Esta es una receta muy fácil de preparar para disfrutar de una rica carne en salsa de una manera muy rápida y sencilla. Para el éxito de este plato, es fundamental controlar el punto de cocción de las pechugas de pollo, pues estas deben quedar completamente cocinadas, pero sin pasarnos para que la carne no quede muy seca en el interior.
Preparación de las pechugas de pollo
Comenzamos preparando los ingredientes. Limpiamos las 2 pechugas de pollo, les retiramos la piel exterior y los restos de grasa. Les añadimos 1 cucharilla de sal y 1 pizca de pimienta molida y las reservamos.
Colocar el pollo en un tazón grande; agregar el huevo batido y mover suavemente para cubrir. Colocar el pan rallado en una bolsa grande con cierre. Agregar el pollo, 1 presa a la vez; agitar para cubrir. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinar el pollo de 8 a 10 minutos, volteándolo una vez, hasta que esté bien cocido.
Cómo hacer PECHUGA de POLLO al SARTÉN [Cómo Sellar Pollo, Jugoso y con Costra] | William Priets
Preparación de la salsa
Aparte, picamos 1 diente de ajo, troceamos 2 cebollas pequeñas y lavamos bien el orégano y las ramas de tomillo, si los usamos frescos. Raspamos la zanahoria, quitamos las nervaduras y semillas a los pimientos y quitamos las hebras de las habichuelas.
Ponemos una cazuela al fuego, le añadimos 30 ml de aceite de oliva suave y, cuando esté caliente, sellamos las pechugas por ambos lados y las retiramos. En esa misma sartén, doramos el ajo picado, añadimos la cebolla troceada y salteamos el conjunto. A continuación, ponemos la ralladura de 1 limón, echamos un buen chorro de jerez y dejamos que se evapore el alcohol. Pasado este tiempo, verificamos que las pechugas están cocinadas y las apartamos del fuego y ya las tendríamos listas.
Salsa de ajo y limón
Para hacer la salsa de ajo y limón: calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregar las cebollas verdes y cocinar hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregar el caldo y el ajo; calentar. Mezclar la maicena con 1 cucharada de agua en un tazón pequeño. Agregar a la cacerola y revolver suavemente hasta que la salsa espese. Agregar el jugo de limón y el vino, si se desea.
Echamos ahora el pollo, con el jugo que nos haya quedado en el plato, y una cucharadita de pimentón. Cerramos la olla y subimos el fuego al máximo (el 9 en mi caso). Cuando suba la válvula, bajamos a fuego medio-bajo (yo al 4) y cocinamos durante 10 minutos.
Servir y disfrutar
En una tabla de cortar, laminamos las pechugas y las servimos, con la guarnición que deseemos. Servir con salsa de limón y ajo.