Tacos, burritos, quesadillas… Las tortillas de trigo han venido para quedarse. Además de preparar platos mexicanos, nos permiten hacer un sinfín de combinaciones muy ricas y prácticas con ingredientes locales. Los productos que encontramos en el mercado están elaborados con ingredientes muy similares (harina de trigo, agua, una materia grasa y sal), aunque hay importantes diferencias nutricionales entre ellas.
Si te hablamos de tortitas, puede que en tu mente aparezca un plato con una gran torre de ellas bañadas con sirope de arce, nata o chocolate. En realidad, las tortitas o tortillas de trigo son aquellas típicas de la cocina mexicana que dan mucho juego a la hora de preparar picoteos de fin de semana o cenas informales. Uno de los motivos es porque aceptan todo tipo de rellenos, y son estupendas para poner en práctica la cocina de aprovechamiento. Además, puedes convertirlas fácilmente en recetas saludables agregando proteínas de calidad y todas las hortalizas que quieras. Están riquísimas con carne, pollo, huevo, pescado ¡y hasta legumbres!
¿Cuánto aportan las tortillas de trigo a tu dieta?
En nuestro análisis de las tortillas hemos visto cuáles son sus ingredientes principales y la composición nutricional por cada 100 gramos, algo que resulta muy útil para hacer comparaciones, pero es poco realista. Habría que comer dos tortillas y media para alcanzar esos valores, dado que la mayoría pesa 40 gramos.
Hay tres excepciones:
- Old El Paso wraps integrales: son un formato más grande y pesan más (58 gramos).
- Old El Paso pocket wraps: más pequeñas, pesan 28 gramos.
- Rapiditas: que pesan 21 gramos.
Si consideramos una tortilla de 40 gramos, el aporte medio es el siguiente:
| Nutriente | Cantidad (por 40g de tortilla) |
|---|---|
| Grasa | 2,2 g |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Proteínas | 3,3 g |
| Sal | 0,4 g |
| Energía | 121 kcal |
Para hacernos una idea, es la energía equivalente a lo que aporta una magdalena o tres naranjas. Aunque obviamente, los tres alimentos son muy diferentes en lo que respecta a su composición nutricional y su efecto potencial sobre la salud.
Valoración Nutri-Score
Teniendo en cuenta las diferencias que hay entre las tortillas, podemos entender las que también existen en la puntuación Nutri-Score. En este caso están determinadas, sobre todo, por la cantidad de sal, fibra y grasa. Por eso hay tortillas que obtienen una A o una B, mientras a otras les corresponde una C (Santa María, Old El Paso pocket wraps y Rapiditas).
¿Son saludables las tortillas de trigo?
Si consideramos la composición de las tortillas de forma aislada, sin tener en cuenta nada más, podemos pensar que la mayoría no se podrían calificar precisamente de ser muy recomendables. El ingrediente principal en muchas de ellas es harina refinada de trigo, algunas contienen una cantidad de sal excesiva y, en general, pocos nutrientes de interés.
La cosa cambia a mejor si nos decantamos por opciones con harina integral y con un contenido moderado de sal. Pero lo importante en cualquiera de los casos es el contexto en el que las consumimos: como podemos imaginar, no es lo mismo utilizar este tipo de tortillas para comerlas con nata y chocolate, que emplearlas para acompañar alimentos saludables, como legumbres, verduras, hortalizas…
Precisamente, lo bueno que tienen es que son muy versátiles, así que tienen cabida dentro de una dieta saludable, lo que no significa que su aporte nutricional sea desdeñable: no nos olvidemos, por ejemplo, de la sal o del aporte calórico.
¿Qué PASA si comes TORTILLAS TODOS los DÍAS? 😱 (CIENCIA)
Tortilla de trigo vs. tortilla de maíz: ¿cuál es mejor?
En nuestra Guía de compra analizamos las tortillas de harina de trigo, pero en los comercios podemos encontrar también otras elaboradas con diferentes cereales, sobre todo, con harina de maíz.
Características
Las tortillas de maíz no tienen gluten, que es el compuesto que aporta propiedades viscoelásticas a las masas elaboradas con harina de trigo. Las de maíz son menos elásticas, más secas y más frágiles.
Composición nutricional
En ambas predominan los hidratos de carbono, principalmente almidón, procedente, en un caso, del trigo y en el otro, del maíz. La principal diferencia desde el punto de vista nutricional es que estas últimas se elaboran sin aceite, así que su contenido de grasas es menor (en torno a un 2 % frente a un 7 %).
Precio
Las de maíz suelen ser más caras. Esto puede llamar la atención porque, generalmente, este cereal es más barato que el trigo y, además, en su elaboración no se utiliza aceite. El mayor precio se explica, sobre todo, por el proceso de elaboración, más costoso en el caso del maíz, que debe cocerse con agua y cal.
Si necesitamos seguir una dieta sin gluten, tendremos que optar por las tortillas de maíz.
Consejos para preparar tortillas de trigo
Las recetas con tortillas de trigo te llevan a un mundo de posibilidades para tus próximas comidas. Como ves, con un paquete de tortillas y un poco de ingenio, puedes crear platos increíbles que son, además, recetas fáciles y rápidas de hacer. ¡Así que ya sabes, a darle rienda suelta a la creatividad y a disfrutar cada bocado!
- Calentarlas siempre: Este es el mandamiento número uno. Una tortilla fría se rompe y es menos manejable. Caliéntalas un poquito en el sartén sin aceite, en el microondas por unos segundos, o incluso directo sobre la llama (con cuidado).
- No las sobrecargues: ¡Menos es más! Si pones demasiado relleno, la tortilla se romperá, será difícil de enrollar y se te saldrá todo.
- Sellarlas para el crunch: Si estás haciendo quesadillas, burritos o wraps que quieres que queden crujientes por fuera, dales un buen sellado en un sartén con un poquito de aceite o mantequilla.
- El tamaño sí importa: Para wraps grandes y burritos, usa tortillas grandes. Para tacos o tostadas, las medianas o pequeñas son lo tuyo.
- Creatividad al poder: Las tortillas de trigo no son solo para comida mexicana.
Recetas rápidas y deliciosas con tortillas de trigo
¡Prepárate para transformar tus comidas con algo sencillo, versátil y que siempre queda brutal! Con estas ideas súper creativas y, lo mejor de todo, ¡recetas fáciles y rápidas!, vas a poder montar un festín en un dos por tres.
Quesadillas de pollo y queso
¿Hay algo más reconfortante que una quesadilla bien hecha? Esta versión con pollo y queso es la prueba de que, a veces, lo más sencillo es lo más delicioso. Perfecta para un almuerzo rápido, una cena sin complicaciones o un snack brutal, estas recetas con tortillas de trigo son el cielo en un bocado.
Ingredientes:
- Tortillas de trigo
- Pollo desmenuzado
- Queso (cheddar, mozzarella, etc.)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Preparación:
- En una sartén, calienta el aceite a fuego medio.
- Agrega el pollo desmenuzado, salpimienta y cocina por un par de minutos para que se caliente bien.
- Limpia un poco la sartén y baja el fuego a medio-bajo.
- Extiende una tortilla en la sartén y cubre con una capa de queso.
- Agrega el pollo sobre el queso.
- Cubre con la otra mitad del queso.
- Coloca otra tortilla encima y cocina hasta que el queso se derrita y las tortillas estén doradas por ambos lados.
- Retira del sartén, corta en triángulos y sirve de una vez.
Wraps de atún y aguacate
Para esos días calurosos o cuando buscas algo ligero pero que te llene, estos wraps son la solución. Son tan frescos y fáciles de hacer que te preguntarás cómo no los hiciste antes.
Ingredientes:
- Tortillas de trigo
- Atún enlatado (escurrido)
- Aguacate maduro
- Mayonesa o yogur griego
- Zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Lechuga o espinacas (opcional)
Preparación:
- En un bol, mezcla el atún con el aguacate troceado.
- Añade la mayonesa (o yogur griego), el zumo de limón, sal y pimienta.
- Extiende una tortilla.
- Coloca una capa de la mezcla de atún y aguacate en el centro, y si quieres, un poco de lechuga.
- Enrolla firmemente la tortilla para formar el wrap.
- Corta el wrap por la mitad si quieres y repite con la otra tortilla.
Pizzas rápidas en tortilla
¿Antojo de pizza, pero sin ganas de esperar? ¡No hay problema! Con esta receta, vas a tener una pizza individual, crujiente y deliciosa en cuestión de minutos. Las recetas con tortillas de trigo son la base perfecta para muchas preparaciones. Puedes hacer una pizza exprés que puedes personalizar con tus ingredientes favoritos.
Ingredientes:
- Tortillas de trigo
- Salsa de tomate
- Queso rallado (mozzarella, cuatro quesos)
- Tus ingredientes favoritos (jamón, champiñones, pimientos, pepperoni)
Preparación:
- Precalienta tu horno a 200°C (400°F) o si tienes un airfryer, a 180°C.
- Extiende una tortilla.
- Unta con salsa de tomate y espolvorea con queso.
- Añade tus ingredientes favoritos.
- Hornea por unos 7-10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado. En airfryer: Cocina por unos 5-8 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
Tostadas crujientes con garbanzos y queso
Si buscas un snack diferente, o incluso una cena ligera y con sabor, estas tostadas te van a encantar. Lo mejor de las recetas con tortillas de trigo es que este ingrediente se vuelve crujientes al hornearse.
Ingredientes:
- Tortillas de trigo
- Garbanzos cocidos
- Queso desmenuzado
- Especias al gusto (comino, pimentón)
- Aceite de oliva
- Acompañamientos opcionales (cilantro, cebolla morada, salsa)
Preparación:
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
- Corta las tortillas en triángulos o la forma que prefieras.
- En un bol, mezcla los garbanzos con aceite de oliva y especias.
- Extiende los garbanzos sobre las tortillas.
- Espolvorea con queso.
- Colócalas en una bandeja para horno (o en la cesta del airfryer) y hornea (o cocina en airfryer) por unos 5-7 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Saca con cuidado, y si quieres, decora con tus acompañamientos favoritos.
Taquitos dorados de patata y chorizo
Estos taquitos son un viaje de ida a la comida callejera más sabrosa, pero hechos en casa y súper fáciles. La combinación de patata suave con el toque picantito del chorizo envuelto en una tortilla crujiente, ¡es para no parar de comer! Perfectos para una tarde de película o para cuando tienes ganas de algo con mucho sabor y textura.
Ingredientes:
- Tortillas de trigo
- Patata cocida y hecha puré
- Chorizo cocido y escurrido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír o para rociar (si horneas/airfryer)
- Acompañamientos (lechuga, queso fresco, crema)
Preparación:
- En un bol, mezcla el puré de patata con el chorizo ya cocido y escurrido.
- Salpimienta al gusto.
- Extiende una tortilla y coloca una porción de la mezcla en un extremo.
- Enrolla firmemente cada tortilla para formar un taquito.
- Para freír: Calienta suficiente aceite en un sartén a fuego medio-alto. Fríe los taquitos por todos lados hasta que estén dorados y crujientes.
- Para horno/airfryer: Rocía o pinta los taquitos con un poco de aceite. Hornea o cocina en airfryer a 180°C (350°F) por unos 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Sirve de inmediato y acompáñalos con lechuga, queso fresco y crema.
¿Con qué acompañar estas recetas con tortillas de trigo?
¡Ya tienes listas unas recetas con tortillas de trigo que son una locura! Ahora, para que la fiesta en tu boca sea completa, es clave saber con qué bebida vas a disfrutar cada bocado. Una buena elección puede potenciar los sabores y hacer que tu comida sea una experiencia top.
Si eres de los que disfrutan con una bebida alcohólica, las cervezas ligeras como una Pilsner o una Lager son perfectas para casi todas las recetas con tortillas de trigo; especialmente las quesadillas o los tacos, porque su frescura limpia el paladar. Si la receta lleva un poco de picante, una cerveza artesanal estilo Lager mexicana o incluso una IPA suave pueden complementar muy bien sin opacar el sabor.
Para quienes prefieren no beber alcohol o buscan algo más refrescante, las opciones son infinitas. Una limonada natural (con un toque de jengibre o hierbabuena si te animas) es un clásico que combina con todo y corta la grasa de los rellenos. Las aguas con gas y frutas (fresa, naranja, pepino) dan un toque cool y refrescante.