El chocolate y la cerveza negra son una pareja de lo más avenida. Dos ingredientes que se degustan por placer y por separado, pero si los mezclas, se convierten en un derroche de sabores para el paladar. Que la cerveza negra y el chocolate son buenos amigos lo descubrimos hace tiempo al probar la tarta Guinness. Ahora vamos un paso más allá, explorando cómo la cerveza negra, con su color oscuro y sabor intenso, ligeramente amargo, casa muy bien con el chocolate.
Crema de chocolate y cerveza negra: un postre sofisticado
Esta receta de crema de chocolate y cerveza negra se asemeja en textura a unas natillas por su suavidad. No importa que no seas un gran amante de la cerveza, porque es difícil descubrir a qué más sabe esta crema de chocolate, que sí se intuye enseguida. Y, por supuesto, en ningún caso hay sensación de estar consumiendo alcohol.
Ingredientes necesarios
- 300 ml de cerveza negra (estilo Winter o similar)
- 250 gr de chocolate negro (70% cacao recomendado)
- 200 gr de azúcar
- 8 yemas de huevo
- 400 ml de nata
- Queso crema y azúcar glass para la cobertura
Es importante elegir un buen chocolate, con un porcentaje de cacao de entre el 50% y el 70%. Si tienes la oportunidad, usa huevos camperos, porque las yemas tendrán mucho más sabor. Para elaborar la crema, calentamos la cerveza hasta reducirla. Pon la cerveza en un cazo y calienta a fuego medio. Añade la nata y remueve con la varilla para que no se agarre. Trocea el chocolate y añade al cazo.
Separa las yemas de las claras y bate en un cuenco amplio las yemas con el azúcar hasta que la mezcla empiece a estar pálida. Incorpora un poco de la mezcla de cerveza, removiendo para que la mezcla de yemas no se corte. Traspasa de nuevo toda la mezcla al cazo y cocina unos 10 minutos a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que espese. Para saber cuándo está listo, puedes meter una cuchara de madera y ver que queda cubierta.
BIZCOCHO DE CERVEZA NEGRA
Brownie de dos chocolates con cerveza negra
Los brownies son todo un peligro para los amantes del chocolate. Sin embargo, creo que también hay que darse caprichos de vez en cuando, y más si son tan fáciles y tan deliciosos como este brownie dos chocolate con cerveza negra. La cerveza ayuda a conseguir un brownie muy aromático, jugoso y húmedo.
| Paso | Acción clave |
|---|---|
| Preparación | Precalentar horno a 175ºC y fundir mantequilla con chocolates. |
| Mezcla | Batir huevos con azúcares e incorporar la mezcla de chocolate y harina. |
| Horneado | Hornear durante 40-45 minutos hasta que el palillo salga con migas. |
Este suculento brownie dos chocolates con cerveza negra se puede disfrutar todavía ligeramente calentito, potenciando así la jugosidad y los aromas de chocolate, o enfriado en la nevera si los días son muy calurosos. Es de esos postres que cuando los presentas a tus invitados, te preguntan ¿lo has hecho tú? y cuando respondes que sí se quedan boquiabiertos.
