El choclo mote con fritada es un plato tradicional ecuatoriano que representa la riqueza de la gastronomía del país. Es una combinación deliciosa de sabores y texturas que se puede preparar en casa para disfrutar en familia.
Ingredientes
Para preparar este plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 Tazas de Carne De Cerdo cortada en cubos
- 1/2 Taza de Adobo La Sazón Maggi®
- 2 Cucharadas de Aceite
- 2 Unidades de Cebolla Larga
- 5 Dientes de Ajo
- 1 Unidad de Caldo De Costilla Maggi®
- 3 Tazas de Agua
- 1 pizca de Comino Molido
- 4 Tazas de Mote Cocido
- Sal y Pimienta al gusto
¡A Cocinar! Preparación de la Fritada
La preparación de la fritada es un proceso que requiere paciencia para lograr la textura y el sabor perfectos.
- En un tazón, sazona la carne de cerdo con el aliño MAGGI®. Reserva.
- En una olla con aceite, a fuego medio, dora cebolla, carne de cerdo y ajo.
- Añade 3 tazas de agua, incorpora el cubito de caldo de costilla MAGGI® y deja cocer.
- Cuando el líquido se haya evaporado, deja dorar la carne por 20 minutos más a fuego bajo, espolvorea comino, sal y pimienta.
Es importante mencionar que al dorar la carne, algunas personas optan por colocar grasa adicional para potenciar la crocancia y el sabor, aunque esto es opcional.
Elaboración del Choclo Mote
El choclo mote, maíz tierno cocido, es el acompañamiento perfecto para la fritada.
Para preparar el maíz tostado, ponlo en aceite muy caliente y tapa la olla. Esto evitará que te quemes cuando el maíz empiece a reventar. Mueve constantemente para que se cocine de manera uniforme.
Montaje del Plato
Una vez que la fritada y el mote están listos, el montaje del plato es sencillo pero delicioso.
En la misma olla donde se preparó la fritada, coloca el mote cocido y remueve hasta que se impregne con los jugos y sabores que quedaron de la carne. Sirve caliente.
Acompañamientos Tradicionales
El choclo mote con fritada se enriquece con una variedad de acompañamientos que realzan su sabor.
Tradicionalmente, se sirve con tostado, maduros (plátanos maduros fritos), aguacate y una ensalada de cebolla y tomate encurtido. Otros acompañamientos comunes incluyen habas cocinadas o mellocos, aunque estos últimos no son tan habituales. En algunas regiones, como en la ciudad de Cuenca, existen variantes como el motepillo o el mote sucio.
El maíz de tostado, preparado como se mencionó anteriormente, añade una textura crujiente al plato.
La cebolla roja cortada en juliana y preparada encurtida con agua y azúcar (dejándola reposar por 20 minutos, luego lavada y reservada) aporta un toque ácido y refrescante que contrasta con la riqueza de la fritada.
Este plato es un componente esencial en muchas sopas ecuatorianas, como el caldo de patas, y se disfruta como guarnición, acompañando al hornado y la fritada.
RECORDANDO COMO VENDIA CHOCLO MOTE | Señora Marianita Ft. Rommel Racp
Información Nutricional
El choclo mote con fritada es un plato sustancioso que aporta energía y nutrientes.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 460.3 kcal |
| Carbohidratos | 23.5 g |
| Grasas | 17.4 g |
| Grasas saturadas | 5.1 g |
| Proteína | 50.7 g |
| Fibra | 5.6 g |
| Sodio | 898.2 mg |
| Azúcares | 1.3 g |