La pregunta sobre si comer crepes engorda es común, especialmente para quienes buscan mantener una alimentación equilibrada. Si bien es cierto que algunos alimentos pueden no ser adecuados para todas las personas y que se recomienda buscar asesoramiento médico antes de comenzar cualquier régimen dietético, entender la composición nutricional de los crepes y cómo prepararlos puede cambiar nuestra perspectiva. La clave está en la creatividad en la cocina y en la elección de ingredientes.
Las expertas en nutrición Marta León, Claudia Llopis y Gabriela Pocoví ofrecen ideas geniales para integrar platos deliciosos y saludables en nuestra dieta, incluyendo versiones de crepes que, lejos de ser poco saludables y muy elaboradas, se preparan en poco tiempo y nos hacen olvidar otros tentadores platos.
Crepes proteicas de garbanzos (Soccas)
Conocidas como soccas, la receta de estas finas tortitas, presentada por la doctora Gabriela Pocoví en "La solución para la inflamación", es una excelente opción. Lo mejor de esta propuesta es que partes de una cantidad de proteínas muy interesante y que cada vez que prepares el plato puede ser diferente, porque el relleno depende de ti. Solo necesitas 5 ingredientes: harina de garbanzos, agua, sal, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y cúrcuma (para darle color y un punch antiinflamatorio). El procedimiento es sencillo: batir hasta obtener una mezcla homogénea, reposar y cuajar. A partir de aquí, el relleno es a tu elección.
La experta sugiere una variedad de rellenos:
- Paté
- Revuelto de huevos
- Pescado en conserva
- Trozos de pollo/pavo
- Aguacate
- Verduras asadas
"Son muy versátiles y viables para casi cualquier comida", dice la experta. Esta flexibilidad permite adaptar el plato a tus gustos y necesidades nutricionales, asegurando una ingesta adecuada de proteínas y otros nutrientes esenciales.
Información Nutricional de los Crepes
Es fundamental consultar los valores nutricionales detallados, incluyendo información como calorías, grasas, carbohidratos y proteínas por cada 100 gramos del producto. A continuación, se presenta una tabla con los datos nutricionales promedio por cada 100 gramos de crepes:
| Nutriente | Cantidad por 100 g | % Valor Diario* |
|---|---|---|
| Carbohidratos | 31 g | 11.27% |
| Fibra | 2 g | 7.14% |
| Azúcares | 8 g | 16% |
| Índice Glucémico | 67 | - |
| Proteína | 6 g | 12% |
| Sodio | 439 mg | 19.09% |
| Grasa total | 9 g | 11.54% |
*Valores de % del Requerimiento Diario (RD) basado en una dieta de 2000 kcal.
Estos datos nos permiten tomar decisiones informadas sobre cómo los crepes encajan en nuestra dieta diaria. Al elegir crepes elaborados con ingredientes naturales como harina, huevos y leche, podemos asegurar una opción más saludable.
Crepes de Harina de almendras, crepas saludables
Cómo conservar los crepes y aprovechar las sobras
Para mantener los crepes sobrantes frescos, guárdalos en el refrigerador en un recipiente hermético con capas de papel encerado entre ellos. Se mantendrán bien durante 2-3 días. Si necesitas conservarlos por más tiempo, congelarlos es una opción, lo que permite que duren hasta 2 meses. Almacenar los crepes a temperatura ambiente durante demasiado tiempo puede hacer que se sequen. Asegúrate de usar papel entre las capas para evitar que se peguen. Al recalentar, solo calienta la cantidad que planeas comer para preservar su calidad y textura.
Para una opción rápida de recalentamiento, congela los crepes individualmente en una bandeja para hornear antes de apilarlos en un recipiente; esto evita que se peguen entre sí y te permite recalentar solo lo que necesitas.
Ideas para aprovechar las sobras de crepes
Los restos de crepes pueden transformarse en una variedad de platos deliciosos:
- Postres: Puedes apilarlos con crema batida, frutas o Nutella para crear un postre de torre de crepes.
- Desayunos: Úsalos como base para un sándwich de desayuno con huevos, queso y tocino.
- Aperitivos: Son ideales cuando se cortan en tiras y se fríen para hacer dip de crepes, que se sirven con jarabe o salsa de chocolate.
- Trifles y pudines: Utiliza los crepes sobrantes como base para un trifle al intercalarlos con frutas, pudín y crema batida, o pícalos y mézclalos en un pudín de pan de crepes con natillas y especias.
- Muffins: Si tienes muchos crepes, considera hacer una tanda de muffins de crepes cortando los crepes en trozos pequeños y horneándolos en moldes para muffins con frutas y jarabe.
- Rellenos salados: Los crepes también pueden usarse como envoltura para rellenos salados, como jamón y queso o verduras salteadas, que luego se enrollan y se hornean.
- Refrigerio rápido: Para un refrigerio rápido, recalienta los crepes y sírvelos con frutas frescas, yogur o tus coberturas favoritas.
Otras recetas saludables para complementar tu dieta
Paté de mejillones y gambas con aguacate
Marta León publica en "El equilibrio perfecto" esta receta que se prepara con gambas peladas y cocidas, cebolla, mejillones, aguacate, zumo de limón, AOVE, perejil y pimienta. Salvo las gambas y las especias, puedes poner todos los ingredientes en la batidora y mezclar hasta obtener una textura homogénea. Después se añaden las gambas cortadas en trozos pequeñitos y se sazona al gusto. Si quieres un toque exótico, la experta recomienda añadir un poco de tabasco y ralladura de limón al final.
Marta León insiste en servir este paté acompañado de bastoncitos de verduras crudas (zanahoria, apio, pepino...) para comer el paté al estilo del humus. De esta manera, te beneficiarás de las fibras de estos vegetales además de las proteínas y grasas saludables del paté.
"Este paté es una excelente fuente de proteínas, omega 3, yodo, zinc y selenio, esenciales para la salud tiroidea e inmunitaria. Los ácidos grasos omega 3, presentes en los mejillones y las gambas, son fundamentales para cuidar el corazón, mantener la piel y el cabello en óptimas condiciones y ayudarnos a regular la inflamación. También es rico en antioxidantes, que protegen las células del daño oxidativo que está presente a nuestro alrededor, sobre todo si vivimos en ciudades, en forma de contaminación o estrés", destaca.
Tortilla de jamón ibérico con ensalada de rúcula
En "Vida antiinflamatoria" de Claudia Llopis, se encuentra la idea de una tortilla de jamón ibérico. En el menú de la primera semana de cambio hacia un estilo de alimentación antiinflamatoria, la experta incluye una tortilla de jamón ibérico con orégano acompañada de una ensalada de rúcula y una rebanada de pan de trigo sarraceno, que no contiene gluten y suma más proteínas de calidad a la cena. "A pesar de su nombre, no está relacionado con el trigo. Es una planta herbácea de la familia de las poligonáceas. Tiene un alto contenido de fibra, que mejora la digestión y ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre", señala.
Puedes añadir un poco de AOVE a la rúcula o, si no estás muy cansada, algo de zanahoria rallada, por ejemplo, para sumar más micronutrientes y fibra. Esto ya es una cuestión de cómo te sienta y qué te apetece en ese momento.
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