La ciorba de fasole, una deliciosa sopa de judías, es un plato reconfortante y nutritivo que se puede preparar de manera sencilla y eficiente con la ayuda de Thermomix. Esta receta se adapta perfectamente a este robot de cocina, permitiéndote disfrutar de un plato casero con menos esfuerzo.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta ciorba de fasole, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 manojo pequeño de perejil
- 20 ml de aceite
- 2 cebollas (aproximadamente 120 gr)
- 2 zanahorias (aproximadamente 160 gr)
- 1 pimiento rojo (aproximadamente 130 gr)
- 40 gr de raíz de perejil
- 500 gr de judías verdes
- 1 cucharadita rasa de sal
- 3/4 cucharadita de tomillo seco
- 1 litro de agua caliente
- 250 ml de caldo de tomate (bullion)
- 2 dientes de ajo
Preparación Paso a Paso
- Picar el perejil: Lava el perejil y colócalo en el vaso del Thermomix. Programa Tubo, 1 segundo. Transfiere el perejil picado a un bol y reserva.
- Preparar las verduras: En el vaso del Thermomix, añade el aceite, la cebolla, las zanahorias (cortadas en trozos de 4-5 cm), el pimiento rojo (cortado en trozos de 5-6 cm) y la raíz de perejil (cortada en 2-3 trozos). Programa velocidad 5, 3 segundos, para picar.
- Sofreír las verduras: Baja los ingredientes de las paredes del vaso con la espátula. Programa 100°C, velocidad 1, giro inverso, 6 minutos para sofreír.
- Añadir las judías y cocinar: Agrega 500 gr de judías (en trozos de 4-5 cm), la sal, el tomillo y el agua caliente. Programa 30 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad 1.5-2.
- Incorporar el caldo y el ajo: Después de 20 minutos de cocción, añade el caldo de tomate y los dos dientes de ajo prensados.
- Finalizar: Al finalizar la cocción, incorpora el perejil picado que habías reservado.
Variantes y Consejos Adicionales
Existen otras formas de preparar la ciorba de fasole con Thermomix, especialmente si utilizas judías blancas secas. A continuación, se presentan algunas adaptaciones:
Ciorba de Fasole con Judías Blancas (Preparación 1)
Nota: ¡Esta receta no está probada oficialmente por Vorwerk!
- Cocer las judías: Pon agua en el vaso del Thermomix. Coloca el cestillo con las judías blancas hidratadas y cuece 50 minutos/100°C/velocidad cuchara. Retira el cestillo con la espátula y reserva las judías.
- Picar las verduras: Lava y seca las verduras (cebolla, zanahoria, apio, perejil, pimiento rojo) con una toalla absorbente. Corta en trozos de aproximadamente 2 cm y colócalas en el vaso. Pica 3 segundos/velocidad 5. Baja los ingredientes al fondo del vaso con la espátula.
- Cocinar la sopa: Añade las judías cocidas, la pasta de tomate diluida con agua, sal, pimienta, pimentón, tomillo y una hoja de laurel. Cocina 10 minutos/100°C/giro inverso/velocidad cuchara (o hasta que las judías estén bien cocidas). Opcionalmente, puedes añadir un chorrito de vinagre al final.
Ciorba de Fasole con Judías Blancas (Preparación 2)
Nota: ¡Esta receta no está probada oficialmente por Vorwerk!
- Hidratar y cocer las judías: Hidrata las judías blancas durante 12 horas. Coloca el cestillo con las judías hidratadas en el vaso del Thermomix con agua y cuece 60 minutos/100°C/velocidad cuchara. Retira el cestillo con la espátula y reserva.
- Picar y sofreír las verduras: En el vaso del Thermomix, añade la cebolla, zanahoria, apio, perejil y pimiento, cortados en trozos de aproximadamente 2 cm. Pica 5 segundos/velocidad 5. Añade el aceite y sofríe 5 minutos/120°C/giro inverso/velocidad 1.
- Ensamblar y cocinar: Agrega las judías blancas cocidas, las verduras sofritas, la pasta de tomate diluida con agua y la sal. Cocina 12 minutos/100°C/giro inverso/velocidad cuchara.
SOPA 🍲 DE VERDURAS CON JUDÍAS BLANCAS CON THERMOMIX 6!! 😋
Tabla Comparativa de Tiempos de Cocción de Judías Secas
Es importante recordar que los tiempos de cocción pueden variar según el tipo y la frescura de las judías.
| Método | Hidratación | Tiempo de Cocción (Thermomix) |
|---|---|---|
| Judías Verdes | No aplica | 30 minutos |
| Judías Blancas (Variante 1) | Sí | 50 minutos |
| Judías Blancas (Variante 2) | 12 horas | 60 minutos |