado
Ahora es el momento de estirar la masa. Ponemos un papel de hornear en la bandeja del horno y colocamos la masa en el centro. La vamos extendiendo con las manos o rodillo hasta dejarla relativamente fina.
Unta la masa con el queso cremoso o el queso cheddar en lonchas y distribuye encima la verdura troceada.
Hornea durante 30-35 minutos a 180°C, hasta que la superficie esté dorada.
Retire del horno y deje templar (aprox. 15 minutos).
Variaciones y Consejos
Esta coca de verduras es muy versátil, ya que una vez hecha la masa, podéis ponerle lo que gustéis: ahumados, todo tipo de verduras, setas y champiñones, aceitunas, quesos, tofu, ¡lo que se os ocurra! Yo siempre comento a mis clientes que las recetas hay que adaptarlas a nuestros gustos y necesidades. Que no es necesario seguirlas al pie de la letra. Coger una receta básica y crear la vuestra propia!!!! Manos a la obra!
Nota: el resultado es una masa blandita muy deliciosa, la próxima vez que la prepare sustituiré el jamón por atún que seguro que le queda de miedo.
Esta receta es muy típica en las Islas Baleares, hacemos varios tipos de coca. En verano hacemos la 'coca de trempó' ya que las verduras son las de este tiempo y en invierno hacemos la 'coca de verduras' utilizando las verduras que tenemos en invierno. A mi me encanta con pescadito encima: sardinas, raya, trozos de merluza..., la variedad que se prefiera, pero también se puede hacer sin pescado, con trozos de tomate o sin nada encima de las verduras, de todas formas resulta rica y apetitosa. Si la queremos con pescado, lo ponemos 10 minutos antes de que acabe la cocción.
Información Adicional
Tiempo de preparación: 00:35:00
Fecha de publicación: 22 de febrero de 2023