El hojaldre es una masa versátil que permite crear una gran variedad de preparaciones, tanto dulces como saladas. Una de sus presentaciones más atractivas es en forma de cestas tejidas, que no solo son deliciosas sino también visualmente impactantes. Con 196 capas de hojaldrado, la masa de hojaldre ofrece una textura crujiente y ligera inigualable, perfecta para recetas dulces y saladas.
El hojaldre con Frankfurt es una opción ideal para preparar cuando tenemos muchos invitados, ya que es muy fácil de hacer y se puede preparar con antelación. Para darle un toque diferente, vamos a pintar el interior del hojaldre con un poco de mostaza, así el bocado será riquísimo al acompañar el crujiente del hojaldre con el sabor del Frankfurt. Las semillas de sésamo en el exterior le dan una textura especial al conjunto.
Preparación de Hojaldres de Frankfurt
Precalentamos el horno a 200 °C. Desenrollamos el rollo de masa de hojaldre y cortamos 20 triángulos tal como se muestra en la imagen del paso a paso. En los extremos quedarán 4 mitades, que podemos juntar obteniendo 2 triángulos enteros, para ello solo tenemos que solapar unos milímetros el corte y presionar ligeramente.
Repartimos un poco de la cucharada de mostaza de Dijon sobre los triángulos, disponemos 1 frankfurt en la base y enrollamos. Disponemos los hojaldres de Frankfurt sobre una bandeja forrada con papel de horno y los pintamos con 1 huevo S batido y decoramos con 1 cucharada de semillas de sésamo. Horneamos a 200 °C con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
Otra forma de prepararlos es cortar la masa en 20 triángulos, uno por cada unidad de salchicha. Reparte un poco mostaza Dijon sobre los triángulos y coloca una mini salchicha encima. Enrolla el triángulo de masa envolviendo el Frankfurt. Dispón los hojaldres con frankfurt sobre una bandeja de horno con papel vegetal y píntalos con huevo batido. Espolvorea semillas de sésamo por encima. Hornea a 200 grados centígrados 20-25 minutos con calor arriba y abajo. ¡Sirve el hojaldre con Frankfurt y triunfa con el mejor aperitivo, fácil y muy sabroso!
Cómo hacer un hojaldre perfecto paso a paso | Vandemoortele Artesanos
Cestas de Hojaldre Dulces
Las cestas de hojaldre dulces son una opción deliciosa para postres o meriendas especiales. Una receta consiste en crear una cesta con la masa de hojaldre y rellenarla con una crema suave y frutas.
Para ello, desenrollamos la masa de hojaldre sobre el mismo papel que la envuelve y colocamos la masa encima de un molde rectangular engrasado de unos 24 x 14 cm puesto al revés, cerrando por los lados. Pincelamos con huevo batido y horneamos unos 20 minutos hasta que esté dorado. Si se infla la parte superior, aplastamos ligeramente con una espátula y si se dora demasiado, tapamos con papel de aluminio hasta completar la cocción.
Mientras tanto, batimos el mascarpone con la ralladura de la naranja y el azúcar glas. Por otro lado, montamos la nata hasta que quede casi hecha. La añadimos a la mezcla de mascarpone y volvemos a batir. Colocamos en la cesta de hojaldre una capa de bizcochos mojados en el zumo de naranja y repartimos encima la mitad de la crema. Refrigeramos durante 2 horas.
Existen otras variaciones deliciosas, como las cestas de hojaldre dulces con crema pastelera y frutos del bosque, o la cesta de hojaldre con manzanas y pasas. Estas mini tartas con crema pastelera cocida al horno son deliciosas y perfectas tanto como postre como para una merienda o un desayuno especial.
| Tipo de Cesta | Relleno Sugerido | Ocasión |
|---|---|---|
| Salada (Frankfurt) | Frankfurt, Mostaza Dijon, Semillas de sésamo | Aperitivo, Reuniones |
| Dulce (Crema y Frutos Rojos) | Mascarpone, Naranja, Azúcar glas, Nata, Bizcochos, Frutos Rojos | Postre, Merienda |
| Dulce (Manzana y Pasas) | Manzanas, Pasas, Canela | Postre, Merienda |
Sonia Mas, escritora y fotógrafa de recetas desde 2009 en su blog L'Exquisit, comparte la sencillez y accesibilidad en la elaboración de estas preparaciones.