Masa para Empanadillas Casera en Thermomix (TM31)

La elaboración de empanadillas caseras es una excelente manera de disfrutar de un bocado delicioso y versátil, ya sea para un aperitivo, una comida o incluso un postre. Con la Thermomix TM31, preparar la masa se convierte en una tarea sencilla y rápida. Esta receta te permitirá crear una masa perfecta para freír u hornear, adaptable a una gran variedad de rellenos.

Ingredientes para la Masa

Para conseguir una masa de empanadillas ideal, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 180 g de aceite de oliva virgen extra
• 180 g de vino blanco
• 600 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de sal
• Aceite para freír (si decides freírlas)

Preparación de la Masa

El proceso de preparación de la masa en la Thermomix TM31 es muy directo:

1. Vierte en el vaso de la Thermomix el aceite de oliva, el vino blanco, la harina de repostería y la sal.
2. Mezcla durante 20 segundos a velocidad 6.
3. Retira la masa del vaso, forma una bola, cúbrela con film transparente para evitar que se seque y déjala reposar durante 1 hora.

Formado y Relleno de las Empanadillas

Una vez la masa ha reposado, puedes empezar a dar forma a tus empanadillas:

1. Coge una porción de masa (aproximadamente 30 g) y extiéndela con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 10-12 cm de diámetro. Es recomendable extender la masa lo más fina posible para obtener un resultado crujiente.
2. Coloca una cucharadita del relleno elegido en el centro del círculo de masa.
3. Humedece el borde de la mitad del círculo con un poco de agua.
4. Dobla la masa sobre el relleno, formando una media luna, y sella los bordes presionando con los dedos o utilizando un tenedor.
5. Repite el procedimiento con el resto de la masa hasta que se agote.

Consejo para extender la masa: Para facilitar el estirado y evitar que la masa se encoja o se seque, puedes extender cada porción entre dos láminas de plástico apto para uso alimentario. De esta manera, no necesitarás añadir harina extra, la masa se mantendrá más húmeda y no se secará una vez extendida.

Opciones de Cocción: Fritas u Horneadas

Tienes dos opciones principales para cocinar tus empanadillas, cada una con su encanto:

Empanadillas Fritas

1. Calienta abundante aceite en una sartén.
2. Fríe las empanadillas hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
4. Sirve inmediatamente.

Empanadillas Horneadas

Si prefieres una opción más ligera, hornear las empanadillas es una excelente alternativa:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Coloca las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
3. Si lo deseas, puedes pintar la superficie con huevo batido para darles un acabado dorado y brillante.
4. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Ideas de Rellenos

La versatilidad de esta masa permite una infinidad de rellenos, tanto salados como dulces:

• Rellenos Salados: Pisto, atún con tomate y huevo duro, carne guisada con pimientos, cebolla caramelizada con cecina y queso de cabra.
• Rellenos Dulces: Crema pastelera, crema de limón, flan, cabello de ángel. Para estos rellenos, se recomienda usar la masa de empanadillas tipo "La Cocinera" si se busca un resultado más hojaldrado, aunque esta masa también admite rellenos dulces.

Nota sobre rellenos dulces: Si utilizas esta masa para rellenos dulces, puedes añadir una cucharada de cabello de ángel al relleno y, una vez frías las empanadillas, espolvorear con azúcar glas.

Consejos y Trucos Adicionales

• Manejo de la Masa: Si la masa se encoge al estirarla, déjala reposar unos minutos a temperatura ambiente para que se relaje. Esto suele ocurrir con algunas harinas y se soluciona fácilmente.
• Grosor de la Masa: Para que las empanadillas queden más finitas y crujientes, es importante estirar la masa lo más delgada posible.
• Sellado: Para asegurar un buen sellado y evitar que el relleno se escape durante la cocción, humedece ligeramente el borde de la masa antes de doblarla y sella bien los bordes. Si tienes problemas para que se unan, humedece un poco más el borde y usa un tenedor para apretar y sellar.
• Congelación: Esta masa en particular no congela bien una vez elaborada.
• Cantidades: Con las cantidades indicadas, suelen salir aproximadamente 16 empanadillas pequeñas o 8 grandes, dependiendo del tamaño de los discos que cortes.
• Harina: Si notas la masa un poco seca, puedes añadir un poco más de harina, especialmente si tu harina tiene un alto contenido de gluten.
• Aceite: Se suele aprovechar el aceite de atún en conserva (preferiblemente de oliva) para hacer la masa, aportando un ligero sabor.
• Vino Blanco: No te preocupes si utilizas vino blanco afrutado o semidulce, funcionará bien. La cantidad de vino en la masa es muy pequeña y no deja un sabor perceptible, incluso con rellenos dulces.

Esta receta de masa para empanadillas en Thermomix TM31 es una base fantástica para experimentar en la cocina, ofreciendo resultados deliciosos y caseros.

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