La cerveza Chula, producida por Cervezas Villa de Madrid, es una marca que ha sabido fusionar la tradición cervecera artesanal con una identidad fuertemente ligada a la capital española. Fundada en 2014 por Jacob Nieto, maestro cervecero con una larga experiencia familiar en la distribución de vinos y licores, Chula se ha posicionado como un referente en el panorama de la cerveza artesana madrileña.
Desde sus instalaciones en Rivas Vaciamadrid, el equipo liderado por José Manuel del Olmo, CEO y socio de la marca, ha desarrollado un amplio catálogo de cervezas artesanales que destacan por su carácter, sabor equilibrado y su conexión con la identidad madrileña. La empresa se define con orgullo como “la cerveza de Madrid” y busca reflejar en cada trago el espíritu chulapo.
Características de la Cerveza Chula Sin Gluten
Chula se distingue por su compromiso con la calidad y la autenticidad, utilizando solo ingredientes naturales de máxima calidad: agua, malta, lúpulo y levadura. No utilizan arroz ni maíz, y el proceso de elaboración se realiza de forma artesanal, cuidando cada etapa con paciencia y respetando las leyes tradicionales.
Un aspecto crucial de la filosofía de Chula es que todas sus recetas son aptas para celíacos y sin gluten. Esto convierte a Chula en una opción inclusiva para aquellos que buscan disfrutar de una cerveza artesanal de calidad sin preocupaciones por el gluten.
Proceso de Elaboración Artesanal
La elaboración de Chula sigue la antigua escuela cervecera, donde cada paso es meticuloso y se busca obtener cervezas con cuerpo y sabor genuinos. El proceso, que puede tardar meses, es un testimonio de la paciencia y dedicación de sus maestros cerveceros. No hay prisas: donde otros tardan días, Chula tarda meses. La paciencia es clave para crear una cerveza con cuerpo, sabor y equilibrio.
Un factor diferenciador es su método de fermentación endógena. La levadura trabaja lentamente, sin añadir CO₂ artificial ni agobiarla, lo que resulta en cervezas 100% naturales y muy equilibradas. Las Lager, por ejemplo, fermentan entre 6 y 7 días y se someten a una guarda de casi cinco semanas. Las Ale y las IPA siguen tiempos similares, afinando cada detalle para obtener perfiles suaves, expresivos y refrescantes.
Además, Chula no filtra ni pasteuriza sus cervezas. Esto garantiza la conservación de los aromas y sabores de los ingredientes originales, y permite que las cervezas continúen madurando en botella, manteniendo sus propiedades nutricionales.
Para la carbonatación, Cervezas Villa de Madrid cuenta con modernos equipos isobáricos que guardan el CO2 natural de la fermentación, evitando así la adición de CO2 artificial. También es destacable el uso del agua de Madrid, cuyo sabor único aportaría ese toque inimitable a la receta. Utilizan lúpulos seleccionados de EE. UU., Alemania, Inglaterra, República Checa o Eslovenia (cada cerveza lleva una mezcla propia) y emplean maltas tostadas o de trigo según el estilo.
COMO se HACE la CERVEZA ARTESANAL🍺| Proceso de ELABORACIÓN de la CERVEZA ARTESANAL
La Gama de Cervezas Chula Sin Gluten
Chula ofrece una gama amplia de estilos, todos elaborados artesanalmente y aptos para celíacos. A continuación, se detallan algunas de sus variedades:
| Cerveza | Estilo / Tipo | Graduación (%) | Notas de sabor características |
|---|---|---|---|
| Chula Lager | Lager rubia (Pilsner, baja fermentación, sin gluten) | 4,8 | Dorada, especiada y floral. Notas cítricas y dulces de malta muy equilibradas. |
| Chula Blonde Ale SG | Blonde Ale (alta fermentación, sin gluten) | 4,9 | Amarillo ámbar, espuma densa. Muy cítrica por lúpulo (tropical) con fondo dulce de malta. |
| Chula Pale Ale | Pale Ale americana (sin gluten) | 5,7 | Tostada con cuerpo medio. Recuerdos de frutas maduras, bollería ligera y miel. Aromas frutales tropicales al fondo. |
| Chula IPA | India Pale Ale (sin gluten) | 6,5 | Color cobrizo intenso, muy lupulada. Gran carácter y amargor marcados. Armoniza con carnes rojas, guisos o queso. |
| Chula Roja (Red Ale) | American Red Ale (sin gluten) | 6,0 | Elaborada con maltas y levadura inglesas. Toques caramelizados y tostados, cuerpo medio (estilo ale tostada, color ámbar rojizo). |
| Chula Sin Alcohol | Lager sin alcohol (sin gluten) | 0,9 | Muy aromática: cítricos (mandarina, naranja, limón) y frutas exóticas. Entrada suave, amargor leve y final seco. Primera craft NA de España. |
Además de estas cervezas regulares, Chula producirá pronto ediciones limitadas para los paladares más exigentes, que a veces aparecen en bares madrileños populares.
Compromiso con la Sostenibilidad y Responsabilidad Social
Cervezas Chula declara un fuerte compromiso medioambiental. Emplean CO₂ natural procedente de la fermentación para la carbonatación, evitando emisiones adicionales. Afirman usar solo ingredientes naturales y procesos de bajo impacto energético. La sostenibilidad es tan importante como el sabor. Esto se traduce en detalles ecológicos: todos sus empaques son reciclables y los restos de cereal o lúpulo se reutilizan como pienso para animales. También procuran abastecerse de malta y lúpulos de proveedores nacionales o europeos, apoyando la economía local.
Distribución y Expansión
Actualmente, Chula produce entre 300.000 y 400.000 litros al año, aunque su capacidad puede alcanzar el millón. Su cerveza se sirve ya en más de 200 restaurantes de la Comunidad de Madrid, en mercados, tiendas gourmet, y además son la cerveza de los Duty Free del Aeropuerto de Barajas, donde ganaron un concurso. En los próximos días también podrá comprarse en Carrefour. Chula aspira a consolidarse como una cerveza auténtica, ligada a la cultura local, al sabor castizo y al buen humor que define a la ciudad.
Chula y Madrid: Una Identidad Compartida
Chula no es solo madrileña por origen, es también un símbolo cultural. «Cada vez hay más consumidores que buscan marcas que digan algo de ellos. Chula es eso: un producto que representa Madrid, con autenticidad, sin postureo», asegura su CEO. Desde sus etiquetas inspiradas en barrios como Malasaña hasta las colaboraciones con cocineros urbanos o pequeños comercios locales, todo en Chula remite a un Madrid actual, diverso y vibrante. La marca está presente en bares, mercados y tiendas especializadas, pero también ha encontrado su sitio en espacios tan castizos como el mercado del Centro Comercial Arturo Soria Plaza o las tiendas de Verdecora. Además, mantiene venta directa tanto en su web como en la fábrica de Rivas, donde también organizan catas y visitas.
Aunque su precio es un poco más alto que el de las cervezas industriales (un 15%-25%), la calidad lo justifica: sin aditivos, sin gluten, ingredientes naturales y un sabor limpio y accesible. Esa apuesta por la calidad y la coherencia con su discurso ha convertido a Chula en un fenómeno local, cada vez más presente en la cultura cervecera madrileña.