Bienvenidos a Paulina Cocina! Esta vez vamos a hacer un plato recontra hermoso: costillitas de cerdo a la miel y mostaza. Es sorprendente la sencillez y sabor que se consigue con la receta de costillas de cerdo con miel y mostaza. El Secreto de cerdo a la parrilla con salsa de mostaza y miel es el exquisito plato que hemos preparado hoy y que sin dudarlo, os animamos a probar, es fácil y rápido de hacer.
Preparación de las Costillas de Cerdo con Miel y Mostaza
La receta de costillas de cerdo con miel y mostaza solo tiene la complicación de la salsa. El resto del cocinado es sencillo y continuo. Lo importante en esta receta de costillas asadas con miel y mostaza son dos puntos. El primero el asado de la costilla en el papillote, que las dejará muy tiernas y el segundo el punto de la salsa.
Ingredientes Clave para la Salsa
- Miel
- Mostaza (se recomienda una mostaza copada, tal vez en granos)
- Agua
- Vinagre
- Salsa de soja
- Ajo picado
- Aceite de oliva
Las cantidades de miel y mostaza dependerán del gusto del comensal. Por tanto, puedes oscilar las cantidades para encontrar el punto que más te guste.
Elaboración de la Salsa
Aparte vamos a poner en una olla la miel y la mostaza junto con el agua, el vinagre y la salsa de soja. Llevar esta mezcla a fuego medio por unos minutos, lo suficiente para que la miel se haga bien líquida y quede una salsa espesa. En un mortero, machaca el ajo e inclúyelo en la salsa junto a un chorrito de aceite de oliva. Primero vertemos la miel y la mostaza y removemos hasta integrarla completamente.
Cocinado de las Costillas
Lo primero que vamos a hacer es salpimentar las costillas y ponerlas en una fuente de horno, y llevarlas a horno fuerte precalentado. Cocinaremos así 10-15 minutos. Ponemos las costillas sobre papel de aluminio con un poco de sal y pimienta y las cerramos haciendo un paquete, como un papillote. Mientras hacemos la salsa.
Al sacarlas destapamos las costillas y las pintamos con la salsa por un lado. Horneamos a 200 ºC durante 15 minutos. Pintaremos las costillas con la salsa de mostaza y miel con la ayuda de un pincel de cocina. Pasado ese tiempo volveremos a pintar las costillas, y les daremos la vuelta. Introducimos de nuevo la bandeja en el interior durante otros 25 minutos a media altura. Acabado el tiempo tendremos unas fabulosas costillas de cerdo con miel y mostaza.
COSTILLAS de cerdo al horno con miel y mostaza
Si tienes más tiempo y quieres conseguir ese contraste entre jugosidad y crujiente, cambia los tiempos de cocción. Envuelve las costillas en papel de aluminio durante 1 hora a 150º.
Preparación en Parrilla
Precaliente la barbacoa, sitúe la parrilla a unos 18-20 cm de las brasas y deje calentar. Escurra las costillas del exceso de salsa (reserve la salsa escurrida) y colóquelas sobre la parrilla. Cocínelas durante 45-60 minutos girándolas de vez en cuando y pincelando con la salsa sobrante para que se doren de manera uniforme.
Solomillo de Cerdo a la Parrilla con Salsa de Miel y Mostaza
Aquí te dejamos una deliciosa receta para preparar solomillo de cerdo a la parrilla con salsa de miel y mostaza. En un tazón pequeño, mezcla la miel, la mostaza, la salsa de soja, el aceite de oliva y el ajo picado hasta que estén bien combinados. Pincela los solomillos de cerdo con aceite de oliva y colócalos en la parrilla.
Acompañamientos Recomendados
Las pueden servir con algo neutro como un puré o un arroz. Aquí te dejamos algunas otras recetas para preparar el solomillo de cerdo.
Ensalada Tropical
- Lechuga
- Zanahoria en trozos
- Pimentón picado
- Brócoli en ramitos
- Perejil picado
- Piña en trozos
- Aceite, vinagre, miel, mostaza, sal
Ponga en el vaso la lechuga y 300 ml de agua y trocee 4 SEG/VEL 4. Ponga en el vaso la zanahoria en trozos, el pimentón picado, el brócoli en ramitos, el perejil picado, la piña en trozos, 30 ml de aceite, el vinagre, 10 g miel, 15 g de mostaza, 1 cdta de sal y trocee 3 SEG/VEL 5.
Pasta con Especias y Endibias a la Parrilla
Empieza preparando la pasta, pon el caldo a calentar y cuando rompa a hervir incorpora el orzo o la pasta elegida, añade la cúrcuma, el jengibre y el chile, si es necesario añade también una pizca de sal. Pon una parrilla de hierro fundido a calentar, untada previamente con aceite con la ayuda de un pincel de cocina o un pulverizador. Cuando esté caliente, sin llevarla al máximo de temperatura, coloca las endibias cortadas por la mitad y salpimentadas al gusto. Añade un poco más de aceite de oliva a la parrilla y haz el secreto de cerdo, con un poco de sal fina, en el emplatado se añadirá la sal Maldon.
Maridaje del Solomillo de Cerdo a la Parrilla
El solomillo de cerdo es una carne con un sabor suave pero muy versátil a la hora de maridar. La combinación de sabores dulces y picantes del plato es perfecta para disfrutar con una bebida refrescante o un vino con cuerpo y sabor intenso.
Opciones de Vinos
| Tipo de Vino | Descripción | Recomendación |
|---|---|---|
| Merlot | Tinto suave y afrutado | Excelente opción para maridar el solomillo de cerdo. |
| Cabernet Sauvignon | Tinto de cuerpo completo y taninos intensos | Buena opción si prefieres un vino más audaz. |
| Malbec | Tinto originario de Argentina | Excelente opción para maridar el solomillo de cerdo a la parrilla. |
| Chardonnay | Vino blanco | Buena opción para maridar con el solomillo de cerdo a la parrilla con salsa de miel y mostaza. |
Opciones de Cerveza
Si prefieres una bebida más refrescante, una cerveza rubia o una lager pueden ser una buena opción para maridar con el solomillo de cerdo.