Para todas aquellas personas que deban llevar una dieta sin gluten, los maestros cerveceros han trabajado intensamente para crear variedades que mantienen el mismo sabor e ingredientes de sus recetas originales. Cuando comencé a escribir este blog en 2011 nadie hablaba sobre cervezas sin gluten, pero hoy el panorama ha cambiado radicalmente con un listado que supera las 250 opciones diferentes.
El proceso de elaboración sin gluten
A decir verdad, cada marca tiene sus propios procedimientos para garantizar la seguridad del consumidor. Existen principalmente dos métodos:
- Proceso de hidrólisis: En el caso de Cruzcampo, durante el proceso de elaboración se rompe la cadena del gluten a través de un proceso de hidrólisis, que actúa sobre el gluten pero mantiene intactos el resto de componentes y propiedades de la cerveza, como la malta de cebada tipo Pilsen, el lúpulo, el maíz, el agua y la levadura.
- Proceso enzimático: Elaboradas a partir de granos que sí contienen gluten como cebada o trigo, pero que mediante un tratamiento enzimático se consigue que el producto final tenga en torno a 5 ppm de gluten, dependiendo de la marca.
🍺 Elaboración de CERVEZAS LIBRES DE GLUTEN: guía paso a paso - 1 de 11
Marcas destacadas y el compromiso del Grupo Heineken
Descubre el catálogo de productos de la familia Heineken. Nuestros maestros cerveceros, siempre apasionados por la calidad, elaboran día a día cervezas con cuerpo y alma. Cruzcampo, con casi 120 años de maestría cervecera e innovación, forma parte de esta distinguida familia, ofreciendo opciones para todos los gustos.
Principales cervezas sin gluten en el mercado
A continuación, presentamos una selección de las opciones comerciales más reconocidas que han adaptado sus recetas para ser aptas para celiacos:
| Marca | Tipo |
|---|---|
| Cruzcampo Sin Gluten | Pale Lager |
| Mahou Cinco Estrellas Sin Gluten | Lager |
| Daura | Lager |
| San Miguel GF | Lager |
| Estrella Galicia Sin Gluten | Lager |
| Ambar Sin Gluten | Lager |
Innovación en el sabor
Mahou Cinco Estrellas Sin Gluten nace como la cerveza apta para celiacos que mantiene intacto el sabor de su hermana Mahou Cinco Estrellas. Utilizando las mejores variedades de lúpulo y levadura se obtiene esta cerveza dorada, cremosa, con un aroma afrutado. Por su parte, la innovación no se detiene, y marcas locales como 18/70 y El Alcázar muestran nuestro compromiso con la tradición y la innovación en el ámbito regional dentro del catálogo de la familia Heineken.
Cada una de nuestras cervezas es un reflejo de nuestra pasión por la calidad y la diversidad. Sabemos que las mejores cervezas surgen de la diversidad, porque no hay dos gustos iguales, y nuestro portafolio único es un ejemplo de ello. Disfruta de un consumo moderado y responsable.