En México, el chicharrón es una de las delicias culinarias más importantes, y su variedad es infinita. Sin embargo, hay una versión en particular a la que pocos pueden resistirse: el chicharrón norteño. Este manjar es un lujo que, en ocasiones afortunadas, podemos disfrutar. No te preocupes más, porque aquí te presentamos la receta que te conquistará.
¿Qué es el chicharrón?
En todo México conocemos esta delicia. Aunque existen diferentes tipos, la definición correcta de qué es el chicharrón es: la piel del cerdo oreada y frita. Según el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, este debe ser de textura crujiente.
¿Qué es el chicharrón norteño?
El chicharrón norteño es un platillo típico de la gastronomía de algunas regiones del norte de México, especialmente popular en lugares como Monterrey. A diferencia del chicharrón tradicional, que se elabora a base de piel de cerdo frita hasta quedar crujiente, el chicharrón norteño se prepara con carne de cerdo. Esta carne se corta en trozos o tiras y se cocina lentamente en sus propias grasas hasta que se carameliza, obteniendo una textura tierna por dentro y crujiente por fuera.
Este platillo se condimenta con una variedad de especias que pueden incluir comino, orégano, ajo y chile, entre otros, dependiendo de la receta familiar o regional. Su preparación y presentación pueden variar ligeramente de una región a otra dentro del norte de México, reflejando las particularidades culinarias locales.
El chicharrón norteño puede servirse como botana o antojito, acompañado de tortillas de maíz o de harina, limón, salsas picantes y guarniciones como cebolla, cilantro y guacamole. También es común encontrarlo como relleno de tacos, burritos y tortas.
Procedimiento para preparar Chicharrón Norteño
Para deleitarte con este exquisito platillo, sigue estos sencillos pasos:
- Corta en tiras los dos kilos de pork belly. Hazlo a lo largo de la pieza y con un ancho de 2 centímetros aproximadamente.
- Coloca las tiras de pork belly en un refractario. Esparce por ambos lados las 2 cucharadas de sal, la cucharada de orégano seco, la cucharada de tomillo y las 4 hojas de laurel.
- Cubre el refractario con papel aluminio y llévalo a horno precalentado a 220°C por 1 hora.
- Mientras tanto, calienta en una cacerola el kilo de manteca hasta derretir y mantén a fuego medio-alto.
- Fríe el pork belly recién salido del horno en la manteca caliente hasta que adquiera un color dorado.
- Saca las tiras fritas de la manteca y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Una vez listo, acompaña tu chicharrón norteño con lo que más se te antoje. Las opciones son variadas y deliciosas: puedes disfrutarlo con guacamole, frijoles, arroz o servirlo en tacos para una experiencia culinaria completa.
Paso a Paso, Receta VIRAL de CHICHARRÓN 🐷 CRUJIENTE con GUACAMOLE 🥑. Crispy Pork Belly.
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